不是正宗的逍遙胡辣湯配方，任憑你怎么熬，加工出來的湯色、香、味都比不上逍遙鎮的胡辣湯。

    近幾年，西華縣委、縣政府通過實施名牌戰略，竭盡全力推介、打造胡辣湯品牌，使名品牌更出名更優秀，使河南名吃逍遙胡辣湯走出了河南，走向全國，成為中華名吃；以胡辣湯為主的飲食品牌成為西華縣勞務輸出的一大品牌。小小胡辣湯，熬出了大文章。

    相傳逍遙胡辣湯的來源可追溯到宋徽宗年間。宮中御膳廚師，以少林寺“醒酒湯”和武當山“消食茶”二方為基礎，做出了一種色香味俱佳的湯。該湯既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，且能醒酒提神，開胃健脾。御廚奉與徽宗品嘗，龍顏大悅，問之為何湯，御廚回答是“延年益壽湯”。遂留御廚于宮中，并賜御廚姓趙。后宋朝遭遇“靖康之亂”，金兵攻破宋都開封，趙御廚因兵亂南逃，落泊于西華逍遙鎮，“延年益壽湯”也隨之落戶于此。經過民間若干年的加工發展，一種以適合北方人口味、辣味醇郁、湯香撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮誕生。胡辣湯不僅色鮮味美，還有防病健身的醫藥價值，而且經濟實惠，不管貴賤貧窮都能消費享用，所以受到眾多消費者的普遍歡迎。

    逍遙鎮南鄰沙河，西靠潁河，漕運興盛，歷史上是著名的水陸碼頭；今天S329線、開龔路又在這里交會。便捷的交通，為逍遙胡辣湯的傳播、發展、壯大帶來了得天獨厚的條件。改革開放后，精明的逍遙人抓住商機，瞄準市場，大批有熬湯手藝的群眾走出家門，經營以胡辣湯為主的餐飲業，并迅速占領了河南省內市場。近年來，隨著胡辣湯產業的發展壯大，從業人員迅速膨脹，逍遙胡辣湯的牌子掛遍了大半個中國。長江以北的北方地區北到內蒙，西到西藏、新疆，東北到黑龍江，到處都有逍遙人經營的胡辣湯。據2004年年底統計，全縣外出賣湯從業人員12000余人，年創收入1.85億元，成為當地農民快速致富的一條捷徑。

    為做強做大逍遙胡辣湯品牌，逍遙鎮黨委、鎮政府按照縣委、縣政府關于大力弘揚胡辣湯飲食文化的要求，加強對全鎮胡辣湯經營戶的管理、引導、幫扶工作。做到政策上支持鼓勵，資金上給予幫扶，技術上培訓教育。2003年2月，鎮政府組織協調，成立了“逍遙鎮胡辣湯協會”，創辦技術培訓中心，聘請專業人員包教包會正宗制湯技術和相關面點制作技術，并實行技術跟蹤培訓。同時在從業人員中開展誠信教育、職業道德規范教育，維護合法經營戶的權益，打擊假冒偽劣和虛假加盟，凈化市場競爭。

    為給逍遙胡辣湯搭建發展大平臺，鎮黨委、鎮政府借助媒體大力宣傳胡辣湯品牌，并于2003年農歷正月十五，邀請省內外著名飲食專家和新聞媒體，成功舉辦了“西華縣首屆逍遙胡辣湯大賽暨美食節”。2004年10月在央視七套《致富經》欄目，作專題宣傳報道。2005年7月在《大河報》連續3天作專版宣傳介紹。2003年9月，逍遙胡辣湯選派代表參加全國中華名吃大賽，獲得“中華名吃”稱號。目前，逍遙胡辣湯在申請注冊商標的基礎上，正在積極申報“國家產品原產地域保護”。

    打造名品牌，換來了產業化大發展。逍遙胡辣湯除了熬制湯外，現已辦起了8個胡辣湯料生產廠，研制開發出胡辣湯全味粉、水沖式胡辣湯、極品胡辣湯料6大系列80多個品種，年生產量可達260萬箱。胡辣湯料已擺在了全省各大超市柜臺，在北方部分省市已逐漸打開銷路，市場潛力看好。這種湯料食用方便，安全衛生，是饋贈親友的理想佳品。龍義和京遙兩個湯料品牌獲得省優質名牌產品，逍遙鎮已成為全國胡辣湯湯料和調料產品生產基地。（原標題：逍遙胡辣湯香飄萬里長）