談到餐飲界中的食品藝術(shù)，大家可以聯(lián)想到精雕細琢的果蔬雕刻以及栩栩如生的面塑泥人，這些餐飲文化中的精粹帶領(lǐng)著一代又一代的藝術(shù)風(fēng)潮。然而隨著國家的經(jīng)濟發(fā)展，人們生活水平的提高，而引起人們對生活的飲食越來越講究，導(dǎo)致其需求量的增加，品種也趨向多樣化，人們的精神食糧和審美的滿足感也需要得到更好的補充，于是促使了一各新的藝術(shù)的產(chǎn)生，那就是糖藝。　　
      
    糖藝是什么，顧名思義，就是用糖制作成的藝術(shù)作品。詳細點說，糖藝是指是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經(jīng)過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，制作出具有觀賞性、可食性和藝術(shù)性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝。　　
      
    糖藝制品是食品雕刻的一個分枝，它色彩豐富絢麗，質(zhì)感剔透，三維效果清晰，是西點行業(yè)中最奢華的展示品或裝飾原料。糖藝在歐美國家發(fā)展較快，主要要用于裝飾西點蛋糕和制作展臺等。在國際西點烹飪大賽上，糖藝的制作是衡量廚師技術(shù)水平的一個重要標(biāo)志。糖藝體現(xiàn)出原料的材質(zhì)美和造型美，給人以色、香、味、形、器的全面感覺，從中體現(xiàn)出飲食文化的特點而得到美的藝術(shù)享受。　　
      
    目前餐飲應(yīng)用的糖藝比較干凈，衛(wèi)生，而且價格比較低廉。一個熟練的糖藝師父一天可以做幾十件作品，而且糖藝作品還有一個非常大的優(yōu)勢，就是可以反復(fù)利用，它不僅漂亮，而且可以反復(fù)利用，這是糖藝作品和其它雕刻作品不同的一點。制作糖藝所使用的原料也非常簡單，將500g砂糖，150g蒸餾水和100g的葡萄糖漿，加到一起熬制到150℃倒出，等糖液凝固后就可造型了。糖藝是現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)藝術(shù)的結(jié)合，操作過程中的每一步驟都要做到具體量化，拋棄了中國傳統(tǒng)的憑感覺的操作方式。將糖藝用于中式的菜肴圍邊，更是給它找到真正的用武之地。簡單的原材料加上簡易的操作方法，使糖藝非常具有推廣的價值。　　
      
    中國是一個烹飪大國，中國的餐飲文化博大精深，名揚四海，但糖藝在中國還是一個新生事物，但市場上也開始流行起來，中餐的師父也越來越被糖藝的魅力所傾倒，因為糖藝成品產(chǎn)生的藝術(shù)效果無法估量。　　
      
    如果把糖藝比作一棵美麗的樹，那么這棵樹在湛江還是處于萌芽狀態(tài)，根已經(jīng)扎下了， 但遠沒有達到枝繁葉茂、開花結(jié)果的時期，但這一天會很快到來。　　
      
    相信在湛江，糖藝不再只是一個傳說。【原標(biāo)題：食品藝術(shù)的新寵——糖藝】