鯉魚竄沙是南陽內鄉民間的一種家常飯。 南陽內鄉民間的一種家常飯。做時先把玉米糝和在水中煮熟，稠稀依個人習慣，然后放入面條，酸菜（干酸菜最佳），小火邊滾邊攪，防止粘鍋，滾至粘糊狀即可食用。吃時再澆點汁（把紅辣椒在熱草木灰中燒焦，配以姜、蒜、搗碎放點小磨油即成），味道更好。做好的“鯉魚竄沙”，大有“肚里不饑眼里饑”的感覺，即肚子撐著還想吃。
