用甜竹筍，可以烹制多種佳肴。它可以即食、涼拌、烹炒、油燜、做湯、火鍋?zhàn)袅系龋�不用加味精其味佳，味道鮮美，可以當(dāng)水果來吃，咬到嘴里清甜爽口，絲絲清香齒間繚繞，做菜任意搭配味無窮。關(guān)于妙甜竹筍的來歷，還有一個(gè)美麗的傳說.
  　
    傳說，世上本來沒有味甜如糖的竹筍。一次，釋迦牟尼到西雙版納一個(gè)長著許多苦竹的村寨講經(jīng)傳教。他講完經(jīng)以后，人們紛紛向他提出許多問題請(qǐng)教。聽完佛祖的解答以后，人們便喜笑顏開地離去，只有一個(gè)不諳世事的女孩一直站在佛祖講經(jīng)的地方不動(dòng)，她手中捏著一只掉筍蓬的竹筍，睜大眼睛望著釋迦牟尼。佛祖見女孩專注的看著他，便笑著走近女孩，問她有什么事要詢問。女孩舉起手中的苦筍說，我們這里的竹筍怎么竟是苦的，連一只甜的也找不到呢?佛祖知道女孩想吃甜竹筍，便施法讓一片光坡長出幾蓬甜竹來。他指著幾蓬甜竹對(duì)女孩說"快去那里挖筍吧，那里的筍象糖一樣甜呢?"從此以后，世間就有了甜竹。
       
    甜竹筍引進(jìn)于云南，又稱云南甜竹，為牡竹屬大型叢生竹類，甜竹發(fā)源于馬來西亞，移植于云南。甜竹桿高達(dá)15-20米，直徑達(dá)10-15厘米。甜竹竹筍品質(zhì)超群，無苦味，盛夏發(fā)筍，筍體肥壯，鮮嫩香甜，最宜鮮食，無論燉炒都是宴上佳品，也是制作保鮮筍和調(diào)味筍產(chǎn)品的最佳原料，其品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于毛竹筍和麻竹筍。筍質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)量大，是國內(nèi)外品質(zhì)一流的、具有廣闊開發(fā)前景的特優(yōu)筍用竹種。
      
    甜竹筍含有大量的活性粗纖維，十七種人體必需的人體游離氨基酸和多種微量元素。筍肉厚實(shí)，筍質(zhì)脆嫩，筍味鮮甜爽口，營養(yǎng)價(jià)值極高。并且其活性纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清除人體內(nèi)積聚的有毒物質(zhì)，可以預(yù)防消化系統(tǒng)癌變，起到減肥美容的功效，是具有保健功能的營養(yǎng)佳品。（原標(biāo)題：苦筍變成甜竹筍的傳說）