河南有“禮多人不怪”之諺。自古以來，皆重禮儀。待人知禮；謂之“懂規(guī)矩”、“懂事”。反之，則遭人貶斥。前清通行禮節(jié)是作揖和叩拜。作揖(又稱“拱手禮’)行禮時(shí)，男子身體直立，面向受禮人，拱手搖動(dòng)數(shù)下，拱手時(shí)雙手自上至極下，腰隨之微躬，稱“長(zhǎng)揖”。女子則兩手疊握緊貼心口，雙腿微屈數(shù)下，俗稱“拜拜”，作揖為日常熟人相見，友人相會(huì)、迎送客人、年節(jié)或官場(chǎng)應(yīng)酬的一般禮節(jié)。叩拜禮俗稱“磕頭”，民間稱“大禮”。行禮時(shí)，先作揖或拜拜，再雙膝下跪，以手按地俯身叩頭。此為慶吊大典、祭祀祖先、求神拜佛、拜見父母尊長(zhǎng)的禮節(jié)。叩拜禮十分繁瑣，其名堂有“懶四叩”、“三揖九拜”、“二十四拜”等。民間行大禮視對(duì)象而定禮數(shù)。在豫西，有“神三、鬼四、人一”的講究，即祀神要三叩首；祀鬼要四叩首，給活著的人一叩首。在豫東，對(duì)生人講究先揖而后拜，對(duì)死者則只拜不揖。脫帽鞠躬禮民間俗稱“洋禮”。脫帽鞠躬禮有一鞠躬禮和三鞠躬禮之別，脫帽三鞠躬禮為大禮，用于慶典、祀典、婚禮、聘問等場(chǎng)合。脫帽一鞠躬禮則用于公宴及尋常慶吊、交際宴會(huì)等。日常相見以脫帽禮致意。30年代以前脫帽鞠躬禮多行于城鎮(zhèn)，鄉(xiāng)間大多仍沿用舊禮。30年代后，時(shí)行握手禮，親朋友好日常相見，伸出右手相握，男女相見則互相用一鞠躬。或者以問好致禮。1966年始，統(tǒng)行握手禮和口頭致禮。作揖、叩拜禮皆廢，80年代以來，作揖、鞠躬、握手問好禮并用于公共社交場(chǎng)合或重要交際時(shí)，叩拜禮多見于喪葬和祭祀時(shí)。稱呼河南民間，生人熟人相見，說話時(shí)要先道出稱呼。通常熟人按輩份稱呼，生人視年齡性別而定。大部分地區(qū)對(duì)年長(zhǎng)者多稱“老大爺”、“大伯”、“大叔”或“老奶奶”、“大娘”“大嬸”，對(duì)年幼者則稱“閨女”、“孩子”、“老弟”等等。現(xiàn)在對(duì)生人無論男女老幼以“同志一老同志”、“小同志”相稱者最多。民間稱呼講究避諱，如信陽(yáng)地區(qū)新縣一帶忌稱老年婦女為“大娘”，因當(dāng)?shù)?ldquo;大娘”是對(duì)作風(fēng)不正之婦女的稱謂；南陽(yáng)一帶忌稱年輕女子為“姑娘”，因其是對(duì)妓女的稱謂，如盲目稱呼會(huì)遭白眼。相見日常鄰里、親朋、同學(xué)、同事等熟人相見，先主動(dòng)稱呼再熱情問侯，不常見者，相遇常先握手寒喧問候。吸煙者則掏香煙相讓；常見者相遇或頷首或微笑或招手示意。騎自行車見熟人，尤其是見長(zhǎng)輩、教師和領(lǐng)導(dǎo)必下車致意，否則為不禮貌，被斥為“架子大”、“大樣”。

    不相識(shí)者相見，若想詢問對(duì)方姓氏，應(yīng)問“您貴姓?”對(duì)方則應(yīng)謙答“免貴、姓x”或“賤姓X”。有身份、地位者或作社交工作的多先遞名片，用以知會(huì)對(duì)方。豫南西平諸縣，見路過家門者，無論識(shí)與不識(shí)，皆以“吸煙來罷”四字相招呼；豫東柘城一帶遇鄰村人路過家門，也招呼到家吸煙、歇腳，過路者則十分高興地連說“不了，不了!”雖系應(yīng)酬之語(yǔ)，但極至殷勤禮貌之情。借還河南人情敦厚，民間素有互助互濟(jì)之風(fēng)，至今仍盛行不衰。鄰里、親朋之間互借錢物，皆以“有借有還、借少還多”為準(zhǔn)則。借取者通常用商量口吻向人求助，被求者則樂意應(yīng)允，盡力辦理，若力所不及，則深表謙意；男子去借取時(shí)，多攜帶香煙，見面先遞煙而后說明來意。歸還時(shí)，借方要向物主致謝，物主則要謙詞恭讓一番，有時(shí)物主雙手已在接物，口中還在連說“不用還!”，可見客氣之一斑。歸還的財(cái)物，要比借時(shí)多出一些，講究“借的淺，還的滿”。唯有借用熬中藥的沙鍋，不能主動(dòng)歸還。只能待主人使用時(shí)自己取子等，以為避兇趨吉。婚喪、壽誕大事時(shí)借用鄉(xiāng)鄰的桌、椅、餐具等物，歸還主人時(shí)要一并送些辦事所做的食品如蒸饃、油食之類，以表謝意.借用織布機(jī)者，布織完后，要留下一縷織布用的線或“了機(jī)頭布”。酬謝主人；借用石磨時(shí)講究“留磨底”，即在磨上給主人留少許麥皮以為酬謝。開磨時(shí)還要先將原磨上之“底”替主人收下。今鄉(xiāng)村雖用機(jī)器磨面、碾米，但此俗尚存。拜訪親友河南民間稱拜訪親友為“走親戚”、“串門子”或“去玩”。走親戚、串門子多在逢年過節(jié)或有事相商時(shí)進(jìn)行。鄉(xiāng)村農(nóng)閑季節(jié)較多，而城鎮(zhèn)節(jié)假日或星期天較多。串親、訪友、串門玩者，應(yīng)先知會(huì)主人，不能貿(mào)然前往。串親訪友時(shí)習(xí)慣帶禮品。城鎮(zhèn)多以糖果、煙、酒為禮，鄉(xiāng)村多以蒸饃、油條為禮。看望老人或病人，帶宜食之禮品，更顯出情分。豫東、豫南一帶，探視病人講究在上午前往，忌午后或晚上看望，有病時(shí)看望的人多，說明患者的人品好，威望高。做客河南民間，一般勞動(dòng)人家平日穿著多不甚講究，但出門做客，則多有講究，起碼要穿上洗干凈的衣服，故民間如見穿新衣或衣著干凈整齊者，便知其有事出門或做客。做客者在主人家不得隨便穿堂人室，更不能擅進(jìn)內(nèi)室。同時(shí)不入主人廚房，叫做“客不觀灶”。吃飯時(shí)，客人需待主人動(dòng)筷相讓后方可動(dòng)筷，不能隔盤挑食大吃大嚼，碗里不準(zhǔn)剩飯，而在光山，客人用輔餐時(shí)，則絕對(duì)不能將碗里飲食用光，否則被認(rèn)為不吉利。待客河南鄉(xiāng)間待客尤其厚道。家境不論貧富，對(duì)來客均百倍熱情。貧窮人家平日少吃儉用，若來客則十分大方。客人登門，主人要出門相迎，雙方寒喧互致問候。夏季家中來客，要先給客人端水洗臉，遞扇子，然后方倒茶敬煙。瓜果旺季，還要待以瓜果。冬季則先讓客人烤火取暖，再倒茶遞煙。豫南新縣一帶待客喝茶頗特殊，主人泡茶后，客人邊喝，主人邊續(xù)。客人若不喝時(shí)要把杯中剩茶倒掉，以示喝足。主人知客人不喝了方不再續(xù)茶，如不倒掉杯中之剩茶，已喝得肚飽腹脹，主人仍續(xù)水不止。光山一帶，即便為常客，主人迎客時(shí)也必說“來稀客了”，以示歡迎。

    日常來客及不速之客，不設(shè)特別宴席，盡其所有改善飲食而已。若是邀來的客；則按事先準(zhǔn)備的菜肴招待。客在不叱狗客人來訪，主人不得隨便打罵小孩或與家人爭(zhēng)吵，講究“客在不叱狗”。有時(shí)小孩在客人面前失禮，主人常將其誘哄走開，待客人走后，再進(jìn)行教育。木碗子客豫南光山諸縣外甥到舅父家中做客，被稱為“木碗子客”，有啥吃啥，并須幫主人料理家務(wù)，以示賓主為一家的親近感。喝茶豫西洛陽(yáng)一帶夏季待客，在正餐后，客人將走之前，打荷包雞蛋茶或用紅薯粉、藕粉做羹款待客人，俗稱“喝茶”。過段豫南光山一帶則是在正餐之前，用水餃、雞蛋、面條等物待客人以小餐，叫做“過段”。迎客的面條，送客的餃子商丘柘城有人若久出歸來或工作調(diào)動(dòng)、外出求學(xué)等，親友皆為之設(shè)宴招待。歸者要吃餃子，餃子形似元寶，取發(fā)財(cái)而歸之意；走者要吃面條，以示情意深遠(yuǎn)。豫北安陽(yáng)招待寄宿之客，來時(shí)要讓吃面條，取意“長(zhǎng)來長(zhǎng)往”。走時(shí)要讓吃餃子，以有“迎客的面條，送客的餃子”之說。陪客招待貴客，主人要請(qǐng)本族長(zhǎng)輩或鄰里的頭面人物作陪。陪客與來客互相謙遜讓座，即使來客應(yīng)坐首席，也要謙讓一番，否則便為失禮。陪客及主人對(duì)來客應(yīng)殷勤勸菜敬酒，等客人飯畢放下碗筷，陪客才可放碗筷，主人更須等陪客飯畢才能放碗筷。民間年節(jié)待客，鄰里之間多相互做陪客，且十分講究禮尚往來，這次你請(qǐng)我作陪客，下次我請(qǐng)你，否則為失禮。陪客者多為能說會(huì)道喝酒劃拳之人。商丘柘城一帶受請(qǐng)去陪客者，還要自帶些煙酒。宴客設(shè)宴招待客人，稱“宴客”、“待客”。宴客的席位座次在河南極受重視，講究頗多。宴客的餐桌及餐具應(yīng)在客人人席前安置好，筷子不能交叉放。上菜的習(xí)俗各地有所不同，一般先上冷菜再上熱菜，喝畢酒再上飯，再上湯。喜宴上可盡情行令劃拳，喪宴則不可。宴客時(shí)，主人或其代理人要始終奉陪客人，不能退席，坐上席者未放碗筷，其他客人不得離席而去。若一般客人用飯畢，可向同桌說聲“少陪”或“各位慢慢吃”，然后將椅子稍往后移，或吸煙或喝茶陪伴至上席客人放筷。豫南新縣一帶客人飯后不能將筷子橫放碗上，因其表示沒有吃好；主人或陪客看見仍要添飯。散席后，客人告退，主人多自謙，即使豐盛酒席，也要說“沒菜”、“沒吃好”等，客人則向主人道謝，說“花錢了”、“打攪了”、“酒足飯飽”等，雙方客套一番。宴客邀請(qǐng)逢年過節(jié)或遇紅白喜事多要請(qǐng)客。請(qǐng)客要在事前發(fā)出邀請(qǐng)，邀請(qǐng)一般有面請(qǐng)和代請(qǐng)。面請(qǐng)是主人親自登門去請(qǐng)。代請(qǐng)是由主人委托其宗族或近親摯友去請(qǐng)。代請(qǐng)人須向被請(qǐng)者傳達(dá)主人邀請(qǐng)之意及未能親自來請(qǐng)之原委。也有用請(qǐng)柬相邀的。請(qǐng)柬有單帖、套帖之分，單帖多用于平輩親友，套帖用于尊長(zhǎng)，有的客人需相請(qǐng)三次才能赴約，即來前請(qǐng)、當(dāng)天請(qǐng)和就餐時(shí)請(qǐng)，一顯主人誠(chéng)意，二顯被請(qǐng)人有涵養(yǎng)。若被請(qǐng)者一請(qǐng)就到，則認(rèn)為是“掉價(jià)”，被人看不起。該請(qǐng)的客人未請(qǐng)或請(qǐng)客禮儀不周，視為失禮。被請(qǐng)者無故而不赴約，亦為失禮。

    豫南新縣一帶除喪事外，請(qǐng)客忌諱隔月請(qǐng)。宴客座次宴客時(shí)餐桌的放置就有諸多講究，有正放、俗放和單桌、排桌之分。正放為正式請(qǐng)客的放置方法。俗放為日常請(qǐng)客的放置方法.無論正放或俗放，桌縫均不得對(duì)準(zhǔn)首席客座。在南陽(yáng)諸縣，把首席客座叫“上崗子”，故把桌縫對(duì)首席的叫“桌縫沖上崗子”或稱“串心縫”，為宴客之大忌，座次的安排一般由主人安排的執(zhí)事者照應(yīng)，按年齡輩分親疏尊卑而定或“序尊”或“序爵”，喜事以近親為先，遠(yuǎn)親次之，鄰里又次之.一般以舅父為先，姑父次之。喪事以朋親為重，以遠(yuǎn)就近。若主次顛倒，便為失禮，甚至影響親屬關(guān)系。末席多由主人或本家晚輩而坐，承擔(dān)接菜、斟酒之勞務(wù)。除此之外，一些特殊酒宴的首席也有定規(guī)；新女婿到岳父母家，不論年齡輩份均坐首席；新婚之日喝團(tuán)圓酒，新郎坐首席，新娘陪席；吃喜面條時(shí)，嬰孩外婆坐首席；提媒酒、準(zhǔn)酌，謝媒時(shí)媒人坐首席；無論公私請(qǐng)客若有上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出席，多推上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)坐首席；若因事特意請(qǐng)客，則以特意邀請(qǐng)之人坐首席慶吊河南民間凡遇婚喪、大事，親朋鄰里皆要備禮前往吊賀，俗稱“行禮”、“行人情”、“送禮”、“隨禮”、“上禮”等等。事前，事主應(yīng)先向親友報(bào)知辦事日期，也有親友主動(dòng)向其詢問日期的。倘若未向親友報(bào)信，親友即使不來，省了行禮費(fèi)用，主人不但不能見怪，親友反而會(huì)埋怨。民間稱此為“落個(gè)便宜怪”。

    若親友接信后未來，則是失禮，有時(shí)為此會(huì)斷絕來往。在鄉(xiāng)村，送禮之風(fēng)尤烈，有時(shí)一家有事，全村皆動(dòng)。禮品的輕重多隨親疏遠(yuǎn)近及各自的經(jīng)濟(jì)條件而定。恭讓河南歷來注重長(zhǎng)幼尊卑恭讓之禮。日常往來以至正式社交，若有僭越，便會(huì)受到非議。少者要恭，長(zhǎng)者要讓。少者如和長(zhǎng)者搶道、搶座、說話無禮，民間斥之為“不知大小”或“沒有老少”。若尊長(zhǎng)不知謙讓，民間譏之為“倚老賣老”。偃師一帶謂之“做(zo)大不高”。河南人在“恭讓”二字中，尤重視“恭”，對(duì)年少者的要求。少者路見尊長(zhǎng)，要為長(zhǎng)者讓路并恭敬打招呼問候。鄉(xiāng)村若少者坐車見尊長(zhǎng)，要下車與之說話，并恭請(qǐng)尊長(zhǎng)坐車同走。即使向不相識(shí)者問路，也要視其年齡而尊稱，騎車坐車者要下車，戴口罩者要摘去口罩。坐者則應(yīng)起身作答，行走者則要停步作答。父母五旬以上者，兒女須向其祝壽；長(zhǎng)輩遞送東西，要雙手接；在鄉(xiāng)村，子女成家立業(yè)后，平時(shí)或逢年過節(jié)改善生活，均應(yīng)端送父母長(zhǎng)輩品嘗；城鎮(zhèn)則多買禮如糕點(diǎn)、煙酒之類孝敬。