河街腐竹是中原地區麥粟文化的代表性產物之一，其產生、發展及制作工具、制作方法，均帶有明顯的地域特征和歷史痕跡。河街腐竹選用本地大豆和靈溝水制成，經過“精選、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、提皮、干燥、包裝”諸多環節，所制腐竹顏色金黃、色澤亮麗，支條均勻、條內空心，蜂窩整齊、清香宜人，久放而不變質，四時皆可食用，其口感筋道、味道鮮美，幾乎適合所有人群食用，因營養價值極高、保健功能極佳，有“素中之葷”美譽。

    20世紀70年代起，河街腐竹恢復生產。改革開放之后，腐竹產業發展迅猛，據統計，20世紀90年代初，人口僅4萬人的河街鄉就有4000多家腐竹生產作坊，這一時期被稱為“家家點火、村村冒煙的全民生產腐竹時代”。目前，河街鄉有腐竹生產專業村21個，規模以上腐竹生產企業37家，年產腐竹10萬噸以上，并帶動了黃豆市場、勞務、印刷、包裝、種植、養殖、餐飲等相關產業蓬勃發展。河街鄉成為遠近聞名的“腐竹之鄉”。2012年7月，以河街腐竹為代表，許昌成功申請了腐竹地方地理保護標志，授證儀式在河街鄉質源豆制品有限公司舉行。

    2015年，被列為第四批河南省非物質文化遺產。