一次做上一大鍋香噴噴的鹵肉，吃不完的可以儲存在冰箱里。想吃的時候，熱一些澆在米飯上，再搭配時令的蔬菜，就是美味又飽足的一餐。

    飄香米飯家的味道——鹵肉飯

    材料：極品稻花香東北大米2碗、五花肉400克、油蔥酥30克、蔥姜蒜適量、八角2個、桂皮1段、香葉2片、黃酒2大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、、砂糖2大勺

    鹵肉飯的做法

    1、準備一鍋噴香米飯。用冷水將大米仔細淘洗2-3次，再瀝干水份倒入電飯鍋中。加入適量冷水，水與米的比例約為1：1，但不同米種的吸水性不盡相同，要根據經驗適當調整水量。接下來打開電飯鍋電源，按下開關，大約30分鐘后一鍋香噴噴的米飯就做好了，先不要急著盛出來，放在電飯鍋中保溫，待鹵肉做好后隨盛隨吃。

    2、把五花肉洗凈后連皮一起切成切成0.5cm見方的小條備用。蔥、姜和大蒜切碎。干香菇提前泡軟，切成略粗一點的絲備用。

    3、炒鍋中放入少許底油，燒熱后放入蔥姜蒜爆香。把五花肉小條放入鍋中，慢慢煸炒至微微上色，逼出其中多余的油脂，這樣吃起來味道才不會過于油膩。

    4、放入八角、桂皮、香葉翻炒幾下，烹入黃酒、老抽、生抽、糖翻炒上色。

    5、加入香菇絲和油蔥酥翻炒。

    6、加入開水，水量約高出五花肉3厘米左右。繼續大火燒開后，轉小火，慢慢鹵制約1小時以上至鹵汁濃稠、鹵肉入口即化，最后快起鍋前嘗一下咸淡，因為醬油有咸度，不夠咸的話就再添加少許的鹽。

    美食小提示

    1、在制作鹵肉汁時還可放入數枚剝去外皮的白煮蛋，隨鹵肉汁一起鹵制成肉香純厚的鹵蛋，搭配鹵肉飯一起享用。

    2、做好的鹵肉汁如果一次吃不完可在放涼后，放入冰箱中冷藏保存，再吃的時候熱一下非常方便。

    油亮香軟的白米飯，加上滋味濃郁的鹵肉，再澆上鮮甜的鹵汁，

    這樣的美食誘惑誰能抵擋呢。。。

    美食搭配小提示

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