前些日子到了古都洛陽，為了不虛此行，足足做了有一個月的功課，感覺對洛陽的了解已經足夠了。這些日子一直在讀《資治通鑒》，正讀到三國階段，魏國的都城就在洛陽（今白馬寺附近）。一旦想到了洛陽，就非常想到洛陽，雖然如今的洛陽空有古都美譽，地面上的古建筑基本上已經消失殆盡，但是洛陽依舊是那樣吸引人，就如同略顯暗淡的唐三彩，古樸中透著滄桑，滄桑中隱現著昔日的輝煌。暑假一開始，我們一家三口都有假期，如期乘上了南下的列車，洛陽說到就到了。

    初到洛陽直覺告訴我這里依舊很古老，犄角旮旯都透著歷史。火車站附近比較亂，感覺不像個大城市，倒像是普通小縣城。我們提前預定了漢庭賓館，在澗西區，距離火車站有些距離。洛陽的出租車司機相當不錯，人都很熱情、隨和，起步價是6元錢，打表很準確，不饒彎路。安頓好住宿就算是踏實了，漢庭賓館正對著洛陽的大商場丹尼斯百貨，我們就到超市轉了一下，順便考察了一下洛陽的消費水平，感覺河南的物價還是可以接受的，而且商品非常豐富。由于是乘夜車來的，沒有買上臥鋪車票，整整坐了通宵的硬座，的確很疲勞，上午就歇息了。中午我們在賓館附近的老洛陽飯店就餐，飯店門簾很小，但是里面卻是別有洞天。裝卸古香古色，飯菜都是洛陽風味。我們試著點了幾道店內的金牌菜，量很大，只是不太合口味。洛陽涼菜及其寡淡、葷菜略顯油膩，湯湯水水灌大肚。說起洛陽的風味食品，最有名的就是洛陽水席。關于水席，我真是不甚了解，初看字面一頭霧水，難倒水還能成席。后來找資料了解了一下，所謂洛陽水席指的是整桌宴席都是湯菜。關于洛陽水席有許多傳說，最有分量的是有關武則天與水席的故事。可見洛陽水席也是大有來頭的，過去普通百姓恐怕是難得吃上全桌的水席的。我們到洛陽旅游肯定要見識一下水席了，不可能來一桌，只是吃上幾個最有特色的水席菜品就可以了。說白了就是要喝上幾種洛陽的湯菜，我們一共吃了三種，在老洛陽吃了一盆金牌水席小丸子，在老街先是在水席老店喝了湯，又在街上地攤喝了第二遍。三碗湯，最難忘的就是洛陽不翻湯。

    在洛陽麗京門有一條仿古老街，街上有許多家水席老字號，但是生意最紅火的竟然是一家門臉不起眼的老字號不翻湯。小小店鋪里外都坐滿了食客，正值暑期，洛陽的天氣可謂炎熱難耐，不過老少爺們喝起不翻湯來卻依舊放滿紅紅的辣椒油。男同志都光著膀子，女士們也是熱汗淋漓，喝得那叫一個痛快！為什么叫不翻湯，一位老爺子給我講了其中的門道，說是這個湯里面有一張小豆并，餅攤得及其薄，下鍋不用翻就熟了，把餅放到碗里用老湯一澆就是一碗不翻湯。吃的時候從碗底向上翻一下就不要再翻了，直到將一碗湯喝完。原來不翻湯是由于不翻餅來的，喝起來也是一翻不二翻。我喝了一碗不翻湯，感覺就如同陜西的羊肉薄膜，吃法基本上差不多，只是口味略有不同，對辣椒的迷戀卻是一樣的，都是紅紅的一碗。洛陽人喝不翻湯還有消暑的作用，天氣悶熱，喝上一碗熱湯渾身冒汗，汗出痛快了也就涼快了。不翻湯雖然與羊肉泡饃類似，但是價格卻便宜很多。一碗蘭州的羊肉泡饃要20元錢，一碗剔骨肉的不翻湯只要5元錢。其實我感覺洛陽的不翻湯就是百姓飯，所謂不翻餅還是沒糧食，都是窮的過，稀湯灌大肚。今天人們還在喝著不翻湯，大都只是當做正餐的調劑，或者是對過去記憶的回憶！要說不翻湯是人間美味也是不靠譜的，畢竟它不是什么珍饈！喝了不翻湯才算是真正體會了一把洛陽普通百姓的日常生活。

    昔日的古都已經發生了翻天覆地的變化，不過古都的氣質還在，大唐盛世的繁華依舊在這里演繹著。一碗不翻湯向我們述說著老洛陽的湯湯水水！