通許的高爐燒餅、焦蓋燒餅，是河南地區(qū)特有的一種烘烤食品。距今已有八百多年的歷史，相傳通許燒餅是為紀(jì)念抗金英雄岳飛而得名。

    據(jù)傳，南宋高宗年間，抗金名將岳飛，大破金兀術(shù)后，駐兵登封，曾在傅誠(chéng)、甄興開(kāi)的店中進(jìn)餐，留下金、銀各一錠。然后在大破連環(huán)馬、浮鐵駝之后乘勝渡河北上時(shí)，卻被秦檜用十二道金牌調(diào)回，害死在風(fēng)波亭上。
 

    通許的傅誠(chéng)、甄興懷念岳飛、痛恨秦賊，便用面團(tuán)加油、鹽、五香料，做成烏龜模樣，放在爐火中燒，取名燒檜，擺攤出售，人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。食時(shí)，還要罵上兒句：“秦檜秦檜你是鰲，謀害忠良如蛇蝎，吃爾肉，喝爾血，先把爾的鰲蓋揭。”然后，一把將焦蓋揭下放入口中。有人說(shuō)：“烏龜一近火就把頭尾四肢縮入蓋內(nèi)，至死不出來(lái)。”于是，又改做成圓餅，外貼一層密密的芝麻。八百多年，這種燒餅代代創(chuàng)新，名聞遐邇。