雙孢菇，菌絲銀白色，生長(zhǎng)速度中偏快，不易結(jié)菌被，子實(shí)體多單生，圓正、白色、無(wú)鱗片，菌蓋厚、不易開(kāi)傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結(jié)實(shí)，菌柄上有半膜狀菌環(huán)，孢子銀褐色。是常見(jiàn)的食用菌種之一，肉質(zhì)肥厚。原生于歐洲及北美洲，人類至少自古希臘時(shí)代起便開(kāi)始食用，人工栽培則約始于17世紀(jì)的法國(guó)等地，現(xiàn)在則已經(jīng)廣泛在世界各地栽培。
 

    雙孢菇很多地方都有種植，夏邑雙孢菇是河南省商丘市夏邑縣的特產(chǎn)，正因該地盛產(chǎn)雙孢菇，夏邑縣才成為全國(guó)規(guī)模較大的雙孢菇生產(chǎn)基地。被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為"小蘑菇生產(chǎn)示范縣"被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)命名為中國(guó)食用菌之鄉(xiāng)。