安陵鎮的蒜苗兒以白長著稱，每逢宴席或幾個客人小酌，涼調蒜苗兒是必不可少的一道下酒好菜。

    鄢陵縣安陵鎮的蒜苗兒的培育方法，基本上是和封溝大蔥一樣，其方法是在菜地挖溝30公分的垅溝，將蒜種一棵靠一棵排進去，而后封土。待苗出土到4個小葉時，進行封土，以不露白為準確，等苗白露出，再次封土，一直到苗白長到20公分左右時，食之清脆無絲，爽口味長。

    蒜苗兒是鄢陵縣安陵鎮的特色蔬菜，據筆者了解附近縣市，或遠至北京，廣州市場上都看不到像鄢陵這種白長葉短的蒜苗兒。鄢陵人吃蒜苗吃白不吃青葉，特別是宴席上更不能帶一點青葉，如帶上青葉，客人會說主人老摳兒。吃蒜苗必須先在響水里燙一下，去掉生辣味，燙到苗白略呈皺紋為止。將蒜苗兒切成寸段，潑上麻油香醋等調料，吃起來既有蒜辣的余味，又甜脆爽口，使客人酒興大增感奮不已。我的一個朋友講：北京來的客人，吃了鄢陵的蒜苗兒，噴噴稱贊，返京時專買了一捆蒜苗兒帶走。