固始雞是我國著名的地方優(yōu)質(zhì)雞種，因產(chǎn)地而得名。它具有耐粗飼、抗逆性強、肉蛋兼用、肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味獨特等優(yōu)點，在我國久負盛名。７０年代末，國家為保護和利用固始雞品種資源，在固始縣投資興建了固始雞原種場，８０年代末完成了“固始雞提純復(fù)壯研究”項目。固始雞選育研究的進展，為地方優(yōu)質(zhì)雞的專業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。１９９８年以來，固始縣充分利用這一資源優(yōu)勢和選育成果，抓住土雞市場走俏這一新“賣點”，對固始雞實施了產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。
      
    他們的具體做法，一是加大科技投入。他們在固始雞的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)進程中，主動與科研院所掛鉤，將固始雞原種場遷至河南農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧場院內(nèi)，經(jīng)過連續(xù)不斷地選育，固始雞的外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)都得到了改善和提高。二是實施名牌戰(zhàn)略，加強市場開發(fā)。在固始雞產(chǎn)業(yè)化開發(fā)伊始，縣政府和龍頭企業(yè)就樹立了“大市場、大開發(fā)”的觀念，決定以名牌戰(zhàn)略帶動市場開發(fā)。隨后又在全國各地建立了銷售窗口，從而在全國范圍內(nèi)打響了固始雞品牌。三是推行生態(tài)放養(yǎng)技術(shù)，開發(fā)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。把固始雞的開發(fā)定位在“優(yōu)質(zhì)精品”上，利用固始雞耐粗飼、覓食力強的特點，堅持推行傳統(tǒng)的戶外放養(yǎng)技術(shù)，讓雞自由覓食，適當補飼原糧。
      
    在實踐中他們還探索出三大養(yǎng)殖模式：一是“田園規(guī)模化放養(yǎng)”模式。在田間搭建可移動式大棚，實行輪牧放養(yǎng)。二是“天然養(yǎng)殖園區(qū)”模式。利用山坡、林地等建立養(yǎng)殖園區(qū)，進行天然生態(tài)放養(yǎng)。采用以上兩種模式主要是生產(chǎn)“優(yōu)質(zhì)精品肉雞”。三是“核心戶帶動，分戶散養(yǎng)”模式。通過核心戶集中育雛、回收鮮蛋，帶動周邊農(nóng)戶進行小規(guī)模散養(yǎng)，一般每戶養(yǎng)５０～１００只雞。采用這種模式主要是生產(chǎn)“優(yōu)質(zhì)精品鮮蛋”，也就是在大城市暢銷的固始雞“笨蛋”。
      
    誰說土雞不能變“鳳凰”？固始縣的土雞品牌已在全國打響，其活雞在上海、廣州、深圳幾大城市深受消費者喜愛。據(jù)專家測定，“固始雞”雞肉中的肌苷酸、谷氨酸單鈉鹽和牛磺酸含量均高出普通“ＡＡ級肉雞”４～７倍。（林菲 ）（原標題：固始雞為何走俏）