一種地方小吃，獲得了皇帝的御賜金印，這在普天之下也許是絕無僅有的，而賈寨豆腐干就獲得了這枚大印。

    早年，常有賣豆腐干的騎著自行車走街串戶，我那時不知道是貢品特產，只記得好吃。

    “豆腐干——”聽到這喊聲，家里就會買來。那時的豆腐干簡單的一個紙包，打開有兩排方方正正的小豆腐，呈黑紅的顏色，約有二十塊的樣子。

    做豆腐干要挑上好的黃豆，做好豆腐是最要緊的，作料有八角、丁香、花椒、草果等十余種。好吃在哪呢？——筋筋的悠長，綿綿的松軟，濃濃的五香味，咸而不過，香而不膩。

    每一塊豆腐干身上，還能清晰地看到用布包裹擠壓的痕跡。很小的一塊，寸許的樣子，竟要一塊一塊地包扎，然后再壓得不干不濕，不破不爛，放入雞湯鍋里蒸煮而成，剝開來，模樣端正地呈現在人們面前。昏暗搖曳的燈光下，多少個不眠之夜，真真地難為了他們。

    記得下放到農村之后，生活異常艱苦，偶爾還見賈寨豆腐干，變成了紙糊的小盒包裝。沒有現錢，只好掏幾個雞蛋換了,金貴著呢，不舍得吃，又小口嘗嘗，味道果不如以前，試想，那么匱乏的環境下，哪來的雞湯蒸煮豆腐干？這么一個有特色的東西，沒有絕跡就不錯了。

    兩百年的傳統，別的故事總愛加一句，如何如何地傳說，而賈寨豆腐干就不是傳說了，人家有文物作證——乾隆皇帝的御賜大印。

    當年，一濟寧人在朝中為官，知道賈寨豆腐干好吃，就呈貢給了乾隆皇帝�；实垡粐L，果然名不虛傳，五香綿長，咸淡適中，香而不膩，筋而不硬，潤而不干，好吃。龍顏大喜，專門賜下一枚印章，讓那濟寧官員回去轉交“馨遠齋”，憑著印章，賈寨豆腐干可以直接進入御膳房。

    據說，乾隆皇帝賜印是純金的，而那官員將金印章藏了起來，竟以烏木仿刻了一枚，這烏木印章，在賈寨流傳了二百多年。我覺得皇宮賜印也許就不是純金的，頒枚木印就是對產品質量的認可，“國家免檢”直通御膳房。要是那位官員膽敢藏匿御賜金印，豈不是犯了欺君之罪？不管如何，這賈寨存有烏木大印卻是真的。

    木印上除刻著“馨遠齋”三個字之外，還有“本店今在安良寨東門里諸莊咯西，自造五香腐干，發行不誤，主顧和合為記”。木印一直在賈寨任家世代相傳，二百多年間，究竟傳了多少代，現在掌管木印的傳人也說不清楚，只是他們已經將“馨遠齋”注冊了，賈寨豆腐干勢必源遠流長……

    黃河故道腹地村寨里，昏黃的燈光下，毛驢轟隆隆地拉著石磨，那時鄉親們就是這樣勞作，賈寨豆腐干才名播四方。我想，當年的石磨還在嗎？那壓包的石頭呢？如果這些都不在了，那烏木大印不是還在嗎？越是傳統的越是時尚的，這句話真有道理。（袁 文）（原標題：賈寨豆腐干）