引 言

　　西方的史學(xué)家說，如果埃及艷后克麗奧佩特拉的鼻子不那么高的話，恐怕世界史便會(huì)因此改寫了。

　　中國(guó)歷史的長(zhǎng)河如果缺少了酒這種顛倒眾生的液體，五千年的文明史不但要重寫，而且無疑將會(huì)寡淡許多，東方藝術(shù)史上多少耀眼的明星也會(huì)黯然失色……

　　如此說來，釀酒鼻祖杜康可是個(gè)重量級(jí)的人物。

　　采訪“杜康”時(shí)正值“三夏”大忙，中原農(nóng)村的景色也不同一般，終于看到了久違的藍(lán)天白云，如黛遠(yuǎn)山，還有潺潺流水。隨風(fēng)涌起的金黃色麥浪，送來陣陣麥香……聞著麥香尋酒香，或許正是采訪“杜康”的最佳時(shí)節(jié)吧。

    出洛陽(yáng)龍門南行，即進(jìn)入伊川縣。伊川境內(nèi)，伊水縱貫?zāi)媳保瑐髡f杜康就是在伊水河畔第一次造出了酒。 

    訪古探幽 兩個(gè)園中尋杜康

　　我在傳說中杜康造酒的伊水河畔尋覓他老人家的遺跡，多少有些失望，最終甚至連一片借以引發(fā)思古之幽情的殘磚斷瓦也沒找到。

　　尋訪杜康文化，伊川的杜園是一處。杜園位于伊川縣城西南，園中有黑虎、白虎兩泉，據(jù)說是杜康酒的發(fā)源地。大門上有書法家沈鵬用草書寫的“杜園”二字，進(jìn)門繞過影壁墻，白虎泉就在眼前了。泉邊建有一亭，名曰“怡然”，亭中石碑上刻錄著白虎泉的歷史、杜康造酒的淵源等。碑文中說，天下名泉之所以能成名，或借山水之勝，或仰名人題詠，但像白虎泉這樣因?yàn)槿�清水洌、有著長(zhǎng)久功勞的泉水世上并不多見。傳說當(dāng)年杜康踏遍千山萬水尋找水源，最終選擇了黑虎、白虎兩泉，釀成天下名酒。１９６９年，伊川杜康酒廠在泉邊擴(kuò)建，３年后杜康酒便香溢四海。為表彰白虎泉的功勞，所以伊川人刻碑勒石，以彰其功！看罷碑文，看看白虎泉，不覺讓人心生感嘆，因?yàn)榭蓱z的白虎泉如今已氣若游絲了。

　　但距離此處幾十米的黑虎泉仍然生命力旺盛，至今還是伊川杜康酒的水源。陪同的當(dāng)?shù)赝�志非常熱情，�?jiān)持讓記者嘗嘗黑虎泉水。記者嘗一口，發(fā)現(xiàn)與平時(shí)喝的自來水相比，果真有天壤之別！

　　這座１９８７年建起的杜園里還有溢香堂、酒圣祠等建筑。我們?nèi)サ臅r(shí)候是正午時(shí)分，滿園鮮花競(jìng)放，烈日下煞是奪目。

　　第二天我到汝陽(yáng)采訪，那里的杜康仙莊和杜園類似，都是由當(dāng)?shù)鼐茝S建的杜康文化主題公園。青石匾額上“杜康仙莊”４個(gè)字是書畫大師李苦禪所書。仙莊的主要建筑杜康祠為仿宋廊院式格局，高低錯(cuò)落，虛實(shí)有致，“杜康祠”３字則是李可染所題。走進(jìn)祠堂，迎面是一尊巨大的青銅酒爵，高足有３米，酒爵里有清水汩汩溢出，顯然是寓意杜康酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。杜康祠的“獻(xiàn)殿”里擺放著彩塑的李白、賀之章等飲中八仙，據(jù)說他們都與杜康酒有著深厚的淵源。

　　杜康仙莊的內(nèi)容比杜園更豐富些，投資也更大，據(jù)說是上個(gè)世紀(jì)９０年代投資１０００多萬元建成的，這里有杜康村、杜康河、杜康泉，甚至還有杜康墓和當(dāng)年杜康造酒時(shí)“有飯不盡，委余空桑”的那棵桑樹。

　　據(jù)說在陜西的白水縣，也有一整套這樣的杜康遺跡。

    古今中外 釀酒起源說法多

　　我現(xiàn)在知道的關(guān)于釀酒的起源有好幾種說法，其中一種說法是夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒術(shù)。戰(zhàn)國(guó)時(shí)編輯的史書《呂氏春秋》說：“儀狄作酒。”漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國(guó)策》上說：夏朝帝王大禹的女兒讓儀狄造酒，進(jìn)獻(xiàn)給禹，禹嘗了以后覺得好喝得不得了，就說：將來一定會(huì)有因?yàn)楹染贫�亡�?guó)的人。于是禹疏遠(yuǎn)了儀狄并命令禁止造酒。漢代的劉向顯然是在向讀者暗示桀、紂因酒喪國(guó)的歷史，而把先覺先知的本領(lǐng)加在了英明帝王夏禹頭上。夏禹是中國(guó)傳統(tǒng)意義上的先進(jìn)人物，好像所有的本事和功勞安在他身上都不為過。

　　還有人認(rèn)為釀酒始于黃帝時(shí)期。漢代成書的《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中記載了黃帝與一個(gè)叫岐伯的人討論釀酒的情景，書中還提到一種古老的酒——醴酪，即用動(dòng)物的乳汁釀成的甜酒。

　　黃帝是中華民族的共同祖先，很多發(fā)明創(chuàng)造都出現(xiàn)在他生活的那個(gè)時(shí)期。持反對(duì)意見的人認(rèn)為《黃帝內(nèi)經(jīng)》一書是后人托名黃帝之作，其可信度比較差。

　　“猿猴造酒”也算一說。《清稗類鈔》中的《粵西偶記》記載，說粵西平樂一帶，山里的猴特別多，而且都有造酒的本事，擅長(zhǎng)采花釀酒。上山打柴的樵夫偶然闖進(jìn)了它們的巢穴，發(fā)現(xiàn)這里的酒多不勝數(shù)，并且香美異常，于是稱其為“猿酒”。這種說法聽起來非常神秘，但我覺得也有道理。猴子把吃不完的果子偶藏一處，或者大量落果積累以致發(fā)酵成酒，這種事也說得通。如果這種說法成立，人類飲酒的歷史，就可以推到五六十萬年甚至３００萬年以前， 因?yàn)槟菚r(shí)已經(jīng)有猿人了。

　　此外，古書中還記載有用酒捕捉猿猴的故事。人們把酒放在猿猴經(jīng)常活動(dòng)的地方，猴子見了酒，就爭(zhēng)相暢飲，據(jù)說也能像人一樣喝得酩酊大醉。當(dāng)它們醒來時(shí)，就已經(jīng)置身籠中了。由此來看，猿猴與酒可能真有點(diǎn)關(guān)系。

　　為了尋找釀酒的起源，我翻閱了大量資料，以免漏掉某種可能的看法。在翻閱資料時(shí)，有一篇報(bào)道讓我大開眼界。這篇報(bào)道說，最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在茫茫宇宙中，存在著一些天體，就是由酒精所組成的。這些天體中所蘊(yùn)藏著的酒精，如制成啤酒，可供人類喝幾億年。作者認(rèn)為，這就說明酒是自然界的一種天然產(chǎn)物。人類不是發(fā)明了酒，僅僅是發(fā)現(xiàn)了酒。酒的最主要的成分是酒精，許多物質(zhì)可以通過多種方式轉(zhuǎn)變成酒精，如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下，轉(zhuǎn)變成酒精。作者說，只要具備一定的條件，就可以將某些物質(zhì)轉(zhuǎn)變成酒精。大自然完全具備產(chǎn)生這些條件的基礎(chǔ)。

　　如此說來，中國(guó)古人的一種帶有神話色彩的說法就應(yīng)該引起足夠的重視：“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣。”

    千百年來 公認(rèn)酒祖是杜康

　　更多的人愿意相信杜康造酒的說法。漢代許慎的《說文解字》中記載“杜康作秫酒”，還說：少康先做掃帚，又做秫酒，少康就是杜康，死后葬在長(zhǎng)垣。

　　可別小看史書上這寥寥幾個(gè)字，現(xiàn)在竟成了中國(guó)酒文化學(xué)者們探討釀酒起源的重要線索。《左傳》中對(duì)少康有詳細(xì)的記載。歷史學(xué)家郭沫若在他主編的《中國(guó)史稿》中說，杜康就是少康，夏王相的兒子。當(dāng)年夏王相被一部落首領(lǐng)寒浞殺害，相妻已孕，幸得逃脫，生子少康。寒浞得悉少康的消息后，又派人追捕。少康逃到現(xiàn)在河南省虞城縣附近的有虞氏當(dāng)了“庖正”，舜的后人虞思把兩個(gè)女兒嫁給了他，又分給他方圓５公里的田地和５００人。少康開始恢復(fù)父業(yè)。最終在夏王相的舊部的支持下，少康殺了寒浞，重建了夏朝。史書上說的“少康中興”，就是指的這件事。

　　杜康造酒的傳說恐怕地球人都知道。他把剩飯倒進(jìn)樹洞，久而發(fā)酵，氣味芬芳。杜康由此受到啟發(fā)，發(fā)明了釀酒術(shù)。杜康在受迫害的年代里寄人籬下，司職“庖正”，是專管首領(lǐng)吃飯的，其職責(zé)就是努力把領(lǐng)導(dǎo)的飲食搞得豐富多彩些。發(fā)明釀酒術(shù)應(yīng)該算是他鉆研業(yè)務(wù)的成果吧。

　　晉代江統(tǒng)所著的《酒誥》中說：“酒之所興，乃自上皇，或云儀狄，一曰杜康，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。”偶然吃剩下的飯倒進(jìn)樹洞里，在溫度和其他條件適宜的情況下，自然發(fā)酵，溢出從未有過的香味。古人對(duì)這種現(xiàn)象產(chǎn)生了好奇心，經(jīng)過不斷琢磨實(shí)踐，從而逐漸發(fā)明了釀酒技術(shù)。我覺得這個(gè)說法比較科學(xué)。

　　據(jù)考古學(xué)家考證，釀酒早在夏朝甚至夏朝以前就存在了。夏朝距今約四千多年，目前已經(jīng)出土了那個(gè)時(shí)期的釀酒器具。在遠(yuǎn)古時(shí)代，人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制，這個(gè)過程可能需要一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期，其中可能凝聚著許多人的智慧。杜康可能是這許多人中比較突出的一位。不過在古代，往往將某種發(fā)明完全歸功于某個(gè)人。在釀酒方面，功勞就都?xì)w給了杜康。

    “花看半開，酒飲微醺”，越是模糊難辨，越感覺神秘好奇。釀酒起源的問題還是留給考古學(xué)者們?nèi)ヂ�慢研究吧！不管釀酒起源的真相究竟如何，現(xiàn)實(shí)的情況是，幾千年來，中國(guó)的老百姓早已實(shí)實(shí)在在地把杜康尊為釀酒的鼻祖，這種傳統(tǒng)文化的認(rèn)同恐怕是誰也難再改變的事實(shí)。

    桀紂貪杯丟掉江山

　　自從杜康發(fā)明了酒，這種蘊(yùn)含著無比能量的神奇液體便無孔不入，滲透進(jìn)中國(guó)社會(huì)政治文化生活的一切領(lǐng)域。

　　如果要評(píng)價(jià)杜康的功過是非，還真不好說。在杜園和杜康仙莊這樣的主題公園里，都設(shè)置有關(guān)于中國(guó)歷史上“酒功”、“酒過”的形象展示。

　　先說“酒過”。杜康發(fā)明了酒，很不幸，首先就是他的子孫因此而亡了國(guó)。夏王朝最后一個(gè)君主桀，嗜酒到了瘋狂的程度。他造了一個(gè)甚至可以行船的酒池（釀酒剩下的酒糟堆積成山，有３．５公里之長(zhǎng)），不分晝夜與愛妃末喜以及眾宮女飲酒淫樂。他們還創(chuàng)造了聚眾飲酒人數(shù)最多的記錄，一次性組織３０００人站在池邊豪飲，以“醉而溺死者”為樂。遇上這樣的酒鬼國(guó)君，夏王朝很快就被商湯所滅。

　　更不可思議的是，取而代之的商王朝的最后一個(gè)國(guó)君紂王比起夏桀竟有過之而無不及。在喝酒方面，紂王也創(chuàng)造性地增添了新花樣，不但“流酒為池”，而且“懸肉為林，令男女裸而相逐其間，是為醉樂”。接下來的武王伐紂、商代滅亡也就順理成章了。被釘在歷史恥辱柱上的紂王其實(shí)并非一無是處，據(jù)《史記·殷本紀(jì)》記載，紂王是一個(gè)很有本事的人，“資辨捷疾，聞見甚敏；材力過人，手格猛獸”。可見無論頭腦還是四肢，紂王原本都很發(fā)達(dá)，是否完全因?yàn)槭染埔灾聣櫬涞讲豢暗牡夭剑�我們今天已不得而知了�?br />
    到了戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，酒在政治軍事方面的影響就已經(jīng)很大了，從“魯酒薄而邯鄲圍”的典故中就可見一斑：楚宣王會(huì)見諸侯，魯國(guó)恭公到的晚了一點(diǎn)，而且?guī)�去的酒味道太淡，楚宣王很生氣。恭公說，我是周公之后，給你送酒已經(jīng)是有失禮節(jié)和身份的事了，你還嫌味道不足，太過分了吧？于是不辭而歸。宣王于是聯(lián)合齊國(guó)發(fā)動(dòng)了攻打魯國(guó)的戰(zhàn)爭(zhēng)。齊國(guó)一直想進(jìn)攻趙國(guó)，但卻畏懼楚國(guó)插手干涉。這次因?yàn)槌��?guó)有求，齊國(guó)就不再擔(dān)心楚國(guó)來找麻煩了，于是發(fā)兵攻打趙國(guó)。趙國(guó)的邯鄲因?yàn)轸攪?guó)的酒味淡不明不白地做了犧牲品。 

    酒讓歷史生動(dòng)浪漫

　　中國(guó)歷史上因酒誤國(guó)、因酒誤事的故事多不勝數(shù)。但“酒功”的例子也有不少，最典型的就是趙匡胤“杯酒釋兵權(quán)”。趙匡胤稱帝后，總感到兵權(quán)掌握在武將手里會(huì)威脅自己的皇位，于是他就請(qǐng)手下的高級(jí)將領(lǐng)們喝酒。酒至半酣時(shí)，趙吐露真言，你們掌控著軍事大權(quán)，我實(shí)在是不放心啊。不如大家交出兵權(quán)，你們?nèi)玑屩刎?fù)，我也不再擔(dān)憂，咱們以后就可以天天痛痛快快地喝酒啦！第二天，所有的高級(jí)將領(lǐng)都主動(dòng)交出了兵權(quán)。憑著幾杯小酒，宋王朝避免了像其他朝代一樣因君臣猜忌而引發(fā)大規(guī)模的殺戮事件。

　　自從杜康發(fā)明了酒，它很快就流進(jìn)中國(guó)古代的政治、軍事領(lǐng)域，成為政治、軍事斗爭(zhēng)中常用的手段。楚漢爭(zhēng)霸時(shí)的“鴻門宴”、三國(guó)時(shí)期的“青梅煮酒論英雄”，都是“酒”的杰作！

　　如果中國(guó)歷史中缺少了酒，浩繁的廿四史將枯燥許多。歷史這條長(zhǎng)河，自從流進(jìn)了酒這種神奇的液體，河水便從此奔涌得更加浪漫、更加生動(dòng)。有人說，酒是歷史的興奮劑。

　　在汝陽(yáng)杜康仙莊中一處草木蔥蘢的小山丘上，豎立著阮籍、劉伶、向秀等竹林七賢的塑像，他們或揮袖舞劍，或吟哦高歌，或郊野對(duì)弈，或醉眠長(zhǎng)臥。講解員說，“竹林七賢”曾隱居在這里飲酒作樂。

　　“竹林七賢”所處的那個(gè)時(shí)代，社會(huì)動(dòng)蕩不安，國(guó)家長(zhǎng)期處于分裂狀態(tài)，這些恃才傲物、不愿與當(dāng)時(shí)的統(tǒng)治者同流合污的文人名士就只有借酒澆愁了。

　　“志氣曠達(dá)，以宇宙為狹”的魏晉名士劉伶可稱得上中國(guó)第一“酒狂”。據(jù)說劉伶經(jīng)常喝醉以后赤身裸體躺在地上酣睡。有人進(jìn)屋去勸他穿上衣褲上床睡，他卻說：“天地就是我的床，房間就是我的褲子，你怎么鉆進(jìn)我的褲子里來啦！”他又曾坐鹿車出門，隨身帶著一壺酒，命仆人背著鋤頭跟在后邊，說：“我醉死到哪兒，就把我埋在哪兒。”

　　“杜康造酒醉劉伶”，是伊河兩岸流傳最為廣泛的傳說。一次劉伶路過杜康開的酒店，但見門口貼有一副對(duì)聯(lián)：“猛虎一杯山中醉，蛟龍兩盞海底眠”，橫批是“不醉三年不要錢”。劉伶一看，覺得又好氣又好笑，心中暗想：俺劉伶往東喝到東海，往西喝到四川，往南喝到云南，往北喝到塞外，從來沒有醉過半天，這小酒館竟敢發(fā)如此狂言，看我不把你的壇壇罐罐都喝干！他大搖大擺進(jìn)了酒館，連飲３杯，結(jié)果一醉就是整３年。

　　劉伶和杜康無論如何也不會(huì)是一個(gè)時(shí)期的人物，但幾千年來民間始終流傳著這個(gè)驢唇不對(duì)馬嘴的故事，可能是誰也不愿破壞這美好的浪漫吧。

　　看看劉伶在《酒德頌》中的名句：“兀然而醉，豁爾而醒，靜聽不聞雷霆之聲，熟視不睹山岳之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種境界真令我輩嘆為觀止！

    酒讓藝術(shù)熠熠生輝

　　因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是許多古代中國(guó)藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑。如果沒有了杜康，沒有了酒，輝煌的中國(guó)古代藝術(shù)史不知要暗淡多少！這恐怕才是杜康莫大的“酒功”！

　　幾千年來，杜康被尊為酒祖，無疑是曹操的功勞。“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多……慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂，惟有杜康。”魏武帝一曲激情短歌，不知引發(fā)了多少中國(guó)人的唏噓感慨！杜康從此也成了酒的代名詞。

　　打開中國(guó)最早的一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》，你就會(huì)聞見濃濃的酒香——“厭厭夜飲，不醉無歸”；“朋酒以饗，曰殺羔羊”；“既醉以酒，爾肴既將”。

　　據(jù)說孔圣人也喝酒，王充在《論衡》里還透露了他的酒量：“文王飲酒千鐘，孔子百觚。”

　　三國(guó)時(shí)的孔融認(rèn)為，當(dāng)年屈原之所以在楚國(guó)不合群，得不到提拔，就是因?yàn)椴粫?huì)喝酒，他在《與曹操論酒禁書》中說的“屈原不馕釃曹，取困于楚”，不知自詡“眾人皆醉我獨(dú)醒”的屈原聽到這話是什么感覺。

　　中國(guó)文人的代表人物李白和杜甫，都終生嗜酒。“李白一斗詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”郭沫若先生曾煞費(fèi)苦心地統(tǒng)計(jì)出，在李白和杜甫現(xiàn)存的詩(shī)作中，涉及酒的，李白占１７％，杜甫占２１％。可想而知，假設(shè)沒有酒，李杜的詩(shī)歌一定會(huì)少了許多韻味，我們今天讀到的《李太白集》、《杜工部集》也一定會(huì)薄了許多。李白的命運(yùn)讓人感嘆，最后竟因飲酒過度，醉死于宣城。

　　宋代大文豪蘇東坡好酒，他的詩(shī)詞文賦以及生平軼事大多都與酒有關(guān)。其實(shí)他的酒量實(shí)在不怎么樣，“終日飲酒，不過五合”。蘇東坡曾經(jīng)在酒醉后立下“從今東坡室，不立杜康祠”的禁令，但他愛請(qǐng)朋友喝酒，看朋友暢飲對(duì)他來說是一種享受。他為此專門寫過心得體會(huì)：“見客舉杯徐飲，則胸中為之浩浩焉，落落焉，酣適之味，乃過于客。”東坡不但飲酒有情趣，釀酒也有情趣。他曾心血來潮用蜂蜜造過蜜酒，不過沒成功，因?yàn)楸凰�邀來品嘗蜜酒的朋友“一飲三遺矢”，東坡自己也不停地往廁所跑。

　　詩(shī)人似乎天生與酒有緣，如果缺了這種特殊的添加劑，中國(guó)的詩(shī)歌肯定會(huì)減色不少。蘇軾“明月幾時(shí)有？把酒問青天”引出了“但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟”的名句；晏殊“一曲新詞酒一杯”引出了“無可奈何花落去，似曾相識(shí)燕歸來”的絕唱；辛棄疾“醉里挑燈看劍”引出了“了卻君王天下事，贏得生前身后名。可憐白發(fā)生”……

　　就連女詩(shī)人李清照，也經(jīng)常“把酒黃昏后”，“沈醉不知?dú)w路”直至“濃睡不消殘酒”。

　　不但詩(shī)與酒有緣，在繪畫和書法藝術(shù)中，酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中，鄭板橋的字畫不好求，但是求畫者如果先用美酒款待，在鄭板橋的醉意中提出要求，總能如愿以償。畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后作畫，揮毫立就。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫”。“書圣”王羲之乘著酒興所作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而待到酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。唐代“草圣”張旭，寫字前先大醉、再狂呼亂走一通，潑墨下筆如有神助……

　　如今無論是在伊川的杜園還是在汝陽(yáng)的杜康仙莊，都不乏文人墨客留下的詩(shī)文墨寶，李苦禪、李可染、婁師白、啟功、沈鵬等諸多書畫高手們的真跡都被刻在石碑上。我粗略地看了一遍，這些詩(shī)文都是頌揚(yáng)杜康的溢美之詞。

　　我正感嘆收集到這么多大家的墨寶是多么不容易時(shí)，同行的一位先生說，其實(shí)書法家也愿意在這些可能長(zhǎng)久存在的地方留下痕跡，如果把書畫留到我等無名小輩手里，誰又能看得到呢。

　　原來如此。我恍然大悟。

    怪味故事：兩省三縣爭(zhēng)杜康

　　自從幾千年前杜康在伊水河畔造酒之后，這一帶的酒香始終未散。尤其是盛唐時(shí)期，這里的釀酒作坊更是星羅棋布，多不勝數(shù)。唐朝詩(shī)人宋之問曾寫過一首詩(shī)，記錄寒食節(jié)在伊川飲酒的情形：“……伊川桃李正芳新，寒食山中酒復(fù)春。野老不知堯舜力，酣歌一曲太平人。”晉代的竹林七賢，唐代的大詩(shī)人杜甫、白居易都曾慕名而來品嘗這里的仙水佳釀。

　　后來，杜康酒漸漸式微。直到新中國(guó)成立以后，古老的杜康酒才重新煥發(fā)了生機(jī)。目前在全國(guó)有３家生產(chǎn)杜康酒的企業(yè)，分別在伊川縣、汝陽(yáng)縣和陜西的白水縣。“三杜鼎立”引發(fā)的是是非非，和上個(gè)世紀(jì)８０年代爭(zhēng)奪杜康品牌的“兩伊大戰(zhàn)”一度成為媒體爭(zhēng)相報(bào)道的焦點(diǎn)新聞，給幾千年的杜康文化賦予了新的內(nèi)容。

　　３個(gè)地方雖然都生產(chǎn)杜康酒，都打著杜康文化的大旗，可３個(gè)杜康卻又各不相同。我查找了３家杜康的相關(guān)資料，發(fā)現(xiàn)“伊川杜康”是夏朝人，“汝陽(yáng)杜康”是周朝人，而陜西的“白水杜康”竟是漢代人！大家的觀點(diǎn)還都有論據(jù)，每個(gè)地方還都有遺址。伊川和汝陽(yáng)毗鄰，雖然各有各的“杜康造酒處”，但畢竟這兩個(gè)“造酒處”都在伊河的支流上，而且相距不遠(yuǎn)，這還好理解。可白水縣也有一整套的遺跡，杜康河、杜康泉、杜康墓，一個(gè)都不差，這就實(shí)在是不好解釋了。 

    民間故事：名酒助戰(zhàn)殺日寇

　　在伊河岸邊，有一批癡迷杜康文化的研究者，伊川縣的翟智高先生就是其中的一位。聽說記者來采訪杜康文化，翟先生特意把他多年的研究成果都搬來了。

　　５０多歲的翟先生滿頭大汗，扛著一個(gè)死沉死沉的旅行包進(jìn)了記者的房間。他“撲通”一聲將大包摔在地上，喘著粗氣說：“這里全部是資料！”打開旅行包，里面是《水經(jīng)注》、《說文解字》、《漢書》等一堆史書和發(fā)表的論文材料。這些書不知他翻了多少遍，有些早已是少皮沒毛了，書頁(yè)中還夾著許多注釋用的小紙條。那天晚上，在賓館柔和的床頭燈光下，翟先生那雙不大的眼睛堅(jiān)定而有神。說起杜康造酒的淵源，翟先生引經(jīng)據(jù)典，出口成章。

　　翟先生說，伊川縣黃兌村有條小溪名叫杜河，就是《水經(jīng)注》上所說的康水。這條河的源頭有一泉，水甘質(zhì)純，大旱不枯，久澇不溢。傳說大禹治水時(shí)其人馬常在此處飲水，后人稱此泉為“上皇古泉”。這個(gè)泉就是杜康最初的造酒處。后來因?yàn)樵斐龅木乒┎粦?yīng)求，杜康才到白虎、黑虎泉邊造酒。建國(guó)初期，黃兌村還有杜康酒坊院，院中還有石牌坊，上面的對(duì)聯(lián)如今村里還有老人記得……

　　翟先生把一張伊川地圖鋪展開來，幾乎占據(jù)了整張床。他不時(shí)地戴上眼鏡，比照著《水經(jīng)注》等史書上的記載，給我指點(diǎn)著哪是伊水，它有幾條支流，這些支流分別發(fā)源于何處，從哪兒流到哪兒，在哪兒匯入主流，杜康最有可能在哪兒造酒……我也順著他的思路苦苦求解，但最終腦子里還是一團(tuán)糨糊！

　　不是我想懶省事，也不是遵循“讀書不求甚解”的古訓(xùn)，如若將這個(gè)推理過程展現(xiàn)出來，大多數(shù)讀者也會(huì)像我一樣“頭大”。如今已是７０多歲高齡的何修路老人是伊川杜康酒廠的創(chuàng)始人之一，在當(dāng)?shù)乇蛔鸱Q為“當(dāng)代杜康”。這次采訪中未能見到這位老人，甚為遺憾，但記者還是從側(cè)面了解到一些他的事跡。何修路老人祖籍伊川縣皇得地村（即今天的黃兌村），村里的“上皇古泉”據(jù)傳就是當(dāng)年杜康最初造酒的地方。何家世代釀酒為生，他從小聞著酒香長(zhǎng)大，跟著父親夏采曲，秋蒸酒，據(jù)說１２歲時(shí)就學(xué)會(huì)了釀酒的全套程序。因?yàn)楹渭裔勗斓木乒に囍v究，味道醇正，又出自皇得地村，人們稱其杜康酒。

　　皇得地村的村民都知道何家釀的杜康酒在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)中還曾立過一功。１９４４年日軍占領(lǐng)伊川時(shí)，有酒販經(jīng)常將他家釀的杜康酒賣到日軍軍營(yíng)，日軍官兵很是喜愛。當(dāng)?shù)氐淖孕l(wèi)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)、皇得地村村民郭紹緒知道后，于當(dāng)年的８月２５日設(shè)宴招待日軍，請(qǐng)他們喝杜康酒。席間，郭紹緒等突然發(fā)難，擊斃日軍１１０師團(tuán)１３９連隊(duì)官兵１３人。此事在當(dāng)時(shí)引起了很大震動(dòng)。

    名人故事：周恩來與杜康酒

　　１９６８年，何修路調(diào)到伊川縣酒廠。當(dāng)時(shí)酒廠的規(guī)模還很小，只有一個(gè)白酒車間，幾十個(gè)工人。何修路看到廠里主要生產(chǎn)紅薯干白酒，就提議把歷史名酒杜康酒恢復(fù)起來。這可是個(gè)大膽的想法，因?yàn)樯�產(chǎn)杜康酒要用糧食，那個(gè)時(shí)代，哪來那么多糧食生產(chǎn)酒呢？

　　直到他們?nèi)グ不召裰輩⒂^了古井貢酒廠后，才下定了恢復(fù)杜康酒的決心。古井貢酒廠１９５８年建廠，１９６３年古井貢酒就成了全國(guó)八大名酒的第三名。這件事對(duì)他們刺激很大，“全國(guó)八大名酒，河南竟一個(gè)沒有！”

　　“恢復(fù)杜康酒考察研制組”成立后，何修路挑選了９名青年技術(shù)人員開始了艱難的攻關(guān)過程。他們挖掘杜康酒的傳統(tǒng)釀造工藝，登門拜訪釀酒專家，到各大酒廠考察學(xué)習(xí)。１９７１年７月，杜康酒試制成功。

　　１９７２年９月２５日，日本首相田中角榮應(yīng)邀來我國(guó)訪問，９月２９日，中日兩國(guó)發(fā)表聯(lián)合聲明恢復(fù)邦交。２９日當(dāng)晚，周恩來總理設(shè)宴招待田中。席間，熟悉中國(guó)文化的田中提到“天下美酒，惟有杜康”，在座的郭沫若先生向田中介紹了杜康酒的歷史。據(jù)說周恩來總理曾指示調(diào)查河南省各縣的縣志，要求恢復(fù)杜康酒的生產(chǎn)，還說要把釀好的杜康酒送給田中角榮。

　　發(fā)生在上個(gè)世紀(jì)７０年代初的這段佳話成了當(dāng)代杜康文化很重要的一部分，提到杜康，就會(huì)說到田中訪華，就會(huì)說到周恩來總理與杜康酒的故事。這個(gè)故事無疑從客觀上促進(jìn)了杜康酒的發(fā)展。在上個(gè)世紀(jì)７０年代，與伊川縣毗鄰的汝陽(yáng)縣和陜西的白水縣相繼建廠開始生產(chǎn)杜康酒。

    酒業(yè)故事：一個(gè)商標(biāo)三家用

　　１９８１年，我國(guó)商標(biāo)法頒布實(shí)施，“杜康牌”商標(biāo)落戶伊川。兩年后，在有關(guān)部門的協(xié)調(diào)下，伊川縣杜康酒廠分別和汝陽(yáng)、陜西白水的兩家杜康酒生產(chǎn)企業(yè)簽訂了“杜康牌”商標(biāo)使用許可合同，形成了“一家注冊(cè)，三家使用”的“三杜鼎立”局面。

　　２０年來，３家酒廠曾經(jīng)相互搶地盤，挖人才，還打過價(jià)格戰(zhàn)，產(chǎn)生過不少糾紛，也打過一些官司。如今，３家酒廠已進(jìn)入相對(duì)平穩(wěn)的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。記者在伊川、汝陽(yáng)兩地采訪時(shí)，已經(jīng)感覺不到劍拔弩張的態(tài)勢(shì)，只是還能聞到硝煙散去后的味道。

　　陜西白水杜康酒廠我不了解，不敢妄加評(píng)論，但我知道，伊川杜康和汝陽(yáng)杜康兩家企業(yè)在上世紀(jì)８０年代至９０年代，都曾經(jīng)創(chuàng)造過輝煌的業(yè)績(jī)。伊川杜康的一個(gè)同志說：“當(dāng)年杜康酒緊俏得很，縣長(zhǎng)寫條子也只能搞到一箱。去全國(guó)各地辦事，帶上兩瓶杜康酒，管用著呢！”時(shí)至今日，兩家企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況都不比從前了。許多業(yè)內(nèi)人士分析，“三杜鼎立”消耗了企業(yè)太多的元?dú)狻Ｓ嘘P(guān)專家認(rèn)為，商標(biāo)具有獨(dú)有性，應(yīng)該是獨(dú)家使用的，“一家注冊(cè)，三家使用”違反市場(chǎng)規(guī)律。企業(yè)不能快速發(fā)展，除了體制、管理方面的原因外，這是重要因素。

　　伊川杜康酒廠經(jīng)歷了“三九集團(tuán)兼并風(fēng)波”之后，去年在老廠的基礎(chǔ)上組建了新的杜康酒業(yè)有限公司，力圖脫胎換骨，輕裝上陣。

    杜康是酒的代名詞，在品牌內(nèi)涵上無與倫比。但酒文化只能賦予企業(yè)靈魂，并不能賦予它旺盛的生命力，杜康要想再度崛起，制勝于市場(chǎng)，眼光恐怕不能只盯在商標(biāo)、品牌上。未來的杜康文化如何演繹，我們走著瞧！（原標(biāo)題：杜康與酒）