走進河南上蔡縣農村，你會發現這里的“一村一品”工程精彩紛呈，可圈可點。有以東岸“桃核雕花”、大路李“削皮刀”為代表的手工制品村，以華陂“蔡酥梨”、洙湖“珍珠紅石榴”為代表的特色種植村，以無量寺肉牛、百尺生豬為代表的特色養殖村，以朱里“楊家月餅”、塔橋“張氏豬蹄”為代表的食品加工村。
　　
    “桃核雕花村”東岸鄉牌坊劉村有著300多年加工桃核的傳統，經過不斷發展壯大逐漸形成具有地方特色的民俗文化，被譽為“上蔡民間一絕”。在牌 坊劉村的帶動下，附近的柴莊村，現有300多戶農民從事雕花工藝，產品遠銷湖南、湖北、安徽等12個省、市。2006年，東岸桃核雕花工藝被列入河南省首 批非物質文化遺產名錄。目前，桃核雕花工藝成為出口創匯的特色產業，年出口創匯50多萬美元。
　　
    “別看俺這個村不起眼，但我們產的削皮刀卻紅遍大江南北。”大路李鄉蔣王村農民王萬章談起削皮刀來欣喜萬分。到目前為止，蔣王村這個有著300 多戶人家的自然村，專業制售削皮刀的就有228人，產品暢銷全國各地，近年又遠銷到俄羅斯、緬甸等國家。憑借小小削皮刀，蔣王人的生活一天比一天好起來。 “在俺這一帶，提起蔣王村，外人可羨慕哩，全托了削皮刀的福啦！”今年78歲的王長有自豪地說。

    在上蔡縣說起最有名的美食小吃，熟悉情況的人會不約而同地告訴你是塔橋鹵豬蹄。塔橋鹵豬蹄以“張氏”品牌最為正宗。上世紀60年代，塔橋鄉塔橋 村一姓張的農民經過老中醫的指點，研制出了鹵豬蹄的秘方。張先生得到秘方后專營鹵豬蹄，由于制作中不添加色素、防腐劑等任何添加劑，全憑中藥蒸、煮、燒、烤而產生自然風味，是地地道道的綠色食品。如今，“張氏”鹵豬蹄的新“掌門”張鵬在繼承中大膽創新，并走市場化的營銷路子，從農村集鎮“進軍”城市，引領 同行先后在上蔡縣城、駐馬店市區建立了18家連鎖店。該鄉充分利用鹵豬蹄品牌，組織各村發展生豬規模養殖，全鄉涌現出5個養豬專業村，年出欄生豬近6萬 頭，養殖戶人均年增收5000元。（張培奇 曹耀強）（原標題：上蔡縣“一村一品”活躍市場）