現在，很多人都喜歡服用藥膳，尤其是在嚴寒季節，藥膳備受青睞。

    藥膳并非現代人的發明。傳統醫學向來有“藥食同源”之說。遠古時期，人類為了生存需要，不得不在自然界到處覓食，久而久之，也就發現了某些動物、植物不但可以充饑，而且具有藥用價值。

    “藥膳”二字，最早見于《后漢書·列女傳》“母親調藥膳思情篤密”句。以后，在《宋史·張觀傳》又有“蚤起奉藥膳”的記載。而“藥膳”一詞出現前，典籍中已出現了有關制作和應用藥膳的記載。

    《周禮》記載，西周有醫官叫“食醫”。食醫主要掌理調配周天子的“六食”、“六飲”、“六膳”、“百饈”、“百醬”的滋味、溫涼和分量。從食醫所從事的工作來看，他們已與現代營養醫生類似。其中還記載了很成熟的食療原則。

    這些記載說明，我國早在西周就有了相當豐富的藥膳知識，并出現了從事藥膳制作和應用的專職人員。

    成書于戰國時期的《黃帝內經》載：“凡欲診病，必問飲食居處”，“治病必求其本”，“藥以祛之，食以隨之”。并說：“人以五谷為本”，“天食人以五氣，地食人以五味”，“五味入口藏于腸胃”，“毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五蔬為充，氣味合而服之，以補精氣”。

    與《黃帝內經》成書時間相近的《山海經》，也提到一些食物的藥用價值：“榱木之實，食之使人多力；櫪木之實，食之不老；猩猩食之善走。”

    最早的藥膳方，于1973年年底在長沙馬王堆3號漢墓中出土。那本醫書中記載的352個醫方也是當今已發現的最古老的醫方。（鄔時民）（原標題：上古的藥膳）