2012年4月3日，河南省社旗縣橋頭保財黃燜雞創(chuàng)始人黃玉芬依然是顧客盈門生意紅紅火火，延續(xù)著明清余韻橋頭黃燜雞飄香中原大地。

    河南省社旗縣依伏牛而襟漢水，望金盆而掬瓊漿；仰天時而居地利，富物產(chǎn)而暢人和，古稱賒店，因東漢時劉秀賒旗舉義兵而得名，至清代乾嘉年間經(jīng)濟最為繁盛，曾為“地瀕赭水，北走汴洛，南船北馬，總集而貨”的“豫南巨鎮(zhèn)”，與景德鎮(zhèn)、佛山鎮(zhèn)、朱仙鎮(zhèn)齊名。往事越千里，昔日繁華早已成為黃昏舊事，而在社旗縣橋頭鎮(zhèn)，延續(xù)明清余韻，流傳著一道關(guān)于“雞”的文明中原的一道名菜，叫做“橋頭黃燜雞”。

    四十年前， 黃玉芬這位從四川到河南的辣妹子，有著烈火般的熱情和癡惡如仇的性格，如同“橋頭保財黃燜雞”的味道，食之味濃，回味久遠。凡是有幸品嘗過的人，無不為其肉質(zhì)鮮嫩、香氣撲鼻、油而不膩的獨特風味而交口贊譽。黃玉芬，就是第一個在社旗縣橋頭鎮(zhèn)打出“橋頭黃燜雞”招牌的生意人。

    自創(chuàng)黃燜雞制法始自1963年，那時黃玉芬夫婦就在社旗縣橋頭鎮(zhèn)的省道旁開起了小食店服務(wù)于來往商旅。來小食店吃飯的人，主要是省道上的來去匆匆的駕駛員。當時只做清湯雞，味道雖好，做起來速度太慢，駕駛員們等不及。秦保財夫婦自己摸索著，把雞砍成小塊后加上蔥、辣椒、大蒜、姜、藥果等調(diào)味料爆炒，托遠方親戚從上海買回了一個高壓鍋，當時高壓鍋在整個縣城都沒有人見過，在省內(nèi)也沒有人銷售。黃玉芬夫婦就自創(chuàng)了用高壓鍋燜雞的做法，之后不斷改進、調(diào)整烹飪方法。幾年后，生意越做越好，店里開始一撥一撥地請起了員工學徒。漸漸地，到秦保財夫婦家小食店中做過工的小學徒，都一個二個地相繼在南陽市被聘為黃燜雞大廚，開起了專賣黃燜雞的分店。黃燜雞的美名，沿著省道，越傳越遠。甚至出現(xiàn)了整個南陽地區(qū)數(shù)以萬計的大賓館和小食店，都以“橋頭黃燜雞”作為招牌菜招攬顧客的“萬店共享一名菜”的壯觀景象，數(shù)次登上報紙雜志。

    20年后，“橋頭保財黃燜雞”被眾多的國內(nèi)外游客介紹到省外，以及報紙電視等都曾把“橋頭保財黃燜雞”作為河南著名的特色菜肴作過詳細報道，“橋頭保財黃燜雞”被稱為河南特色美食一絕。

    秦保財夫婦和她們家又黑又矮的路邊簡易小店鋪的“倩影”，也不止一次地登上了雜志媒體。后來，每年一度的“五一、十一”黃金周旅游期間，“橋頭保財黃燜雞”都會作為南陽市旅游景點特色美食一絕款待來自五湖四海的朋友。　　

    30年間，橋頭保財黃燜雞館接待過的顧客，已超過了65萬人次。橋頭保財黃燜雞館也早已不再是當年省道旁的那間簡易小店鋪。在社旗縣橋頭鎮(zhèn)這個地方，已經(jīng)有了幾處象樣的房產(chǎn)。坐落在社旗縣橋頭鎮(zhèn)中心以其妻子的姓氏命名的“黃燜雞”飯店，占地1.5畝，買地建房，耗資將近200萬元。

    如今，黃玉芬夫婦的兒女們都早已成了店里的大廚，但顧客們?nèi)砸阅艹缘剿麄冇H手做的黃燜雞而深感榮幸。（原標題：社旗縣橋頭保財黃燜雞香溢海內(nèi)外）