固墻手搟面有自己的獨特之處，遇水不散，出水不粘，溫潤涼爽。觀其形如玉帶臨風；察其色若飛雪鱗鱗；品其味似玉蘭入口；可謂面中極品！倘若用一細白瓷碗盛之，配以番茄雞蛋，蒜泥黃瓜，佐以涼啤，美極！爽極！享此美味，此樂何極！
 
　其實真正懂得面條的人還是應該去嘗試一下手搟面的味道。當然，要吃到上等的手搟面，必須去嘗一嘗固墻手搟撈面。
 
　固墻手搟面雖籍籍無名，但亦非泛泛之輩。精通手搟面者多出于韓屯、徐屯等地。傳說項城袁家喜食手搟面，聘有一來自韓屯的師傅，專門為其做手搟面。一次，有一來自韓屯的親戚來看望韓姓師傅，到袁家時天色已晚，只好留宿，剛好師傅才搟好一案板面條，以供袁家人第二天食用。師傅便在面上鋪一棉布，上覆一草席，便讓客人睡在上面。第二天早起，師傅揭起草席，面條仍不粘不連，韌性十足，令人嘆為觀止。
  
　若燴面如長風大俠行走江湖，痛快淋漓，快意恩仇；那固墻手搟面則似得道仙子幽居深谷，衣帶飄飄，瀟灑俊逸。
 
    若有使君長相伴，美味珍饈也不奇！ 可憐世間無識者，空余金樽長嘆息。