就如同“豫劇的腔，燴面的湯”，燴面早已成為鄭州的氣質(zhì)和符號(hào)一般，河南各地的風(fēng)味特色小吃，在空間和時(shí)間的嬗變中，無論是在一道道湯水之間，飽含千年傳承飲食文化，名揚(yáng)天下的洛陽宮廷水席；還是注重形式美與內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室的開封北宋皇家食品灌湯包；或是味道鮮美，入味深，回味香，強(qiáng)調(diào)滋補(bǔ)功能的滑縣道口燒雞，都有著當(dāng)?shù)氐胤轿幕�的縮影，成為河南歷史文化的象征。夏游河南美景，品味河南文化，不可錯(cuò)過河南風(fēng)味特色小吃。

    第一、合記燴面

   合記燴面

         合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原。1994年5月榮獲“全國清真名牌風(fēng)味食品”稱號(hào)。1997年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。

        地址：人民路上的是總店

    第二，燜餅
 

    燜餅

    葛記燜餅是“京都老號(hào)”葛記壇子肉燜餅館獨(dú)家經(jīng)營的一種風(fēng)味食品。

    地址：紫荊山路和人民路交叉，紫荊山百貨大樓南面

    第三，蒸餃

蒸餃

    蔡記蒸餃的創(chuàng)始人是河南長垣縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮里幫廚，辛亥革命之后，蔡士俊流落于北京街頭，為了養(yǎng)家糊口，在朋友的幫助下，在北京前門外開一小飯館，經(jīng)營蒸餃、餛飩，生意倒還紅火。幾年后，蔡士俊攜家眷輾轉(zhuǎn)來至鄭州。蔡士俊去世后，其子蔡永泉繼續(xù)父業(yè)，并于1949年遷德化街繼續(xù)經(jīng)營，他不但完全掌握祖?zhèn)骷妓嚕�而且�?jiān)持質(zhì)量第一，薄利多銷。因此，蔡記蒸餃、餛飩成為鄭州有名的風(fēng)味品種。近八十年來久賣不衰。

    地址：鄭州大學(xué)老區(qū)的西門店（號(hào)稱是滿街都是）

    第四、砂鍋伊府面

砂鍋伊府面

    砂鍋伊府面，河南傳統(tǒng)風(fēng)味名吃，以湯鮮、面筋、營養(yǎng)豐富而享譽(yù)中原。

    地址：當(dāng)然是最最正宗的鄭州烤鴨店了。作者：劉懿鑫