柘城胡芹是古今聞名的蔬菜之一，因盛產于柘城縣胡襄鄉胡莊而得名。距今已有1000多年的栽培歷史，“喜有車馬臨門第，胡芹貢酒宴嘉賓”的名聯在民間廣為流傳。相傳，趙匡徽黃袍加身，當了皇帝后，柘人把胡芹送到汴京，得到宋太祖的贊賞。清初，柘城胡芹傳人商丘縣（含今商丘市），今日商丘的胡芹聞名遐爾。胡芹具有降血壓、降血脂、養顏、保健的特殊功效，是綠色環保食品。
     
    1985年又在北京全國農業展覽館展出。胡芹所以能流傳千年，馳名中外，是因為這個地方有特殊的沃土和水質。有逐年提純、復壯的優化良種和栽培技術。胡芹的特點是根小，棵大，桿粗，葉柄中空，葉片肥巴大，莖部光滑，生長快，纖維少，清脆爽口，無絲無渣，素有“芹王”之美稱，復有胡芹、貢酒宴嘉賓之譽。    
     
    胡芹只有你品嘗以后才發現，一股濃濃的芹菜味撲鼻而來，胡芹品質千年不變，其中有四個原因更能說明它。　　    
     
    其一是自己育種胡襄鎮胡芹的正宗產地是在胡芹行政村，行政村下轄胡莊、張菜園、劉莊等自然村，總人口1000多人，耕地面積1000余畝。可以說整個胡芹行政村的土地大都以種植胡芹為主。數百年來，當地老百姓保持了自己繁育種子的習慣，從自家菜田里培育優良種子，并一直延續至今，與外界的芹菜品種幾乎沒有雜交，做到了 “根純苗正”。    
      
    其二是“三立”栽培 胡芹行政村的老百姓種植胡芹仍是按祖上流傳下來的傳統種植模式。每年的立夏前后開始育種，立秋前后開始移栽，立冬前后開始收獲，一成不變。    
      
    其三是地窖儲藏 胡芹到了收獲季節，整個莖和葉是墨綠色。當地老百姓帶著土墩把胡芹從菜田里刨出后，“移植”到自家所挖的地窖里面，還要讓其“生長”一兩個月時間。這時候，胡芹開始產生“質”的變化：整棵芹菜的莖稈和葉子全部由墨綠變成嫩黃，并長出嫩芽，到春節前才開始上市。   
     
    其四是土質區別 在胡芹行政村的1000多畝土地上，用鐵锨隨便向地下挖30多厘米深，就會發現黑土層，這是其他地方所不具備的。只有這樣的土層，才能夠生長出味道鮮美的胡芹來。同樣的種子，種到其他地方，就達不到這種“效果”。開封的“玻璃脆”也相當出名，但無法與胡芹相提并論。



    
    Zhecheng Huzhuang Cerely is a famous vegetable from ancient to current, which is named for it is mainly produced in Huzhuang Village, Zhecheng County. It has been cultivated for more than 1000 years. It is a green and environmental food and has special curative effects of reducing blood press and blood fat, keeping beauty and health care.
      
     Thanks to fertile soil, special water quality as well as advanced seeds and cultivated techniques, Huzhaung Celery has fine quality and characteristics of having small roots, big and thick stalks, fat leaves, smooth stems, little fiber, no residue and growing fast. It enjoys a nice name of King of Celery for a long time and is also praised as Honored Guest in Tribute Feast.