面條，是河南人吃不煩的居家美食。細分類別，有手搟面、羊肉燴面以及炒面、燜面等。如果說吃著既地道又解饞的，首選郟縣饸饹面。
   
    郟縣位于平頂山的北部，歷史文化悠久。饸饹面是郟縣久負盛名而具獨特風味的小吃。始于漢唐，盛于明清，初以蕎麥面作原料，配以熟羊肉片、蔥花及佐料齊全的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。今以小麥面作主料，以其制作工藝精細，用料考究、風味獨特而聞名中原已有千年歷史。
      在郟縣人眼里，饸饹面已經(jīng)不是一道簡單的小吃，而是他們?nèi)粘Ｗ類鄣闹魇场｀P縣縣城里，大大小小的�梆浢骛^星羅棋布，若趕上飯點，面館里便肉香四溢，食客爆滿，到處是食客大快朵頤、大汗淋漓的畫面。
 
 
    用牛羊肉或雜碎、蔥花、肉湯澆調(diào)，再加上味精，特別是色鮮味美的辣椒油等調(diào)味品，更是別具一格，色、香、味俱佳。饸饹面吃起來松軟柔澗，利口開胃，容易消化，價格低廉實惠，湯鮮味美、香辣開胃、滑潤爽口、柔軟筋道、營養(yǎng)豐富。
      俗話說：面在味，味在湯，湯顯功。味道的王道，面湯要熬，鮮骨熬湯，熬湯的同時再加上獨家配制的輔料，經(jīng)過文武火數(shù)小時的交融煮制，輔料完全釋放湯中，湯濃味醇，過濾后提取原湯，形成特色饸饹面的獨特風味。
   
   饸饹面以面條筋道著名，想讓面條筋道只有一個法子，就是反復用力揉面、壓面。壓面需用饸饹床子，中間挖一圓洞，裝上有許多漏孔的漏子，再安上一根如同壓水機一樣的杠桿。將床架在開水鍋上，把和好的面團放進漏子，用力壓饸饹床子那根長長的桿，一條條饸饹面就自然落入鍋內(nèi)。面白、湯棕，再加上各種輔菜，可由自由搭配不同的亮麗顏色，讓人垂涎欲滴。