記者：我現(xiàn)在是在河南省的固始縣，這固始可是大有來頭，想當(dāng)年，漢武帝派一個(gè)叫李通的人來此作官，臨行的時(shí)候，漢武帝對(duì)他說事欲善其終，必先固其始。意思是說一件事要想有一個(gè)好的結(jié)果，就必須把開頭先做好，固始因此而得名。
      
    記者：一來到這固始縣，我就聽說一件新鮮事。說當(dāng)?shù)赜幸环N雞，在生長(zhǎng)的過程中能長(zhǎng)出自己的商標(biāo)來，別的雞冒充不了，我覺得這商標(biāo)可能也就是雞身上一種特殊的標(biāo)志，可到底這是一種什么雞，它長(zhǎng)出來的商標(biāo)或者標(biāo)志有什么特殊之處是不是一出殼就能看得出來呢？ 
      
    據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，這種能長(zhǎng)出商標(biāo)、有特殊標(biāo)志的雞名叫固始雞，是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻�的一個(gè)土雞品種，養(yǎng)殖的歷史悠久，明清時(shí)期這種雞還曾是上獻(xiàn)到朝廷的貢品。


    記者：你看我眼前的這些雞，才剛剛出殼不到兩個(gè)小時(shí)，可愛吧？剛進(jìn)來之前，我可是經(jīng)過嚴(yán)格消毒的，工作人員還告訴我，抓小雞的時(shí)候，不能抓它的頭，也不能用力去抓，而是要輕輕地托住它的整個(gè)身體，這樣才不會(huì)傷到它，可是我看了半天，并沒有發(fā)現(xiàn)這些小雞有什么特殊之處。
      
    河南省固始縣某孵化廠 負(fù)責(zé)人 程孝讓：這些小雞剛剛出殼， 現(xiàn)在看起來跟別的小雞沒什么兩樣，等長(zhǎng)大了以后，你就能看出來了。
      
    記者：長(zhǎng)大以后，那它長(zhǎng)大以后跟別的雞有什么不一樣？
      
    程孝讓：這樣吧，我們固始縣養(yǎng)殖基地比較多，你到我們養(yǎng)殖基地隨便看一下就知道了。


    記者：我現(xiàn)在就在一個(gè)固始雞的養(yǎng)殖基地，你看，遠(yuǎn)處就是大別山，這一塊屬于一個(gè)丘陵淺山地帶，你也看出來了，這一塊的環(huán)境非常好，水草豐富，非常適合養(yǎng)雞。我身后這些紅房子里，養(yǎng)的都是固始雞。據(jù)了解，光這一個(gè)養(yǎng)殖基地，就養(yǎng)了30多萬只。
      
    仔細(xì)看看這些雞，我們也沒看出太特殊的地方。據(jù)了解，固始雞自己的特殊標(biāo)志在出殼一周以后就可以明顯的顯現(xiàn)出來。那么他們的特殊標(biāo)志在哪里，難道是尾巴上的黑色花紋？
      
    記者：你這個(gè)雞跟別的雞長(zhǎng)的有什么不一樣？是它尾巴的顏色不一樣嗎？
      
    河南省固始縣某養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人李培江：那倒不是，別的雞尾巴也有這樣的。
      
    記者：別的雞尾巴也這樣，那它到底是哪兒不一樣？  
      
    李培江：你看它的腿和嘴、腿和嘴。 
      
    記者：腿和嘴怎么了？   
      
    李培江：它是青色的。
      
    說了半天，原來固始雞的特殊商標(biāo)是它的青嘴和青腳。不過，你可別小看這簡(jiǎn)單的青嘴和青腳，擁有這樣特征的固始雞才能賣出應(yīng)有價(jià)錢。 
      
    河南省固始縣某養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人李培江：青腿、青嘴、像防偽商標(biāo)一樣，其它的雞跟它雜交了以后，它青腿，青嘴的標(biāo)志就沒有了，固始人都認(rèn)識(shí)這個(gè)固始雞，買賣固始雞的時(shí)候就是以這個(gè)為標(biāo)準(zhǔn)。

    河南省固始縣某養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人李培江：出場(chǎng)價(jià)15元一斤，市場(chǎng)上18元一斤，就在我們當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。 
      
    好家伙，現(xiàn)在市場(chǎng)上普通雞的價(jià)格也就在七八快錢一斤，而固始雞的價(jià)格是這個(gè)價(jià)格的近兩倍。那么這些有著青腿青腿的固始雞在品質(zhì)上有什么特殊之處，又為什么能買這么高的價(jià)錢呢？   
      
    記者：剛才它躲我，現(xiàn)在它不躲我了。
      
    據(jù)了解，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖固始雞，基本上都是是這樣野外大范圍放養(yǎng)，并且要把公雞養(yǎng)殖120天、母雞養(yǎng)殖300天以后再出售。 
      
    固始縣某固始雞養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人李培江：最好吃的是清燉和紅炒，清燉是老母雞，紅炒是小公雞，吃到嘴里邊你感覺口感相當(dāng)好，細(xì)膩，不信你嘗嘗，不信你去嘗嘗。
      
    記者：經(jīng)過兩個(gè)多小時(shí)的漫長(zhǎng)等待，雞湯終于做好了。說實(shí)話，我早就禁不住要流口水了，因?yàn)閯偛潘麄冊(cè)趶N房做的時(shí)候，我遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到了這雞湯的香味，我得趕緊嘗嘗，比較清香，很鮮，咽下去嘴里有一股淡淡的甜味，不錯(cuò)。 
      
    河南省固始縣畜牧局黨委委員高級(jí)畜牧師李孝法：固始雞谷氨酸的含量相當(dāng)高，這谷氨酸就是生產(chǎn)味精的一種調(diào)味物質(zhì)，所以固始雞它吃起來味道比較鮮美；第二點(diǎn)，固始雞它的硫磺酸的含量非常高，硫磺酸它有提高人體免疫力的功能，還能促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化的功能，所以固始雞的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的。  
      
    正是由于固始雞的味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，另外還有青嘴青腳的特殊防偽商標(biāo)，因而固始雞受到越來越多消費(fèi)者的歡迎，固始雞的養(yǎng)殖規(guī)模也越來越大。中共河南省固始縣委 書記 方波：因?yàn)楝F(xiàn)在我們?nèi)�縣養(yǎng)殖3000只以上固始雞的農(nóng)戶已經(jīng)有10600戶，下一步還要進(jìn)一步擴(kuò)大養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖規(guī)模，向10萬只、50萬只這樣的農(nóng)戶擴(kuò)展，在此基礎(chǔ)上，還要走精深加工的道路。    現(xiàn)在在整個(gè)固始縣，固始雞的存欄量有4000多萬只，每年走向市場(chǎng)的大約有3200多萬只，一年給當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶帶來的效益超過十二個(gè)億。
      
    記者：其實(shí)，固始縣不僅向外賣固始雞，同時(shí)還大量銷售固始雞蛋，因?yàn)楣淌茧u是土雞，所以固始雞蛋又稱笨蛋，不過你別擔(dān)心，吃了這個(gè)笨蛋絕對(duì)不會(huì)使你變笨。笑林老師，你看我專門給你買了一盒，希望你吃了以后比現(xiàn)在還要聰明，我可是發(fā)自肺腑的啊。（原標(biāo)題：長(zhǎng)出商標(biāo)的雞—固始雞）