紅燒肉

    做法：

   1.五花肉切2.5厘米見方肉塊備用；

    2.加油起鍋燒熱后加姜片爆香，加入五花肉翻炒片刻；

    3.入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味，放料酒2湯匙炒幾下，再放老抽、生抽，炒勻；

    4.入200ml水，大火煮沸后加蓋轉(zhuǎn)小火燜煮45min，大火收汁即可~

    可樂雞翅

    做法：

    1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥。

    2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒。

    3、可樂倒入鍋中，燒開后改中小火慢燜。

    4、待雞翅燜軟后，大火收干湯汁即可。

   魚香肉絲

    做法：

   1.里脊絲用料酒.胡椒粉.鹽.水淀粉.蛋清腌,加油抓勻;

   2.醋.醬油.白糖.淀粉.鹽.雞精.水及姜.蒜末調(diào)成碗汁;

   3.涼油滑散肉絲,變色盛出,配菜(木耳.尖椒.胡蘿卜.冬筍)滑炒下盛出;

   4.爆香蔥姜蒜末,加紅泡椒炒香,加番茄醬炒出紅油入肉絲快速翻炒;

    5.加配菜翻炒幾下入碗汁,快速炒勻即可

   魚香茄子

   做法：

   1.茄子去皮切塊,用鹽腌10min,等出水后用手?jǐn)D干水分,用油炸軟；

   2.另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥姜蒜末；

   3.炒香后放白糖、少量醬油、醋和清湯(沒有清湯可放白水)放入炸好的茄子；

    4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入雞精~

   經(jīng)典的醋溜土豆絲

   做法：

   1.土豆切絲，入冷水中泡30min，濾干水；

    2.蔥切段，鍋里放2大勺油燒熱，放一把花椒炸至表面變黑，把花椒撈出；

    3.入3-4個干紅辣椒，再把濾干水的土豆絲倒進(jìn)去；

    4.翻幾下土豆絲， 放點醋，放點鹽翻炒，加入蔥段、雞精，拌勻了出鍋

    回鍋肉

    做法：

    1.鍋中加水,放姜片.蔥段.花椒.料酒燒開,加洗凈五花肉,小火煮至7成熟撈出,涼水不停沖洗,瀝干切薄片；

    2.青椒洗凈切菱形,大蒜斜刀切段；

    3.平底鍋加油,煸炒五花肉到出油卷起撈出；

    4.爆香姜片.蒜瓣.花椒,加五花肉.甜面醬.郫縣紅油豆瓣醬炒香；

    5.加蒜段.青椒,翻炒,加白糖.老抽調(diào)味即可

    宮保雞丁

   原料：

   雞腿4支、豆瓣醬20克、姜8克、蒜20克（約5瓣）、干辣椒5克、糖15克、花飛紅花生適量、蔥花適量、鹽適量

   調(diào)味汁：米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克

   準(zhǔn)備過程：

    1、雞腿去骨取肉，切成雞丁備用。

    2、將調(diào)味汁混合一起準(zhǔn)備好。

    3、姜洗凈去皮后剁成姜末備用。

   4、蒜去皮后剁成蒜末備用。

   5、干辣椒切成辣椒丁備用。

   做法：

    1、鍋中倒入適量油，將姜末、辣椒和蒜末一同入鍋爆香。

    2、倒入雞丁滑炒至熟色。

    3、倒入調(diào)味汁翻炒均勻。

    4、加入豆瓣醬翻炒均勻。

    5、加入糖和適量鹽調(diào)味。

    6、下適量水淀粉收汁鉤薄芡。

    7、最后倒入黃飛紅花生翻炒均勻即可。
 

    糖醋排骨

   做法：

    1.排骨放清水里泡2小時去除血水洗凈，加鹽、花椒粉、老抽、糖、淀粉、姜粉、蒜粉腌30min；

    2.腌好的排骨下油鍋炸15min撈出，醋、香油、番茄醬、鮮味汁混合在一個碗里，加水，倒在鍋里燒開；

    3.把排骨倒入燒開的湯汁里翻勻，小火燒一會，至湯汁濃稠時撒香蔥末即可~

    麻婆豆腐

    做法：

   1.豆腐切丁,香蔥.生姜.大蒜.干辣椒切細(xì)末;

    2.鍋內(nèi)放油燒熱, 先爆香蔥.姜.蒜.干辣椒末和豆瓣醬,再入豬肉餡炒熟,加適量水,煮開后加豆腐丁.醬油.白糖煮3min,用水淀粉勾芡盛入盤中;

    3.燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上,撒上香蔥末即可~

   手撕包菜

    食材：

   卷心菜、花生油、鹽、醋、生抽、水淀粉、白糖、蒜、朝天椒；

   做法：

    1.包菜用手撕成碎片、洗凈、瀝干水；

    2.將所有配料調(diào)成一碗醬汁；

   3.鍋入油，加熱至十成熱，把包菜放進(jìn)去快速翻炒，不斷翻炒至回軟，馬上倒入糖醋汁，再炒1min即可出鍋~