伏牛白山羊是一種皮肉兼用羊，因產于伏山區南北麓而得名，已載入《河南省地方優良畜禽品種志》。盧氏縣、靈寶市為其主要產區。伏牛白山羊體格稍小，體質結實，骨骼堅實，結構勻稱。頭中等大，面微凹，頸略窄，頸下有肉垂者占15%，背腰平直，身軀略長呈桶形，體長大于體高。毛色以純白為主，伏牛山北麓有少數為黑色、灰色、淺褐色，外層毛長14厘米至20厘米。伏牛白山羊所產板皮為長方形，面積為0.3平方米至0.5平方米，皮重為0.75公斤至1.5公斤。以初冬至春節間的板皮質量最佳，南麓板皮在國際市場占有一定地位。伏牛白山羊每只產絨毛50克至150克，抓絨后產毛1公斤至1.5公斤，其毛長為15厘米至20厘米，最高達45厘米，發絲光。屠宰率為44.4%，凈肉率為31.1%。母羊1年1胎，營養狀況好可2年3胎。