商丘作為中華文化的發(fā)祥地之一，亦是中華古老飲食文化的薈萃之地。商丘是中華烹飪鼻祖伊尹的誕生地，烹飪匯古今于一爐，地方特色各類名吃有千余種之多。商丘菜法取乎自然，用料真實(shí)，原汁原味，有色香味濃之譽(yù)，無華而不實(shí)之嫌。所用器皿也是大盤子、大碗，看上去大開眼界，吃起來大氣磅礴。其中，比較有特色的、盡顯中原傳統(tǒng)烹飪技藝的菜肴有砂鍋羊肉、子衣燉甲魚、烏雞燉子衣、垛子羊肉、蟲草燉葫蘆雞腿、炸八寶葫蘆鴨、蔥燒梅花參、翡翠魚肚、三秋烤河鰻等。還有開花燒餅、蔥油餅、胡辣湯、油茶等一些特色小吃也是遠(yuǎn)近聞名，令人回味無窮。  

    商丘水激饃。相傳創(chuàng)于明代。制作方法是將硬面饅頭切成寸許長、指頭般粗細(xì)的饃錠兒，干后放入40度左右的熱水中浸透，再放入滾油中炸成金黃色，撈出后放入糖汁中，成品色澤鮮艷，香甜可口。因糖汁中有水，饃炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激饃”。
  
    蝦子燒素。蝦子燒素是明清時(shí)歸德古城的一道名菜。制作方法是用溫油將面筋炸透，撕成塊狀，然后加入蝦子、香菇、銀耳、雞鴨湯，用文火煨湯收汁。蝦子燒素色、香、味、形俱佳，具有濃厚的豫東風(fēng)味——色重、香濃、湯厚、火透。

      （shá）湯。以肥嫩羊肉、牛肉、雞絲為主要原料，配以大麥仁及多種佐料。制作方法是頭天晚上將白條雞、牛羊肉洗凈放入甑（將木桶套在鍋上）內(nèi)，改文火煮熟，次日早上將煮好的湯澆開勾芡，食用時(shí)放入小磨香油、胡椒，撒上韭黃或蒜苗花，喝起來不腥不膻、原汁原味。
  
    魏莊麻糖。魏莊麻糖是梁園區(qū)雙八鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)。迄今已有 200 多年歷史，以甜、香、松、脆四大特點(diǎn)而久負(fù)盛名。麻糖粗細(xì)均勻，芝麻沾滿不露皮，兩端封口不通氣，不粘牙，食之酥脆，香甜適口。
  
    大有豐醬菜。創(chuàng)于明末清初，其著名產(chǎn)品松月牌白糖豆腐乳，色澤金黃微赤，腐塊勻稱整齊，質(zhì)地細(xì)膩，香氣濃郁，軟硬適中，不腐不爛，咸淡適口，味道鮮美，被評(píng)為部優(yōu)產(chǎn)品。
  
    景家麻片。曾被清朝康熙皇帝列為貢品。景家麻片選料精良，制作精細(xì)，采用上等精粉、小磨香油、白糖及其它優(yōu)質(zhì)原料制作而成。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少皆宜。
  
    雞爪麻花。雞爪麻花因形似雞爪而得名，產(chǎn)于柘城縣安平鎮(zhèn)。清朝雍正年間曾被列為貢品。雞爪麻花成品嫩黃、油光透亮、香脆酥焦、風(fēng)味獨(dú)特。存放半月仍酥脆如故，浸放在開水里十幾分鐘，仍香酥不減。據(jù)當(dāng)?shù)匕傩辗Q，折下雞爪麻花一股可當(dāng)紙枚點(diǎn)燃，一根雞爪麻花可照明走一里路。
  
    虞城黑京果。又名大蜜京，清朝嘉靖年間曾被列為貢品。虞城黑京果以江米、白糖、蜂蜜、香油、桂花等為原料，江米經(jīng)粉碎、發(fā)酵，加入配料，油炸制成黑京果，具有酥甜可口、入口即化、甜而不厭、香而不膩的特點(diǎn)。
  
    麻花莊麻花。清朝初期，張氏家族于民權(quán)縣鎮(zhèn)南一公里定居，以炸麻花為生，因其麻花制作精細(xì)，有酥、香、脆的獨(dú)特風(fēng)味，乾隆年間被列為貢品，并將張氏居住之地命名為“麻花莊”。 
  
    賈寨豆腐干。已有200多年歷史，清末曾被列為貢品。產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)黃豆作原料，輔料有草果、涼姜、桂皮、丁香等10余種。加工時(shí)將成塊的豆腐擠壓出水，放入雞湯鍋里蒸煮而成。豆腐干為正方形薄塊，色澤黑紅，五香味濃，是佐餐下酒的佳品。
  
    冉家糟魚。清乾隆年間列為貢品。冉家糟魚選擇夏邑城湖鯽魚為原料，整魚不去鱗片，剖腹去內(nèi)臟，經(jīng)腌制、油炸、放入多種佐料精工燜制而成。其香味濃郁而醇正，骨酥刺爛形不變，為宴席佐餐佳品。
  
    永城棗干。明朝天啟年間，監(jiān)察御史練國事將棗干帶入京中獻(xiàn)給熹宗皇帝，熹宗贊許，遂列為貢品，明清兩代歲貢不輟，并為天壇必用之祭品。永城棗干主要產(chǎn)于永城市演集、蔣口等鄉(xiāng)，以演集酆莊所產(chǎn)為最佳。