懷柔斂巧飯節(jié)目表演。(卜向東 攝)

　　如果問北京的楊樹底下村，也許沒有幾個人能答上來，但要問起每年正月里的“斂巧飯”，那知道的人一定不少。

　　懷柔區(qū)琉璃廟鎮(zhèn)楊樹底下村的“斂巧飯”，可不是一頓普通的飯，它不僅流傳了近200年，而且已被申請為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　據(jù)村里老人講，當初霍、靳二姓先人來到楊樹底下村定居，派人出外乞求糧食種子，不料討回的種子撒落石縫里，是幾只山雀兒飛來，幫著把種子銜出。為報山雀之恩，以后每年正月里，村中少女便到各家斂收食糧、菜蔬，待正月十六，由村里婦女把斂來的“百家食”做熟，全村人共食，起名“斂巧飯”。村里人吃斂巧飯，要先揚飯喂雀兒，口念吉祥之詞，既向雀兒謝恩，也為祈求豐收。

　　村里的斂巧飯聲名遠播，不僅“出了門”(嫁到外面)的姑奶奶們正月十六要回來吃斂巧飯，在外打工的年輕人、附近十里八鄉(xiāng)的村民也都會趕過來。

　　正月十六對于務(wù)農(nóng)者來說正是農(nóng)閑，但對上班族來說，如果趕不上周末，想來體驗這個民俗就沒那么方便了。于是，2006年琉璃廟鎮(zhèn)政府開始舉辦“斂巧飯民俗風情節(jié)”，仍以正月十六為基準，把斂巧飯的“開飯”時間延長為3天。

　　當斂巧飯2008年被申請成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后，越來越多的市民也會趕來分享，民俗節(jié)猶如旅游集合號，2011年接待游客10000人，2012年接待12000人，到今年游客已經(jīng)有16000人了。

　　一個非遺項目變身民俗節(jié)，可不僅僅是換個名字就行的。為此，區(qū)里、鎮(zhèn)里、村里都沒少花心思。

　　斂菜-祭祀-做飯-開鍋，斂巧飯一定要中規(guī)中矩地傳承著最初的風俗，流程一絲不茍。可是，原先是從村里各戶斂收雜糧菜蔬供村里人共食，現(xiàn)在周邊鄉(xiāng)親、游客越來越多，“僧多粥少”，靠村里各戶斂收的食材肯定不夠需求。琉璃廟鎮(zhèn)武獻梅說，為民俗文化的永續(xù)發(fā)展，除了按傳統(tǒng)繼續(xù)在村里斂收之外，鎮(zhèn)里每年也會出錢幫助購買食材。

　　原本斂巧飯是斂收各戶過春節(jié)余下的吃食，小米、玉米、肉、凍豆腐、蘿卜干，收上什么就做什么。現(xiàn)在需要購買食材以補不足，買什么合適?考慮大眾口味，又結(jié)合農(nóng)村人擅長的豬肉燉粉條、白菜燉豆腐，最后確定，就選豬肉、白菜、粉條、豆腐、海帶等大路菜;主食則以大米為主，再加上點紅豆、小米做成雜糧飯，既好吃又健康。

　　做斂巧飯時，一定要用大柴鍋、磚土砌的大灶、荊棘柴草，村里還專門訂制了7000多個藍邊大瓷碗，為的是保留“原汁原味”。

　　為營造斂巧飯民俗節(jié)的氣氛，讓游客能更多地體驗到民俗風情，村東頭建了5000平方米的廣場，民俗節(jié)時，路邊、廣場掛上三四百個大紅燈籠。鎮(zhèn)里還會組織民俗表演，琉璃廟鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生表演斂巧飯情景舞蹈劇，邀請民間藝人表演戲曲、舞蹈、魔術(shù)、二人轉(zhuǎn);最吸引游客的是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝展示，雜技、二魁摔跤、中幡、小車會、高蹺等民間傳統(tǒng)花會表演，總會贏得游客的歡呼、叫好。

　　楊樹底下村口就是一條十來米寬的河道，武獻梅說，有這個便利條件，民俗節(jié)就引導(dǎo)游客“走百冰、祛百病”，按民間習俗活動身體，也討個“口彩”。

　　鎮(zhèn)里還專門準備了鐵環(huán)、木凳子、陀螺，讓不少游客重拾抽陀螺、滑雪車、踢毽子、推鐵環(huán)等童年游戲。

　　楊樹底下村支書靳洪安說，斂巧飯辦成了民俗節(jié)，吸引很多游客來，整個村子都跟著自豪。“以前都是村里人進城覺得開眼長見識，現(xiàn)在城里人爭先恐后地趕大早兒來咱這兒品嘗斂巧飯，村民們打心眼兒里高興。清理積雪的，布置灶臺的，刷鍋洗碗的，提前好幾天就開始準備了，干勁十足。” （原標題：“非遺”如何變身民俗節(jié)——懷柔區(qū)琉璃廟鎮(zhèn)楊樹底下村“斂巧飯”促旅游(上)）