在前不久公布的上海世博會(huì)餐飲服務(wù)供應(yīng)商名單中，沈丘縣的4家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)名列其中，獲得世博園區(qū)“準(zhǔn)入證”，而此屆世博會(huì)全國只有35家肉類食品企業(yè)拿到了“準(zhǔn)入證”。
　　
    小小“準(zhǔn)入證”，等于“金名片”。
　　
    說起沈丘，大家也許比較陌生。至于槐山羊?yàn)槭裁茨艹蔀樯蚯鸬?ldquo;金名片”，它和上海世博會(huì)是什么關(guān)系，且聽記者慢慢道來。
　　
    據(jù)歷史記載，沈丘是以周朝的沈國為名的，沈丘之意即沈國廢墟。千萬別小看這“沈國廢墟”——沈丘在歷史上可是有名的商品集散地，其縣城槐店回族鎮(zhèn)就素有“小上海”之稱。槐山羊亦稱槐皮山羊，舊稱槐羊，早在秦代即有人飼養(yǎng)。自清代中期以后，其板皮多集中于河南沈丘縣的著名商埠槐店鎮(zhèn)裝船外運(yùn)轉(zhuǎn)口銷售。 1981年，河南省組織有關(guān)部門進(jìn)行畜禽品種資源調(diào)查時(shí)，首次提出了“槐山羊”之名。
　　
    20世紀(jì)70－80年代，隨著農(nóng)村聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的推行，養(yǎng)羊業(yè)開始了快速增長，規(guī)模養(yǎng)殖蓬勃興起，養(yǎng)羊業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。 1982年11月，中國畜禽考察團(tuán)通過實(shí)地考察后，確定其為地方優(yōu)良品種。1993年，沈丘縣實(shí)施建立了槐山羊板皮出口創(chuàng)匯基地，取得了明顯效果。 2009年沈丘縣建立了槐山羊保種基地，制訂了槐山羊保種計(jì)劃，劃定在河南省沈丘縣槐店鎮(zhèn)周圍、汾泉河、沙潁河兩岸作為保種區(qū)，該項(xiàng)目總投資1260萬元，已獲河南省發(fā)改委立項(xiàng)。
　　
    2009年，沈丘縣槐山羊存欄95.3萬只，出欄113.3萬只，規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）達(dá)892個(gè)；基礎(chǔ)母羊占存欄量的60%，能繁母羊占存欄量的 20%，用于配種的成年公羊占存欄量的2%，育肥羊占38%。隨著飼養(yǎng)管理水平的不斷提高，槐山羊個(gè)體漸趨增大（成年母羊體重由1982年統(tǒng)計(jì)的36千克增加為現(xiàn)在的48千克，屠宰體重由20千克增加為25千克），繁殖率逐步提高（由238％增加到333％），其品質(zhì)也在不斷改善。　　
　　
    打造“金名片”　　
　　
    槐山羊作為世界四大名羊之一，通體瘦肉多脂肪少，不肥不膩，屬于天然無公害畜產(chǎn)品，符合人們的健康消費(fèi)需求。俗話說：“好馬配好鞍”，如果沒有精湛的烹調(diào)技術(shù)，再好的食材恐怕也像沒有配好鞍的良馬一樣。
　　
    幸運(yùn)的是，沈丘的牛羊肉加工歷史悠久，槐山羊隨之而名揚(yáng)四海。據(jù)悉，沈丘東關(guān)回民利用傳統(tǒng)工藝加工生產(chǎn)的紅燒羊肉、熏羊肉，外表油潤發(fā)亮，食之不膻不膩，爽口利舌。目前，沈丘已有牛羊肉加工企業(yè)80余家，每逢消費(fèi)旺季，可日產(chǎn)銷牛羊肉3000多千克，遠(yuǎn)銷至京津滬等地。而羊腸衣作為醫(yī)療用品的重要原料，更是早已出口至多個(gè)國家和地區(qū)。
　　
    那么，上海世博會(huì)為其頒發(fā)的“金名片”究竟是怎么打造出來的呢？據(jù)悉，沈丘縣的4家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)之所以能被世博會(huì)指定為槐山羊肉專供企業(yè)，是因?yàn)檫@些企業(yè)以豫東優(yōu)質(zhì)黃牛和沈丘原產(chǎn)優(yōu)質(zhì)槐山羊?yàn)樵�料，�?yán)格按照伊斯蘭教規(guī)屠宰，使傳統(tǒng)加工工藝與現(xiàn)代科技相融合而制成的。
　　
    除了原料好、工藝精，“金名片”的形成是否還有其他因素呢？記者在沈丘縣周營鄉(xiāng)大歐營槐山羊保種基地看到，幾名工人正忙著加工顆粒料。在飼養(yǎng)棚內(nèi)，一名工人手提料桶，正在給羊兒添料，料槽上方密密麻麻，羊頭攢動(dòng)。
　　
    “喂的是什么料？羊吃得這么香！”看著面前吃得津津有味的槐山羊，記者不禁好奇起來。陪同記者采訪的沈丘縣畜牧局高級(jí)畜牧師張衛(wèi)東一聽，頓時(shí)喜笑顏開。他告訴記者，飼喂的是他們獲得周口市科技成果二等獎(jiǎng)、歷時(shí)兩年多、歷經(jīng)百次實(shí)驗(yàn)才成功研制出的槐山羊全價(jià)顆粒飼料。
　　
    原來，因生活習(xí)性特殊，槐山羊歷年來多由農(nóng)戶放牧散養(yǎng)，其規(guī)模飼養(yǎng)問題一直是制約槐山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。沒有規(guī)模就沒有效益。為此，多年來，沈丘縣政府連續(xù)出臺(tái)多項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)措施鼓勵(lì)規(guī)模飼養(yǎng)；沈丘縣畜牧局也組織高級(jí)畜牧師張衛(wèi)東等技術(shù)人員聯(lián)合養(yǎng)殖大戶先后嘗試用青貯飼草、鍘揉秸稈拌精料、草粉拌精料等辦法探索規(guī)模飼養(yǎng)問題，但飼草浪費(fèi)大，致使槐山羊規(guī)模養(yǎng)殖工作推進(jìn)遲緩……“后來，我們從淮安尾毛公司多年來一直用全價(jià)顆粒飼料飼養(yǎng)獺兔效益不錯(cuò)得到啟發(fā)，于是，決定研制槐山羊全價(jià)顆粒飼料。”在采訪途中，張衛(wèi)東向記者暢談了研制經(jīng)過。
　　
    據(jù)其介紹，草食家禽所需蛋白質(zhì)大多源于瘤胃中的微生物，主要是靠纖毛蟲分解利用纖維素合成自身蛋白而大量繁殖生長，然后進(jìn)入腸道被消化吸收成為畜體蛋白。基于這一理論基礎(chǔ)，自2007年5月始，張衛(wèi)東和周營鄉(xiāng)大歐營槐山羊保種基地負(fù)責(zé)人歐陽永兵合作，開始了槐山羊全價(jià)顆粒飼料配方的研制長征。“功夫不負(fù)有心人”，經(jīng)過反復(fù)摸索實(shí)驗(yàn)并向西北農(nóng)大、鄭州牧專等高校咨詢請(qǐng)教后，2009年5月，他們終于研制出了公羊配種期料、后備羊料、懷孕期料、哺乳期料、羔羊料、分階段育肥料等槐山羊各生理階段的全價(jià)顆粒飼料配方。
　　
    “用全價(jià)顆粒飼料喂羊，有‘三省’：省料、省工、省心；‘速度就是金錢’，羔羊出欄期大大縮短，效益提高太明顯了！”在周營鄉(xiāng)大歐營槐山羊保種基地，歐陽永兵一提起試喂成功的槐山羊全價(jià)顆粒飼料，就興奮得摩拳擦掌，收不住話頭了。“2006年我用飼草喂羊，拉進(jìn)去一車草，拉出來半車廢料，飼草浪費(fèi)大不說，就光那工費(fèi)我就快承受不起了。當(dāng)時(shí)我養(yǎng)80只母羊，用了5個(gè)人，一年下來才賺3000多塊錢，還比不上一個(gè)種田戶。現(xiàn)在我養(yǎng)羊就輕松多了。”
　
    “解決了槐山羊飼草搭配不合理、適口性等長期制約槐山羊標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的問題，這是槐山羊養(yǎng)殖技術(shù)的一次革命！”鄭州牧專教授黃炎坤對(duì)槐山羊全價(jià)顆粒飼料的成功研制給予了高度評(píng)價(jià)。　　
　
    “金名片”的“子品牌”　
　　
    除了肉質(zhì)優(yōu)良，槐山羊的板皮同樣馳名中外。據(jù)悉，槐山羊板皮以皮毛白色且呈蛤蟆狀、尤以晚秋初冬宰剝皮為“中毛白”的最佳：板皮內(nèi)面淺黃或棕黃，油潤發(fā)光，有黑豆花紋、核桃花紋或蛙紋，故稱為“臘黃板”或“豆茬板”。其毛質(zhì)細(xì)密，毛孔小而勻，分層多而不破碎，折之不顯白線，拉之強(qiáng)而柔軟，韌性大而彈力高，是制作正面鞋革和正面服裝革的上等原料，國際市場上的高級(jí)“綿羊革”、“苯胺革”原料均選用此種槐山羊板皮。
　　
    “一方水土養(yǎng)一方人”，那么，“一方水土”是不是也養(yǎng)“一方羊”呢？通過采訪，記者獲悉槐山羊產(chǎn)業(yè)在沈丘縣之所以能蓬勃興起，確實(shí)存在著一定的“主場優(yōu)勢(shì)”。
　　
    首先，自然條件優(yōu)越。沈丘縣地處豫東平原，豫皖交界，東、南分別于與安徽界首、臨泉接壤，素有“梁宋吳楚之沖，齊魯汴洛之道”之稱。沈丘縣屬暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，光照充足，河流縱橫交錯(cuò)，灘涂密布，水量較足，適宜動(dòng)植物生長和發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)。加之該縣周圍地區(qū)均屬平原農(nóng)區(qū)，地勢(shì)平坦，土地肥沃，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相對(duì)發(fā)達(dá)，麥類、豆類、紅薯、高粱、花生等作物及大量的青草、樹葉等均為槐山羊提供了豐富的飼料資源。
　　
    其次，生產(chǎn)基礎(chǔ)良好。槐山羊管理方便，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，耐粗飼，抗病力強(qiáng)，繁殖率高，因而逐漸形成了一個(gè)遺傳相對(duì)穩(wěn)定、具有獨(dú)特性能的群體；現(xiàn)主要分布于河南省的周口、漯河、駐馬店、商丘、許昌、開封、安陽、新鄉(xiāng)及安徽省的阜陽、亳州等地，形成了一個(gè)以周口市為主產(chǎn)區(qū)、沈丘縣為中心產(chǎn)區(qū)的“槐山羊王國”。槐山羊成熟早，繁殖率高，產(chǎn)肉性能好，4～5個(gè)月即可發(fā)情配種，母羊可年產(chǎn)2胎或兩年3胎，每胎產(chǎn)羔2～3只，繁殖率為238.66%。其產(chǎn)肉性能優(yōu)于其他羊種，春羔秋宰，當(dāng)年收益。此時(shí)羯羊可達(dá)17.40千克，屠宰率可達(dá)48.79%，凈肉率為39.02%。
　　
    再次，防疫體系健全。畜牧業(yè)要想可持續(xù)發(fā)展，“效益在規(guī)模，成敗在防疫”。據(jù)悉，沈丘縣不僅是河南省畜牧業(yè)發(fā)展重點(diǎn)縣、全國生豬調(diào)出大縣，而且是河南省動(dòng)物防疫先進(jìn)縣。
　　
    第四，扶持政策優(yōu)厚。據(jù)河南省人大代表、沈丘縣縣長楊永志介紹，當(dāng)?shù)卣�府把發(fā)展畜牧業(yè)作為招商引資的主要內(nèi)容：凡來沈丘興建規(guī)模養(yǎng)殖場、畜產(chǎn)品加工廠的外商除享受沈丘縣招商引資優(yōu)惠政策外，每新建一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場（區(qū)），按規(guī)模大小獎(jiǎng)勵(lì)20萬～500萬元，如：新建一個(gè)槐山羊養(yǎng)殖場，占地面積10 畝以上，年存欄1000只以上，可獲獎(jiǎng)勵(lì)20萬元；新建一個(gè)年加工50萬只、固定資產(chǎn)投資5000萬元的槐山羊屠宰場，獎(jiǎng)勵(lì)500萬元。由縣財(cái)政、畜牧等部門負(fù)責(zé)項(xiàng)目資金的發(fā)放和管理，實(shí)現(xiàn)“建設(shè)一個(gè)，申報(bào)一個(gè)，驗(yàn)收一個(gè)，獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)”。
　　
    此外，養(yǎng)殖企業(yè)也積極配合當(dāng)?shù)卣�府，出謀劃策。沈丘縣宏泰牧業(yè)養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人李戰(zhàn)勝告訴記者，他正準(zhǔn)備在全縣推行一個(gè)“放羊計(jì)劃”：“三年中，合作社每年下放7000只懷胎羊。養(yǎng)殖戶只要有身份證，把合同一簽，押金一交，就能把羊領(lǐng)走喂養(yǎng)了。在這三年中，合作社采取‘公司＋農(nóng)戶＋銀行’的經(jīng)營模式，對(duì)所有合同戶實(shí)施‘五統(tǒng)一’——統(tǒng)一供羊、統(tǒng)一供飼、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一配種、統(tǒng)一收購……徹底解決養(yǎng)殖戶的后顧之憂！”　　
　
    “金名片”的可持續(xù)發(fā)展之路
　　
    據(jù)了解，目前，沈丘縣的槐山羊養(yǎng)殖仍以散養(yǎng)為主，專業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖總體水平仍然較低；肉羊良種覆蓋率不高，繁育手段相對(duì)落后；加工企業(yè)整體規(guī)模小而散，鮮見大型肉羊精深加工企業(yè)……突出表現(xiàn)在以下四個(gè)方面。
　　
    1.科技投入低。畜禽遺傳資源保護(hù)和開發(fā)利用是一個(gè)系統(tǒng)工程，單靠企業(yè)和個(gè)人很難面面俱到，全面開花。目前在槐山羊生產(chǎn)過程中，資金支持是主要問題。
　　
    2.飼養(yǎng)管理方式落后。“羊大為美”，但目前槐山羊羊群仍然存在“春瘦、夏壯、秋肥、冬餓”的現(xiàn)象，致使其經(jīng)濟(jì)效益較低。
　　
    3.良種基因退化嚴(yán)重。槐山羊的生產(chǎn)繁殖缺乏種群的優(yōu)選、增壯，致使部分羊群良種基因退化，優(yōu)良特征、特性有所弱化。
　　
    4.規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化程度低。目前槐山羊生產(chǎn)的羊肉、羊皮等產(chǎn)品基本還是以原料的形式銷售，產(chǎn)品附加值低，缺乏市場核心競爭力。
　　
    那么，應(yīng)該如何解決呢？
　　
    座談會(huì)上，沈丘縣政府、縣畜牧局及部分企業(yè)代表一致認(rèn)為，要想充分開發(fā)槐山羊的品種資源，實(shí)現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)積極采取如下措施。
　　
    1.加強(qiáng)政策引導(dǎo)，加大資金扶持和科研投入力度。建立由政府領(lǐng)導(dǎo)和畜牧專家組成的“槐山羊保種開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)組”，按照環(huán)境生態(tài)條件，搞好保種區(qū)域規(guī)劃。
　　
    2.辦好槐山羊種羊場。根據(jù)地理特點(diǎn)，在槐山羊中心產(chǎn)區(qū)將符合槐山羊特征的公母羊集中于槐山羊種羊場，組織技術(shù)力量，按照科學(xué)的飼養(yǎng)方式進(jìn)行綜合飼養(yǎng)管理；加強(qiáng)槐山羊品種選育和提純復(fù)壯，提高種用質(zhì)量。
　　
    3.劃定槐山羊品種資源保護(hù)區(qū)和保種隔離帶。在品種保護(hù)區(qū)內(nèi)進(jìn)行種羊鑒定，建立種羊檔案，淘汰不合格種羊，選優(yōu)去劣；加強(qiáng)擴(kuò)群繁殖，建立槐山羊核心種群，提高槐山羊種用價(jià)值。
　　
    4.加強(qiáng)對(duì)槐山羊的科學(xué)研究。組織畜牧科技人員建立槐山羊研究所，根據(jù)槐山羊的生活習(xí)性，在規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化條件下，按照槐山羊各時(shí)期的生長需要，開展科學(xué)的飼養(yǎng)管理，進(jìn)行飼料配方、疫病防制等研究，逐項(xiàng)制訂生產(chǎn)管理規(guī)劃，以便推廣應(yīng)用。
　　
    5.充分利用市場機(jī)制。以槐山羊品牌為突破口，逐步形成“種用、規(guī)模養(yǎng)殖、羊產(chǎn)品加工、運(yùn)輸、銷售”產(chǎn)業(yè)體系，形成縣域經(jīng)濟(jì)的特色和優(yōu)勢(shì)。充分利用媒體及各種畜產(chǎn)品推介會(huì)，大力宣傳槐山羊的品種特征、特性，提高其良種知名度和市場價(jià)值；注冊(cè)“槐山羊”商標(biāo)，申報(bào)槐山羊原產(chǎn)地和綠色食品標(biāo)志；增加槐山羊養(yǎng)殖效益，提高槐山羊的市場附加值，確保槐山羊的市場競爭力。
　　
    6.引入雜交模式，發(fā)展商品槐山羊規(guī)模生產(chǎn)。在槐山羊保種區(qū)以外建立槐山羊開發(fā)區(qū)；在開發(fā)區(qū)域內(nèi)選擇肉用性能好的波爾山羊、南江黃羊或其他良種羊與槐山羊雜交，縮短其生產(chǎn)周期，提高槐山羊的肉用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。
　　
    7.發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范帶動(dòng)作用，走“公司+基地+農(nóng)戶”的合作社道路。
　　
    8.搞好槐山羊產(chǎn)品深加工，提高其附加值。槐山羊產(chǎn)出的板皮、羔皮、尾毛、腸衣等均是傳統(tǒng)的出口物資，應(yīng)充分挖掘槐山羊的綜合利用價(jià)值。組建槐山羊板皮、肉、毛等系列產(chǎn)品綜合加工企業(yè)，生產(chǎn)市場暢銷的槐山羊羊毛工藝品、真空包裝羊肉熟制品、槐山羊高級(jí)皮革系列服裝等高檔用品，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高其綜合效益。（蔡運(yùn)磊）（原標(biāo)題：槐山羊：沈丘的“金名片”）