盧仝，也就是唐初四杰盧照鄰的子孫，作七碗茶歌》，分別被人們尊稱為“茶圣”和“茶仙”。《七碗茶歌》揚名海內(nèi)外，他的煎茶道又不同于南方一斑，獨具一格，是北方茶文化的代表，也是濟源非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分。

    一、盧仝飲茶習俗的特點

    第一個特點是“煎”，也就是把茶放到砂鍋或紫砂壺里煮，也叫煎，這樣才能把茶的內(nèi)含本質(zhì)煮出來，供人飲用，不同于現(xiàn)代人的“泡”茶。第二個特點是“喝”或“飲”，它不同于現(xiàn)代的“品茶”、“品茗”，也就是大口大口的喝。第三個特點是“一舉七碗”，飲七碗而后歌。第四個特點是吟詩唱和，盧仝煎茶道配詩唱和，即是七碗茶歌，加上古箏更有意境，如仙如醉。

    二、盧仝飲茶習俗的形成

    1、歷史淵源。

    千百年來，在盧仝故里濟源，民間早有喝茶的習慣。每到春夏之交，人們都要采來蒲公英、冬凌草、小石茶、小葉茶、夜交藤、野薄荷等各種山野茶，洗凈陰干，平時煮一鍋，以備飲用。盧仝從小生活在這種環(huán)境中當然要喝。二是盧仝青少年時代他的叔父在江浙揚州做生意，經(jīng)常帶江南的茶回來，盧仝不僅受其感染，而且也經(jīng)常喝南方茶。三是盧仝少年時期讀書在武山村(今思禮村)石榴寺，佛寺僧人都愛喝茶，他受到熏陶和感染。四是盧仝家里十余口人，時常無米下鍋，就以茶充饑，他在《示添丁》詩里寫道：“宿春連曉不成米，日高始盡一碗茶，氣力籠鐘頭欲白，憑信添丁莫惱爺”。以上種種，可見盧仝的茶癖是從小就養(yǎng)成的。

    盧仝青壯年時期為生計，一人到揚州做生意，和一江之隔的常州孟諫議大夫(姓孟名簡)交了好友。公元830年的一天，孟諫議差人給盧仝送來一包新采摘的明前茶，是常州給皇帝進貢余下的，盧仝“紗帽籠頭自煎吃”，在他喝到七碗時，詩情大發(fā)，趁茶醉作了《走筆謝孟諫議寄新茶》詩，抒發(fā)了自己郁悶、憤懣之情，人們稱之為“盧仝七碗”或“七碗茶歌”。至此，盧仝煎茶道基本形成，可惜在我國沒有總結(jié)推廣，而被日本僧人引進該國并形成至今興盛不衰的“煎茶道”，所以日本煎茶道始終不忘盧仝是他們的始祖。