一直以來，吳二鍋花生米都是當地宴請賓客必不可少的傳統名吃。據說，它始于清朝年間，至今已有200多年的歷史。

　　浚縣縣城鐘鼓樓附近的吳二鍋花生米是很有名的。3月8日，記者在鐘鼓樓附近找到了吳二鍋花生米的傳人吳希堂先生。吳希堂說，他已經在這里賣了幾十年花生米了。談及吳二鍋花生米名稱的來歷，吳希堂笑著說：“我父親吳好田，小名二鍋，他以前在街頭巷尾賣花生米出了名，人們都知道他叫二鍋，二鍋花生米便被人這樣叫起來了。”

　　隨后，記者隨吳希堂來到了他位于大伾山腳下、青壇路附近的家。還未進門，院子里花生米的清香便撲面而來。那些黃燦燦的花生堆成了山。吳希堂坐在院子里，繪聲繪色地向記者講解起整個制作流程來。

　　花生要選擇本地優質的大顆粒花生。將花生剝殼，篩選出好的花生仁，用八大料水、名貴天然中藥、碘鹽等浸泡腌制。撈出后，自然晾干。在大鐵鍋中加入黃河故道的細沙，用適當的火候，將細沙與晾干的花生仁混在一起，按同一個方向翻炒，直到花生仁從熱沙中浮起，里熟皮不脫。

　　采用傳統工藝經多道工序精制而成的吳二鍋花生米，不僅勻稱、潔凈，吃起來也香焦酥脆，味道鮮美。記者拿起剛做好的花生米，放在嘴里一嚼，花生的清香便在齒間回旋開來，果然名不虛傳！

　　1983年，吳二鍋花生米參加廣州交易會，獲中外客商好評。吳希堂回憶說，參展會上，吳二鍋花生米還受到了不少老外的青睞。一位美國人在品嘗后，豎起大拇指連連稱贊，并當場買下十幾斤，說要帶回國送給親友。1984年，吳二鍋花生米又被當地有關部門評為“風味小吃”，從此，獎項、榮譽接踵而至。

　　吳希堂說：“我們家弟兄4個都做花生生意。國家恢復個體經營的時候，父親提議說，還是干老本行吧，要是再不做，這老手藝就失傳了。說完，他就扛了個布袋，從別村買來花生，開始做起來，我們兄弟幾個就在一旁學……那時全縣城就我們一家會做這種花生米。”

　　那些日子，吳好田每天都會挎著盛滿鹵花生的籃子走街串巷地叫賣“鮮焦鹵花生米”，那悠長的叫賣聲不時地回蕩在一條條小巷子里。剛開始，人們一次只買5角1元錢的，回去一嘗，都說好。第二天，就有不少人再來買。之后越賣越出名，找二鍋花生米的人越來越多。有時凌晨1 時還有人找到家里買花生米。后來，他們干脆就在縣城鐘鼓樓附近住了下來。

　　“聽父親說，俺太爺那輩兒就開始賣花生米了，后來文化大革命時期，國家不讓個體戶單干了，這老手藝就中斷了。直到恢復個體經營，父親重操舊業。如今，我們的鹵花生已經是第四代了。”吳希堂笑道。

　　如今的吳二鍋花生米，已引進先進設備，采用真空包裝。由吳二鍋（吳好田小名）這一名字注冊的商標“吳二鍋花生米”，已暢銷全國。

　　“以前，吳二鍋花生米在浚縣雖然很出名，但還是沒有現在賣得好。如今再不用走街串巷叫賣，幾乎每天都有很多本地、外地的商家打電話進貨，也有很多人專門找到家里買。如今吳二鍋花生米還上了外地超市的貨架。現在一天的銷量幾乎要抵上過去一年的。”吳希堂樂呵呵地說。（馬珂）（原標題：四代相傳的吳二鍋花生米）