卷子饃，長(zhǎng)約一尺，寬約五寸，重達(dá)三至六斤，堪稱(chēng)饃中之王。其做工甚細(xì)，先選用精細(xì)白面揉和百遍，然后用鐵鍋以文火蒸制而成。饃焦金黃，厚達(dá)半寸；饃瓣潔白，層層相包。吃在口中，濕潤(rùn)柔筋，雖干不燥，耐嚼而又松軟。存數(shù)日之久，不霉不硬。