如今過(guò)年的歡樂(lè)多呈現(xiàn)于電視畫(huà)面及一些新媒體的字里行間，現(xiàn)實(shí)中的年味卻被快節(jié)奏的生活給淹沒(méi)。用米糖攪拌切割出來(lái)的花生糖、芝麻糖、糙米糖等“年貨”，就沒(méi)年糕、年豆腐等老食品那么幸運(yùn)了，它似乎結(jié)束了滄桑的歷史使命，已逐步退出了年貨市場(chǎng)。由于曾幫父母熬過(guò)年糖，所以“熬年糖”總在頭腦磨滅不掉。

　　30年前，剛剛嘗到分田到戶甜頭的老鄉(xiāng)們，便不再熬黑不溜秋的山芋糖。進(jìn)入臘月，熬米糖就擺上家家戶戶重要的議事日程。但整個(gè)村莊能一次性熬15公斤米糖的鐵鍋僅兩口，所以熬糖還得提前“做計(jì)劃”。

　　清楚記得，我8歲那年臘月十六早上，村里的曹大伯通知父母，下午四點(diǎn)鐘毛子家年糖熬好后，就排我家，父親隨即囑咐我和哥哥要給母親幫忙。那天下午吃過(guò)中飯，母親就忙著淘米、磨大麥芽，然后把15公斤大米提到老曹家，我們的任務(wù)就是往他家的廚房里抱柴、抬水。一切準(zhǔn)備工作就緒，母親便開(kāi)始熬年糖。

　　熬米糖的第一道工序，就是煮飯。用柴火、鐵鍋、木蓋、15公斤大米煮一鍋不硬不爛更不能夾生的飯，否則就會(huì)降低米糖的產(chǎn)量和質(zhì)量。證實(shí)米飯的質(zhì)量和品味后，就進(jìn)入熬年糖的第二道工序，即將冷卻的米飯?jiān)俚惯M(jìn)洗干凈的大鐵鍋加水和大麥芽，用一根長(zhǎng)長(zhǎng)的木鏟攪拌均勻后，蓋上鍋蓋再燒開(kāi)。這道工序的技術(shù)含量應(yīng)該是最高的，因?yàn)樗�加的井水和麥芽粉，既不能多也不能少，所以我估�?jì)一鍋米糖（家鄉(xiāng)人把15公斤大米熬的糖稱為一鍋）加水加麥芽的數(shù)量，是勞動(dòng)人民經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次實(shí)踐得來(lái)的。這鍋水燒開(kāi)后，就進(jìn)入下道工序———熬。其實(shí)，“熬”糖跟熬粥幾乎沒(méi)什么區(qū)別，鍋蓋掀開(kāi)一角，然后就用烈火使勁燒。我和哥哥第一次幫父母熬年糖，就直接參與了這道工序。見(jiàn)父親一直在灶前重復(fù)著一個(gè)動(dòng)作，就是往灶膛中添柴，便覺(jué)得這道工序沒(méi)有絲毫欣賞性，望了一眼就回家了。深夜2點(diǎn)多鐘，母親喚醒哥哥和我，讓我們?nèi)ダ喜芗医犹娓赣H“熬糖”。父母肯把這個(gè)任務(wù)交給我們，也說(shuō)明這時(shí)候除了“熬夜”已沒(méi)什么技術(shù)要求了。我們主要就是往灶膛添柴“看”火，這時(shí)大鍋里只剩下小半鍋水了，而且往上一個(gè)接一個(gè)翻滾著大氣泡。5點(diǎn)不到，父親瞇了一會(huì)就回來(lái)了。他算準(zhǔn)了即將進(jìn)入第四道工序———起糖。等“糖水”燒成“糖稀”，父親就將它們舀進(jìn)小缽子，冷至不燙手后才進(jìn)入熬糖的最后一道工序———拔糖。將缽里的糖稀捏成一個(gè)個(gè)小糖餅，軟不拉肌的往一根小木樁上一套，兩手握著往后拉，糖稀越拉越長(zhǎng)、越拉越白，盤(pán)成小餅，熬糖便結(jié)束了。

　　現(xiàn)在想來(lái)，之所以對(duì)街頭用白或紅砂糖現(xiàn)場(chǎng)攪拌切割的芝麻片、花生糖不感興趣，可能就是熬過(guò)米糖的經(jīng)歷在作怪：因?yàn)樽约野镜拿滋牵��?ldquo;甜”和“鮮”都是慢慢“熬”出來(lái)的，是其他糖無(wú)法取代的。