面條竟然有16種令人欲罷不能的吃法！絕對(duì)簡(jiǎn)單又好吃！面條竟然有16種令人欲罷不能的吃法！絕對(duì)簡(jiǎn)單又好吃！

　　│ 面條│

　　“餓不餓，下碗面給你吃？”

　　“好”

　　令人欲罷不能的簡(jiǎn)單美味

　　滿滿的一碗幸福

　　暖暖的吃到滿足

　　面

　　肉絲炒面，回憶學(xué)校大食堂的那份小炒━

　　by 橙色歡果

　　【 用料 】

　　炒面面條300g

　　小青菜（凈菜）200g

　　肉絲100g

　　菁選醬油20g

　　老抽7g

　　鹽2g+2g+2g

　　植物油2g

　　炒菜用蔥油

　　【 做法 】

　　1.鍋中燒熱水，加入2g鹽，下入面條，水開后加2次冷水，煮至內(nèi)有些硬芯

　　2.撈出面條，在水龍頭下沖去熱氣，至面條提起爽滑，瀝干水份

　　3.備好配菜，肉絲用3g鹽抓下，拌入3g植物油

　　4.熱鍋淋入蔥油，下肉絲翻炒，炒至肉絲顏色轉(zhuǎn)白，出鍋

　　5.另起鍋，淋入蔥油，下入小青菜翻炒，加入剛剛炒過的肉絲

　　6.下瀝干水份的面條，倒入菁選醬油，翻炒

　　7.加入老抽，翻炒，淋入少許水，翻炒，調(diào)入2g鹽

　　8.出鍋，入盆，上桌。

　　【小貼士】

　　面條冷水過涼后，若放置一段時(shí)間仍會(huì)結(jié)起來，可以再在水龍頭下沖洗一下，復(fù)變爽滑。

　━ 重慶小面━

　　by 心清似水淡若云

　　【 用料 】

　　水面200g

　　空心菜100g

　　花生米適量

　　其他調(diào)料（見步驟）

　　【 做法 】

　　1.把姜蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花

　　2.趁著煮面的水沒開的時(shí)間調(diào)汁：調(diào)入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花、兩勺花椒面、兩勺紅油辣椒、一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜

　　3.在調(diào)料碗中加入兩勺面湯，家里如果有骨頭湯是最好了

　　4.水燒開后放入小把面，然后快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點(diǎn)即可）就可以裝碗了

　　5.把空心菜先挑入碗中，再挑入面條即可

　　【小貼士】

　　混合油（豬油、菜油、香油），油一定要多放點(diǎn)，這也是關(guān)鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不過沒有豬油肯定沒這么香了哦

　　━ 蔥油拌面 ━

　　by 米妤

　　【 用料 】

　　細(xì)面條一人份

　　小蔥100g

　　老抽50ml

　　生抽60ml

　　食用油80ml

　　糖30g

　　【 做法 】

　　1.小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長(zhǎng)段；生抽與老抽混合

　　2.鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色

　　3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關(guān)火

　　4.鍋內(nèi)水燒熱，下面，煮熟后撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可

　　5.剩余蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時(shí)取用。

　　【小貼士】

　　想蔥油拌面好吃，面條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。

　━ 陜西油潑扯面 ━

　　by 心清似水淡若云

　　【 用料 】

　　面粉300g

　　清水160g

　　生抽2勺

　　香蔥2根

　　大蒜2瓣

　　鹽2克

　　辣椒粉1勺

　　米醋1勺

　　【 做法 】

　　1.盆里放入面粉300克

　　2.小碗里加適量的鹽用清水化開，然后慢慢加入面粉中

　　3.把面粉攪成棉絮狀

　　4.在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘

　　5.然后切成差不多30克左右的小面團(tuán)揉成扁成條。

　　6.每個(gè)面團(tuán)在揉成條狀后抹油，再次靜置20分鐘。

　　7.蔥蒜分別切末

　　8.取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀，中間用搟面杖壓出一條狀印痕

　　9.把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長(zhǎng)面片，從拉長(zhǎng)的面片中間撕開（搟面杖壓出印子的地方）

　　10.鍋中的水提前燒開，直接將扯好的面條下入鍋中，煮3-5分鐘左右撈出瀝干。

　　11.煮好的扯面撈入碗中放上蔥末，蒜末，辣椒面，鹽

　　12.燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可

　　【小貼士】

　　扯面的時(shí)候，動(dòng)作力度不要太大，力度大了面容易斷

　　━ 陽春面━

　　by 杜鵑花美食

　　【 用料 】

　　豬油100克

　　洋蔥頭半個(gè)

　　高湯1000克

　　青蒜苗一根

　　鹽半勺

　　面條適量

　　生抽1勺

　　【 做法 】

　　1.100克豬油放到鍋里，加入半個(gè)切絲的洋蔥頭。

　　2.小火慢炸3-5分鐘。撈出洋蔥肉然后再過濾一遍油里的雜質(zhì)。

　　3.這樣就是一碗蔥油了，蔥油放有蓋子的碗里儲(chǔ)存起來就好。

　　4.鍋里放入高湯燒開。如果覺得高湯不夠多的話可以在高湯里加入適量清水。高湯的做法在上一個(gè)菜譜里也有詳細(xì)的說明。

　　5.那種比較粗的手搟面不適合用來做陽春面，所以我用了細(xì)圓掛面做陽春面。

　　6.在面里加入一勺蔥油。在加半勺鹽，因?yàn)楦邷�里已�?jīng)有鹽了，所以煮面時(shí)酌情添加些鹽就可以了。在加一勺生抽。

　　7.根據(jù)個(gè)人喜好加入青蒜苗或者是蔥花即可。

　━ 龍蝦意面 ━

　　by 糖小餅

　　【 用料 】

　　長(zhǎng)直意面150G

　　大龍蝦1只

　　獨(dú)頭蒜1顆

　　干紅辣椒4-5個(gè)

　　干歐芹碎

　　鹽

　　【 做法 】

　　1.大龍蝦一只煮熟。我買到的原本就是熟的，如果買到生的煮15分鐘左右即可。

　　2.取出大塊蝦肉，切厚片備用。做配菜準(zhǔn)備的時(shí)候就可以燒一鍋水煮意面，配菜準(zhǔn)備好的時(shí)候面也該差不多了

　　3.獨(dú)頭蒜去皮切成小丁，干紅辣椒去籽后切圈

　　4.鍋內(nèi)放1湯匙橄欖油燒熱后加入辣椒和蒜爆香

　　5.加入煮好的意面拌勻，加鹽調(diào)味

　　6.最后加入切好的龍蝦肉，撒一把干歐芹碎即可。

　　7.成品圖里面那個(gè)一粒粒的是蝦頭里面掏出來的蝦黃

　　━ 最上癮的絕味川菜：擔(dān)擔(dān)面━

　　by 大菜的美食物語

　　【 用料 】

　　鮮切面100克

　　青菜（萵筍尖或者豌豆尖）20克

　　醬油15毫升

　　甜紅醬油5毫升

　　香油10毫升

　　醋10毫升

　　紅油辣椒15毫升

　　花椒面1克

　　雞精3克

　　蔥花20克

　　蒜泥10克

　　豬油5克

　　芽菜肉末20克

　　【 做法 】

　　1.豌豆尖摘去老藤，洗凈待用，將調(diào)料按照個(gè)人的口味放入碗內(nèi)待用。

　　2.鍋內(nèi)加足夠多的清水燒沸，將面條抖散放入沸水鍋內(nèi)，用中火煮熟（無白心即可）。

　　3.在調(diào)料碗內(nèi)加入適量面湯或者開水，將面條撈出瀝干，放入調(diào)料碗中，在鍋中放入青菜燙熟；

　　4.將煮熟的蔬菜放在面條上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的時(shí)候拌勻。

　　【小貼士】

　　擔(dān)擔(dān)面因最初是小販挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名，面擔(dān)子一頭是調(diào)料，另一頭是煮面的鍋，小販現(xiàn)煮面條再加入香辣的調(diào)味料。

　━ 做道酸甜開胃面食：蕎麥冷面━

　　by 哈尼22

　　

　　【 用料 】

　　蕎麥冷面1包500g

　　醬牛肉一塊

　　泡菜1小碗

　　黃瓜一段

　　熟雞蛋1個(gè)

　　蘋果或梨半個(gè)

　　涼白開或牛肉湯1000g

　　白醋50ml

　　牛肉粉1勺

　　糖3勺

　　鹽適量

　　生抽8ml

　　辣椒油或韓式辣椒醬1茶匙

　　熟芝麻適量

　　【 做法 】

　　1.涼白開或牛肉湯1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，鹽適量，生抽10ml，辣椒油或韓式辣椒醬1茶匙調(diào)成汁冷藏1小時(shí)。

　　2.蕎面冷面在水里泡20分鐘。

　　3.水燒開，煮2分鐘撈出。在普通的水里過兩次水，再在冰水里過一次水。

　　4.配料切好。

　　5.準(zhǔn)備好一個(gè)碗倒入湯汁和冷面。

　　6.在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。

　　━ 叻沙風(fēng)味湯面━

　　by 紫色透明

　　【 用料 】

　　面條100g

　　豆泡50g

　　干元蘑30g

　　西葫蘆半個(gè)

　　叻沙醬30g

　　椰漿粉50g

　　叁峇辣醬10g

　　【 做法 】

　　1.雞蛋面沸水里面煮熟后用涼開水過涼，目的是去除面身粘滑的部分，讓面條更加爽利。

　　2.西葫蘆切片，豆泡斜角對(duì)半切開，切開后的豆泡更容易煮透吸汁。

　　3.干元蘑提前用水泡開，也可以用其他蘑菇，但不建議用香菇，香菇的味道太重，容易破壞叻沙的香醇。

　　4.鍋內(nèi)加500ml清水，放入叻沙醬和椰漿粉，大火煮開，不用蓋鍋蓋。

　　5.放入蘑菇、豆泡先煮至軟爛入味。

　　6.見蘑菇和豆泡都煮好后，放入蔬菜，待蔬菜也煮軟后，把煮好的食材連湯帶菜一起盛入放面的碗中，最后點(diǎn)綴上叁峇醬即可食用。

　　【小貼士】

　　不建議面條直接下入叻沙料鍋中煮，因?yàn)槊鏃l在包裝之前會(huì)撒很多薄面，避免粘連，下鍋煮熟的面條，湯是粘稠的，會(huì)破壞叻沙的湯底。

　━ 私房臺(tái)灣牛肉面━

　　by 雪孩子N42

　　【 用料 】

　　牛展肉（帶筋）0.5斤

　　上海粗面1人份

　　上海小青菜3顆

　　中大西紅柿3顆

　　鹽少許

　　醬油少許

　　米酒少許

　　大料、八角2顆

　　花椒8粒

　　白糖少許

　　小蔥1跟

　　姜4片

　　蒜半頭

　　【 做法 】

　　1.將牛肉泡在冷水里，靜置30-40分鐘，去血水。

　　2.準(zhǔn)備配料，并將靜置好的牛肉切成中塊，放入1顆八角，幾粒花椒，少量糖，少量醬油，鹽，腌制30-50分鐘。注意，腌制步驟可不加米酒，否則酒味會(huì)過重，失去了牛肉香味。

　　3.腌好牛肉后，用冷水下鍋焯一下，除去牛肉血沫子，腌牛肉用的花椒大料可棄掉。同時(shí)準(zhǔn)備好配料，西紅柿，蔥，姜，蒜。

　　4.在干凈燉鍋內(nèi)加入沸水，下入焯好的牛肉，此處大火，同時(shí)將配料西紅柿等切大塊。

　　5.大火，等牛肉與開水再次沸騰后5分鐘，加入上述所有配料：西紅柿，蔥，姜，蒜，并加入糖，醬油，鹽，少量米酒，重新放入幾粒花椒，1顆大料。

　　6.大火燉開后，可轉(zhuǎn)小火再慢燉1小時(shí)直到牛肉酥軟。此過程視牛肉熟嫩而定，我買的牛肉燉了40多分鐘就很軟啦。我用的是臺(tái)灣米酒，不建議料酒。

　　7.洗2-3顆上海小青菜，每顆一切為二，趁著出鍋前轉(zhuǎn)大火，燙3分鐘。完成。

　　【小貼士】

　　牛肉最好選帶點(diǎn)筋的，我也是后來聽說，帶筋的肉容易牽動(dòng)肉本身反而使牛肉更容易“軟”。

　　━ 湖北熱干面家常版━

　　by keletimes

　　【 用料 】

　　堿面條1斤

　　芝麻醬三大勺

　　榨菜丁一小碗

　　小蔥少量

　　大蒜少量

　　生抽少量

　　涼拌醋少量

　　油辣子少量

　　【 做法 】

　　1.經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)，從超市冷藏柜里買這種堿面做熱干面最合適！粗細(xì)和口感都比較接近專門制作的熱干面用面條。

　　2.面條用開水燙一分鐘左右，撈出，潑香油（芝麻油）用筷子挑散，放篦子上，保持上下懸空，讓面條快速冷卻，可以用電風(fēng)扇吹，跟做涼面的步驟差不多。

　　3.把三大勺芝麻醬（純芝麻醬）放碗里，分幾次加入4湯勺開水，使勁攪拌，均勻后，加少許食鹽，少量香油，繼續(xù)攪拌，最后的狀態(tài)跟吃火鍋的芝麻醬料差不多就行了。

　　4.準(zhǔn)備蔥花，蒜蓉，榨菜丁，還有各種生抽，涼拌醋，香油等，開蓋待用

　　5.要吃的時(shí)候，再燒開一鍋水，把備好的面條放進(jìn)開水里滾一下，快速撈出，根據(jù)面條的量澆上兩勺生抽，一勺涼拌醋，三四勺芝麻醬，兩大勺榨菜丁，蔥花，蒜蓉，油辣子少許，其他根據(jù)個(gè)人口味微調(diào)，然后拌均勻，香噴噴的熱干面就出爐了，盡情享用吧！

　━ 蘭州牛肉面━

    by Echo_伊

　　

　　【 用料 】

　　牛肉

　　白蘿卜

　　鮮面條

　　牛骨

　　辣椒面3大勺

　　草果一個(gè)

　　香葉一片

　　花椒一大勺

　　干辣椒1根

　　柑橘皮1片

　　小茴香一小勺

　　八角一顆

　　枸杞少許

　　料酒3大勺

　　鹽3大勺

　　白胡椒粉少許

　　香菜

　　蒜苗

　　姜5片

　　蔥一根

　　雞肉

　　【 做法 】

　　1.牛肉在冷水里浸泡。要想湯濃郁應(yīng)該要有牛骨，因?yàn)榧依镎�好沒有了就省略了。

　　2.將牛肉切大塊，另準(zhǔn)備一塊雞肉或雞骨。放入開水中，水開之后倒掉血末，清水沖洗干凈。這里的雞肉不是拿來吃的，是煮湯提鮮的。

　　3.重新加入開水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開以后加入三大勺鹽轉(zhuǎn)小火慢燉。時(shí)間不夠可以用高壓鍋，上汽以后半個(gè)小時(shí)即成。不用高壓鍋?zhàn)詈媚軣踔笕齻�(gè)小時(shí)以上。兩個(gè)半小時(shí)以后撈出牛肉，放涼切片。

　　4.等湯熬好的時(shí)候可以做油潑辣子。我用的是千里迢迢背來的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丟丟鹽和糖。

　　5.油燒熱略冒煙之后稍停十秒，再潑入。辣椒面越細(xì)要適當(dāng)降低油溫，很容易焦掉

　　6.白蘿卜切片，香菜蒜苗切末。米國(guó)蒜苗很難買，于是還是自己種，特別細(xì)。肉撈出之后，放白蘿卜進(jìn)去煮，煮至半透明即可關(guān)火。

　　7.湯熬好之后燒開水可以下面。

　　8.面煮好之后，過一次涼水。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子。真是滿腹。

　　━ 溫情暖意：部隊(duì)火鍋面━

     by 耀婕
 

　　【 用料 】

　　鮮香菇50g

　　金針菇50g

　　西葫蘆150g

　　辣白菜50g

　　韓式辣椒醬50g

　　方便面面餅1塊

　　洋蔥30g

　　火腿30g

　　雞蛋1枚

　　蟹棒魚丸少許

　　【 做法 】

　　1.香菇西葫蘆洗凈切片，金針菇掰成小撮，洋蔥切末備用。

　　2.鍋中放入適量油，油熱后放入洋蔥、香菇、金針菇和西葫蘆炒至變軟盛出。

　　3.鍋中留底油，下入韓式辣椒醬翻炒至冒泡。

　　4.將辣白菜放入鍋中，與韓式辣椒醬翻炒均勻。

　　5.加入適量溫水，將之前炒好的西葫蘆和香菇等再次倒入鍋中炒勻。

　　6.將面餅放入鍋中，再打入一枚雞蛋，煮至面條軟爛。

　　7.放入火腿、蟹棒和魚丸，稍煮片刻即可關(guān)火盛出。