甲魚泡饃是用甲魚湯泡饅頭條的湯菜，主要選用甲魚和各種天然佐料熬制而成，甲魚軟爛，湯汁味濃。食用時泡入饃片，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

    制法：

    ①甲魚腹朝上，等伸脖子時迅速用手捏住，用刀把甲魚頭剁掉，放血（留用）再用刀從上蓋邊處下刀把蓋掀起，清除內(nèi)臟洗凈，用開水把殺好的甲魚燙一下，去掉外皮，洗凈剁成塊備用；

    ②大饃切成菱形塊，用油炸成金黃色；

    ③鍋上火入油1兩，熱后放入八角、蔥、姜，再下入甲魚塊，放入老抽煸炒，上色后，添入高湯、紅棗、香菇、蒜仔、枸杞，煮到甲魚爛時，放鹽、味精、胡椒粉，料酒、略勾粉芡，淋香油起鍋盛入湯盆中即成，外帶炸好的饃干。