傳統手工大槽油制作是千百年來人們傳承下來的具有很高的歷史價值和文化價值的非物質文化遺產和物質文化遺產。它采用古老的楔式榨油方式取油。壓榨法是一種歷史悠久的制油方法，其歷史可以追溯到五千年前的中國、埃及、印度等古老國家。院士的壓榨機有杠桿榨，楔式榨、人力螺旋榨等，采用楔式法榨取得油品稱為“大槽油”。

    大槽油制作的每一道工序都融入了長期積累的豐富經驗和獨特的匠心機巧，大榨工藝為人力手工技藝，生產過程注重工與藝的結合，力與技的結合，直接從原料中擠壓出油，不慘任何化學原料。木榨油味道純正，富含營養，食用安全，油品質量好。色澤淺，風味純正，口感好，無膩味，耐貯藏，深受消費者的喜歡。在唐代，有木榨油作為朝廷貢品的記載。木榨榨油是個技術活，與機榨榨油相比，木榨榨油工序十分繁雜，木榨榨油從炒鍋、炒耙，用石碾碾末，鋪單，用熘鍋蒸沫，包餅，壓榨取油，二次壓榨等十多道工序。