作為古典文學(xué)中的四大名著之一，《紅樓夢(mèng)》一直備受關(guān)注，在這部書中曹雪芹用了將近三分之一的篇幅，描述了眾多豐富多彩的飲食文化活動(dòng)，說得上是我國飲食文化的一部寶典。這就讓我們?nèi)タ纯磿�中那些令人垂涎的美食吧�?/p>

    建蓮紅棗湯

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    《紅樓夢(mèng)》第五十二回中寫道：這天寶玉已醒了，忙起身披衣。小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗建蓮紅棗湯來，寶玉喝了兩口，麝月又捧過一小碟法制紫姜來，寶玉噙了一塊。

    牛奶茯苓霜

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    《紅樓夢(mèng)》第六十回中寫道：“……只有昨兒有粵東的官兒來拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜。……這地方千年松柏最多，所以單取了這茯苓的精液和了藥，不知怎么弄出這怪俊的白霜兒來。說第一用人乳和著，每日早起吃一鐘，最補(bǔ)人的；第二用牛奶子；萬不得，滾白水也好。我們想著，正宜外甥女兒吃。”

    炒茄鲞

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    《紅樓夢(mèng)》第四十一回中寫道：鳳姐奉賈母之命，挾了些茄鲞給劉姥姥吃，劉姥姥吃了說：“別哄我，茄子跑出這味兒來，我們也不用種糧食了，只種茄子了。”

   這道菜的做法，書中進(jìn)行了較為詳細(xì)的介紹，鳳姐向劉姥姥講解說：“把才摘下來的茄子把皮去了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時(shí)拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。

    奶油松瓤卷酥

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    《紅樓夢(mèng)》第六十二回中寫道： 說著，只見柳家的果遣了人送了一個(gè)盒子來。小燕接著揭開，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個(gè)奶油松瓤卷酥，并一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯......

    糖蒸酥酪

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    《紅樓夢(mèng)》第十九回：賈元春回家省親，她想考考賈府的孩兒們的功課，考試結(jié)束，元春對(duì)賈寶玉的進(jìn)步非常滿意，回宮之后，專門派人賞了一樣?xùn)|西給他，這樣?xùn)|西有個(gè)好聽的名字，叫糖蒸酥酪。賈寶玉舍不得吃，留給襲人。后來李嬤嬤見蓋里是酥酪，拿匙就吃。一個(gè)丫頭道：“快別動(dòng)，那是說了給襲人留著的”李嬤嬤聽了又氣又愧，便說道：“我不信，他這樣壞了。且別說我吃了一碗牛奶，就是再比這值錢的，也是應(yīng)該的。”據(jù)專家考證，《紅樓夢(mèng)》里出現(xiàn)的糖蒸酥酪，就是一種特制的酸奶，而且也是地道的北京風(fēng)味小吃。

    火腿鮮筍湯

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    《紅樓夢(mèng)》第五十八回中寫道：晴雯麝月揭開看時(shí)，還是只四樣小菜。晴雯笑道：“已經(jīng)好了，還不給兩樣清淡菜吃。這稀飯咸菜鬧到多早晚？”一面擺好，一面又看那盒中，卻有一碗火腿鮮筍湯，忙端了放在寶玉跟前。寶玉便就桌上喝了一口，說：“好燙！”

    豆腐皮包子

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    《紅樓夢(mèng)》第八回中寫道：寶玉笑道：“好，太渥早了些。”因又問晴雯道：“今兒我在那府里吃 早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？”

    晴雯回說知道寶玉是為自己準(zhǔn)備的，但是被寶玉的乳母拿去了，寶玉的乳母拿走了原給襲人的酥酪，又自作主張拿走了豆腐皮包子，寶玉大發(fā)脾氣。后人抨擊寶玉吃水忘了挖井人，寶玉處于青春期，在女孩兒面前表現(xiàn)是主要矛盾，其他的暫時(shí)顧不上了。

    雞皮蝦丸湯

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    《紅樓夢(mèng)》第六十二回中寫道：說著，只見柳家的果遣了人送了一個(gè)盒子來。小燕接著揭開，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個(gè)奶油松瓤卷酥，并一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯......

    酒釀清蒸鴨子

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   《紅樓夢(mèng)》第六十二回中寫道：說著，只見柳家的果遣了人送了一個(gè)盒子來。小燕接著揭開，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個(gè)奶油松瓤卷酥，并一大碗熱騰騰碧熒蒸的綠畦香稻粳米飯。

    火腿燉肘子

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    《紅樓夢(mèng)》第十六回中寫道：賈璉向桌上揀兩盤肴饌與他放在杌子上自吃。鳳姐又道：“媽媽很嚼不動(dòng)那個(gè)，倒沒的硌了他的牙。”因向平兒道：“早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎么不拿了去趕著叫他們熱來？”又道：“媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒。”