南陽黃牛是我國耕牛的一大傳統(tǒng)名牌。它體格高大，皮質(zhì)優(yōu)良，肉質(zhì)細(xì)嫩，耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，遺傳性穩(wěn)定。然而，當(dāng)越來越多的“鐵牛”隆隆駛?cè)胩镆皶r(shí)，當(dāng)越來越多的“肥牛火鍋”和涼拌牛肉被端上餐桌時(shí)，南陽黃牛在新時(shí)期的市場(chǎng)命運(yùn)卻越來越不濟(jì)：長期的役用選擇，使它變得增重較慢，后軀發(fā)育差，肉用性能低，產(chǎn)奶量少。它的用場(chǎng)和價(jià)錢顯得相形見絀。
　　
    １９９９年１１月以來，實(shí)施“全國農(nóng)業(yè)科技跨越計(jì)劃”不過一年多時(shí)間，南陽黃牛就搖身一變，成為一種“新牛”。 新牛從外觀看，變“胖”了：背和腰寬廣平直，后軀發(fā)育好，原先的尻部尖斜等缺點(diǎn)已不復(fù)存在，呈現(xiàn)出明顯的肉牛體型。來自南陽市黃牛良種繁育場(chǎng)等地的情況表明，新牛同時(shí)變重了：有的牛犢比本地牛犢出生重量提高１２．１千克，６月齡體重平均提高３２．５千克，育肥牛日增重達(dá)１．２８千克以上。 從體質(zhì)看，新牛變結(jié)實(shí)了：無難產(chǎn)現(xiàn)象發(fā)生，耐粗飼，易飼養(yǎng)，飼料轉(zhuǎn)化率高，深受農(nóng)戶歡迎。從肉質(zhì)看，優(yōu)質(zhì)肉率高，屠宰率高，一級(jí)切塊率高。其中，有些品種屠宰率達(dá)６８％～７０％，肉質(zhì)嫩度增加，風(fēng)味得到改善，質(zhì)量已相當(dāng)于進(jìn)口的高中檔牛肉。最重要的是價(jià)錢：每頭雜交牛增值３００～５００元！
　　
    南陽黃牛發(fā)生了“革命”，從傳統(tǒng)耕牛變成了優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)的肉牛。
　　
    南陽黃牛變?nèi)馀＃�得益于雜交改良新技術(shù)的應(yīng)用。這是一種跨洋越海、多品種參與的遠(yuǎn)緣雜交： 例如，比利時(shí)藍(lán)白花牛生長快，但皮質(zhì)較差；意大利皮埃蒙特牛出肉率高，肉質(zhì)細(xì)，皮質(zhì)也差；德國黃牛體格大，生長稍慢，皮質(zhì)好…… 而南陽黃牛雖然生長慢，出肉率低，但有耐粗飼、皮質(zhì)好的優(yōu)點(diǎn)。雜交包括兩個(gè)品種之間的二元雜交和三個(gè)品種之間的三元雜交。通過篩選最佳的雜交組合，使新一代南陽黃牛兼具父本、母本的綜合優(yōu)良性狀。
　　
    從國外引進(jìn)現(xiàn)成良種牛用于雜交，有運(yùn)輸不便、價(jià)格較高等缺點(diǎn)。在南陽黃牛改良中，實(shí)施“跨越計(jì)劃”項(xiàng)目的首席專家、河南省農(nóng)科院徐照學(xué)博士推出了一項(xiàng)新的核心技術(shù)——胚胎移植。所謂胚胎移植，就是為了加快良種肉牛繁育，首先給選定的良種母牛注射激素，使之由平常的排一兩個(gè)卵，超額排到８?jìng)�(gè)卵左右。再通過良種公牛人工授精，獲得８?jìng)�(gè)左右的胚胎。進(jìn)行胚胎分割，可獲得更多的胚胎。把這些胚胎分別移植到普通母牛的子宮中，一年就可以繁殖幾頭甚至十幾頭優(yōu)良牛犢……
　　
    徐照學(xué)博士利用國內(nèi)外領(lǐng)先或先進(jìn)技術(shù)的組裝與支撐使南陽黃牛步入了新的廣闊的天地。使南陽黃牛變新牛的這個(gè)“全國農(nóng)業(yè)科技跨越計(jì)劃”項(xiàng)目，全稱是“優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)綜合配套技術(shù)體系試驗(yàn)示范”。通過一年的實(shí)施和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，即取得了多方效益：應(yīng)用胚胎生物工程技術(shù)，獲優(yōu)質(zhì)種牛１０７頭，取得效益１６０．５萬元； 推廣肉牛飼料飼養(yǎng)配套技術(shù)，獲效益３６萬元； 推廣防病疫苗，獲效益３８萬元；肉牛冷凍精液銷售，獲直接效益１６萬元； 示范區(qū)肉品加工和皮革加工，獲經(jīng)濟(jì)效益３５００余萬元……
　　
    農(nóng)戶增收同樣顯而易見：新野縣畜牧局的報(bào)告稱，皮埃蒙特肉牛改良南陽黃牛后，使養(yǎng)牛戶平均每頭牛增收４００元。南陽黃牛向商品肉牛轉(zhuǎn)化的這場(chǎng)“革命”，使食品工業(yè)、飼料工業(yè)、制革工業(yè)、生化制藥工業(yè)出現(xiàn)了新的“興奮點(diǎn)”。對(duì)農(nóng)民來說，喊了多年的“趕著黃牛奔小康”已不再是夢(mèng)想。（王 志）（原標(biāo)題：南陽黃牛變“新牛”）