淮陽(yáng)黃花菜是國(guó)內(nèi)黃花菜系列的精品，具有濃郁的地方特色。外地（湖南、東北、山西）黃花菜產(chǎn)于山地、丘陵等貧瘠的土地上，而唯獨(dú)淮陽(yáng)黃花菜產(chǎn)于平原（黃淮平原），氣候亞熱帶向暖溫帶氣候過(guò)渡，土層深厚肥沃、土壤以沙、壤二合土為主，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)之素。獨(dú)特的地理自然環(huán)境造就了淮陽(yáng)黃花菜獨(dú)特的品質(zhì)。其花蕾肥大，雙層6瓣，有七根金針?biāo)频幕ㄈ铮�餾曬后色澤金黃，菜條豐潤(rùn)，油性大，彈性強(qiáng)，久煮不爛，鮮嫩甜脆，品質(zhì)之優(yōu)良居會(huì)國(guó)黃花菜之冠。
　　
    早在漢朝時(shí)期就已聞名全國(guó)，成為朝圣的貢品。宋代大文學(xué)家蘇軾到陳州(淮陽(yáng)古稱陳州)郊游時(shí)，品嘗過(guò)黃花菜后，寫(xiě)下“莫道農(nóng)家無(wú)寶玉，遍地黃花是金簪”的千古佳句，給予極高的贊譽(yù)。淮陽(yáng)黃花菜之所以名貴，得益于淮陽(yáng)獨(dú)有的氣候、土質(zhì)、水質(zhì)等綜合因素，離開(kāi)淮陽(yáng)這種風(fēng)味和特性就會(huì)喪失，對(duì)淮陽(yáng)的環(huán)境條件依賴很強(qiáng)硬態(tài)度，是區(qū)域性的地方特產(chǎn)。
　　
    淮陽(yáng)黃花菜采用傳統(tǒng)工藝加工，蒸、餾、曬。無(wú)毒、無(wú)公害，不含硫，不添加任何防腐劑，不進(jìn)行任何藥品處理，綠色食品。（原標(biāo)題：淮陽(yáng)黃花菜——黃花菜中的極品）