面食是中原地區(qū)和我國北方人們的主食。在宋代的開封就已經(jīng)開始出售饅頭。開封民間過春節(jié)，面食的品種多種多樣，有饅頭、豆包、棗包、油餅、棗饃、棗饃塔(山)、包子、麻葉、馓子等。其中有將紅豆、紅棗蒸熟煮爛，去皮制泥，加入適量白糖拌成餡，外包發(fā)面皮后蒸制而成的豆包、棗包等甜味主食。一般人們這會(huì)在兩種食品上分別點(diǎn)上1個(gè)或3個(gè)紅點(diǎn)圖個(gè)吉祥。

    在蒸饃時(shí)，各家還要蒸出許多形狀各異的棗饃和棗饃塔。棗饃是把做好的各種形狀的饅頭上放上一枚棗后蒸熟即成。蒸棗饃塔就費(fèi)工夫了，塔底層的棗饃向上層逐漸縮小，最少有三層，最多九層，“三”取長久之意，“九”取最大、最好之意，放在堂屋以示家庭富足、生活殷實(shí)。待春節(jié)期間走親戚時(shí)，棗饃塔便成為孝敬長輩的禮物。姑娘回娘家?guī)�去的棗塔越高、越大，層�?shù)越多，表明女兒越孝順，同時(shí)也說明在婆家生活得幸福富足。長輩在晚輩離開的時(shí)，在饃籃內(nèi)放一些棗饃，意為富貴常有，早開花、早結(jié)果、早成材、早立業(yè)。