淮陽龍湖鯉魚出名很早，《詩經·陳風》中就有“豈其食魚，必河之鯉”。足見龍湖的鯉魚已名揚兩千載。

    淮陽龍湖，有魚類繁殖的優越條件。《詩經·陳風》云“彼澤之陂，有蒲與荷”。《淮陽縣志》載：“隋煬帝大業十二年（616年），郡女垣中得鯉魚長七尺余。”到了唐代，鯉魚曾被朝廷禁止食用。主要原因是唐代皇帝姓李，“李”與“鯉”同音。宋代方勺《泊宅篇》云“唐律禁食鯉，違者杖六十。豈非李、鯉同音。彼自以為后裔出，老君不敢斥言之，至號鯉為赤鯶公。”所以，為皇室諱，改稱鯉魚為“赤鯶公”，誰捕到鯉魚必須放生，若賣出或吃掉就要打60大板。

    唐代的禁律，客觀上促進了養鯉的事業的發展，當然也阻擋不住人們食鯉之風。因為它營養豐富，味道鮮美，且又有藥用和滋補作用。據分析，其出肉率高達70%以上，其中蛋白質18.5%，脂肪4.6%，另外還含有多種維生素及微量元素。古代醫書載：和脾養肺，平肝補心。滋補陰陽，以淮鯉為上。所以陳國鯉魚，久負盛名，聞名遐邇。淮陽廚師們能把鯉魚烹調成咸、甜、香、酸、辣五味的魚丸、瓦塊魚、南溜魚、紅燒魚、五香魚、胡椒魚、烹汁魚、菊花魚、磕鰓魚、鯉魚臥雪山、鯉魚跳龍門30多樣，令人聞之欲醉、饞涎欲滴。不知有多少美食家食后拍案叫絕。

    目前淮陽漁民，利用龍湖的天然條件，大力發展養漁業。鯉魚的烹調技術在繼承傳統的基礎上，色香味形，四美齊具，回淮陽觀光的朋友不妨一嘗。