自制過年必備小零食，為了過年也是蠻拼的！(2)

2015/2/3 9:48:33 點擊數： 【字體：大 中 小】

泰式甜辣小丸子
 

主料
 

豬肉餡200克 鮮蝦8只 泰式甜辣醬1大勺
 

輔料
 

蔥 蛋清1個 清水1大勺 油2小勺 生抽1小勺 鹽1/2小勺 番茄沙司1小勺 姜
 

步驟
 

1.鮮蝦清洗干凈，去掉蝦頭和蝦皮，挑去蝦線，蔥姜切碎備用。
 

2.用松肉錘砸蝦仁，慢慢砸，將蝦仁砸成蝦糜，這時蝦糜會非常粘。
 

3.肉餡里加入切碎的蔥姜，加入蝦肉糜，加入蛋清1個、水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺，然后用筷子順一個方向攪打5分鐘，直到肉餡上勁（攪打時間越長，肉丸的口感越好）。
 

4.挖一小勺肉餡，用手團成圓形，依次用完所有肉餡，鍋里放油，油溫六成熱的時候，將丸子入鍋，小火慢慢炸熟，然后撈出瀝干油。
 

5.最后肉丸表面沾滿辣醬即可，還可以隨個人口味撒少許芝麻或者肉松之類的，做成風味丸子。

 

 

【自制果丹皮】山楂之戀，果丹皮兒時的回憶

 

山楂的功效很多，防癌、抗癌。消化道癌癥的高危人群應經常食用山楂，若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣可助消化。山楂還可以治療痛經、月經不調，中醫認為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。山楂可真是寶哈~

 

材料：山楂2000克，白砂糖250克。
 

做法：
 

1.山楂洗凈，用刀子去蒂去核取山楂肉。
 

2.山楂肉放入盆里，放一層山楂撒一層白糖，腌制15分鐘滲出水分。
 

3.直接把盆放入蒸鍋上，大火10-15分鐘，把山楂蒸熟。
 

4.蒸熟的山楂盆里有很多水分，把蒸好的山楂放涼，倒入攪拌機里打成山楂泥。
 

5.烤盤里刷一層薄薄的油。
 

6.把山楂泥倒入烤盤里，用刮片刮均勻，薄厚大約2-3mm。
 

7.烤箱調至70°中層，烘3-4小時，然后取出把烤盤放置通風處一夜，第二天用刮片輕輕揭開。
 

8.把山楂卷整形切片，卷成自己想要的大小卷即可。
 

小貼士：
 

1.山楂蒸熟后有很多水分滲出，不要倒掉，放涼直接放入攪拌機打成泥，切記不需要加水。
 

2.烤盤刷油，可以用玉米油，橄欖油這些無味的油，薄薄一層防止晾好的山楂沾在烤盤上。
 

3.山楂泥放入烤盤烘3小時以上，放在通風處一夜，第二天山楂泥變硬即可輕輕揭開。或不用烘，放在暖氣上通風處一夜。我試了一次，直接把烤盤里的山楂泥放在窗口通風一夜，第二天山楂泥也會變硬，可以輕松的揭開。
 

4.把做好的山楂切成片，或者卷成卷，放入保鮮盒或者玻璃紙包扎儲存。

 

【肉米花】酷似“雞米花”的香酥小丸子

 

這個是像“雞米花”的“肉米花”，內餡是用新鮮的豬肉，加胡蘿卜、香菇、雞蛋、芝麻等做成的，很香很酥，孩子們很是喜歡。
 

主料：肉糜500克
 

配料：雞蛋、胡蘿卜、干香菇、香蔥、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠
 

調料：大喜大烤肉醬、料酒、生抽
 

做法：
 

1：主餡料：肉糜。
 

2：配料：胡蘿卜末、干香菇末、生姜末、蔥白末。
 

3：外皮用料：面包糠、黑芝麻。
 

4：肉糜先加入適量大喜大烤肉醬、生抽、料酒拌勻，腌制15分鐘左右出底味。
 

5：腌制好的肉糜加入生姜末、蔥白末。
 

6：加入胡蘿卜末和干香菇末拌勻。（干香菇需要事先浸泡好）
 

7：分次加入少許水淀粉攪拌至上勁。
 

8：依次做成小肉丸，放在盤中。（做好的是2盤多）
 

9：雞蛋磕入碗中拌勻，肉丸先放入蛋液里裹上一層“漿”，再裹上一層面包糠。（事先把面包糠和黑芝麻拌勻）
 

10：依次裹好。
 

11：鍋中熱油，油5分熱時下入小丸子。
 

12：炸至熟透，撈出瀝油，并用吸油紙吸掉油份即可食用。
 

小貼士：
 

1：如果沒有大喜大烤肉醬腌肉，需要把肉按自己喜歡的口味調一下味。
 

2：因為是裹面包糠的，所以丸子不適合過大（跟雞米花一般大小即可），以免面包糠炸老了肉丸還沒熟。
 

3：面包糠里加入適量芝麻，香味更濃郁。
 

4：入鍋時油溫不可過高，以免面包糠炸焦。

 

 

【金桔蜜餞】家庭自制可以預防感冒的小零食

 

金桔不僅外形討喜，果皮更是清香甘甜，很是有股子特殊的誘人滋味兒。因為果皮中含有大量的維生素C，所以常常吃些金桔可以很好的起到預防感冒的功效。不喜歡直接吃金桔也沒有關系，我們可以利用微波爐來自制金桔蜜餞，那滋味兒絕對會讓你一嘗傾心，更何況還能有效預防感冒呢。
 

原料：金桔400克 水500克 冰糖125克 鹽少許
 

做法：
 

1.將金桔依次用清水洗凈
 

2.接著用水果刀在金桔頂端劃上兩刀
 

3.在鍋中倒入適量的清水，加入冰糖
 

4.開中火，煮至冰糖完全溶化
 

5.加入全部洗凈劃好的金桔，煮至水開
 

6.轉小火，期間可不時晃動鍋，使其入味更均勻
 

7.煮至大約30-40分鐘，至金桔皮變透明
 

8.此時加入少許食鹽，輕輕攪拌均勻后即可關火
 

9.倒入碗中，封上保鮮膜冷藏一晚后取出瀝干糖液
 

10.攤開放在大碗中，放入微波爐中高火或高火微波至有韌性即可
 

小貼士：
 

1.在洗凈的金桔頂端劃上兩刀，利于在煮至過程中快速浸透入味
 

2.最后起鍋時，加入少許食鹽，可使金桔的口感更好
 

3.浸泡金桔的糖液，可以倒入消毒干凈的瓶中冷藏儲存，飲用時兌上適量的開水
 

4.高火微波金桔時，每隔2分鐘取出看一下狀態，在繼續微波，至有韌性即可
 

 

【干煸紅薯】紅薯變身健康磨牙小零食

 

習慣了紅薯的常規吃法，今天給大家介紹一種紅薯新吃法，干煸紅薯。就是把紅薯切成片，曬干，然后用鹽和花椒進行炒制，香氣誘人的椒鹽味滲入到甜絲絲的紅薯中，吃起來又香又脆，令人百吃不厭，做的時候用白瓤，黃瓤和紅瓤的都可以，黃瓤和紅瓤的更甜一些。也可以把紅薯蒸熟，切片，曬干再進行炒制，也很好吃哦。
 

原料：白瓤紅薯2塊，食鹽適量，花椒少許
 

做法：
 

1.紅薯洗凈，去皮。
 

2.切薄片，切的越薄越好，炒出來的更香脆。
 

3.將紅薯表面的淀粉沖洗掉，防止曬制的時候變色，吃的時候口感更脆。
 

4.洗好的紅薯片，瀝干水分，均勻的擺放好，放在陽光下或者通風處，晾曬兩天。

5.兩天過后，紅薯干就被徹底曬干了，這時候可以進行炒制了。
 

6.鹽放入鍋內，小火慢慢將鹽炒熱。
 

7.再放入花椒，反復翻炒，炒出香味。
 

8.紅薯片放鍋中干煸，要用小火，這樣紅薯不易炒糊。
 

9.反復翻炒，紅薯片有發黃的就隨時取出來，防止炒過火。
 

10.炒至紅薯微微泛黃就可以了，關火。在鹽中燜一會兒，燜的時候也要不停翻炒，不然有水蒸氣存積在薯片中，薯片就不脆了。燜完取出，涼晾即可食用。

 

 

 

【麻辣花生米】零食亦可下酒

 

材料：生花生米100克，干紅椒3個，花椒20粒
 

配料：鹽，椒鹽粉，食用油
 

做法：
 

1，所有食材準備好。
 

2，花生米用溫開水泡半小時。
 

3，鼓脹開的花生米剝去紅衣。吹干表皮水分備用。
 

4，鍋內倒適量食用油。
 

5，倒吹干的花生米下鍋，炒鍋加熱，調成中火，油熱后，調成小火慢慢煎炸。
 

6，鍋鏟不停的翻動花生米，當花生米逐漸變成淡黃色，且聽到劈劈的響聲時，關火，利用余溫，繼續翻動花生米。
 

7，將花生米裝入碗內，放涼。并將多余的油裝走。僅剩一點油備用。

8，放干紅椒花椒下鍋炒出香味。
 

9，調成小火，倒入涼好的花生米下鍋翻炒片刻。
 

10，大約1分鐘左右，花生米變成金黃色，即可關火。將花生米裝入碗內。
 

11，等花生米稍微涼了一些后，放入少量的鹽以及椒鹽粉，并用雙手握住碗邊，顛一顛，使花生米均勻的沾到鹽分。涼后即可食用。
 

小貼士：
 

1，如果你是第一次做，沒有經驗，而且對炸制花生米是否熟沒信心，最簡單的就是，用筷子夾一個嘗嘗。如果花生米不軟不粘牙切帶著微微的脆，即可關火了。
 

2，如果你想更辣一些，可以將辣椒切開，或者多加些干紅椒即可。
 

3，喜歡其他口味的，還可以放其他的粉，譬如胡椒粉，孜然粉，五香粉等等。但還是要加少量的食鹽搭配著，不然花生米沒有咸度也不是太好吃。
 

4，要涼鍋涼油涼的花生米下鍋，最好油沒過花生米，這樣在炸制的時候，油不會濺到身上。
 

 

【香辣薯條】怎么吃都不夠

 

主料：土豆2個
 

配料：白芝麻少許（熟的）、干淀粉適量
 

調料：食鹽2茶勺、辣椒粉少許、孜然粉少許
 

做法：
 

1：原料土豆2個。
 

2：土豆洗凈，削去外皮。
 

3：切成手指粗細的土豆條。
 

4：鍋中加適量水，調入2茶勺的食鹽燒開，倒入土豆條煮2分鐘。 
 

5：煮好的土豆條撈出放入冷水中浸泡。
 

6：然后撈出充分控干水份。（可散鋪在曬干菜用的那種竹筐中晾干水份）
 

7：土豆條放入容器中，撒上2大湯勺的干淀粉，翻抖均勻。
 

8：鍋中熱油，油7成熱時，下入土豆條。
 

9：炸至薯條干硬、表面金黃，撈出控油。
 

10：炸好以后的薯條放至容器內，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻，即可食用。