粉漿飯，這個(gè)名字對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)可能聞所未聞，但身在安陽(yáng)這個(gè)悠久城市的人們，對(duì)于這個(gè)名字那是再熟悉不過(guò)了，她那獨(dú)特的味道，不知讓多少身在他鄉(xiāng)的安陽(yáng)人牽腸掛肚，魂?duì)繅?mèng)繞，因?yàn)橹挥邪碴?yáng)才有，別的地方喝不到純正的粉漿飯。

    粉漿飯是我們安陽(yáng)地方傳統(tǒng)特色小吃之一，它與“血糕”、“皮渣”一起俗稱“安陽(yáng)三大寶”。粉漿飯，其實(shí)就是粥，它吃起來(lái)有種酸酸的口感，酸中夾著香，香中帶著米粥的醇香。喝下去酸的感覺讓人開胃，香的味道讓人留戀。品其中的香和醇，尤如喝過(guò)甘泉一樣，粥香而不膩。香中似有甜，酸甜香適中，有清熱利尿，健胃強(qiáng)身之效。

    北京人說(shuō)：“不懂得喝豆汁的北京人不是真正的北京人。”在我看來(lái)：不懂得喝粉漿飯的安陽(yáng)人不是真正的安陽(yáng)人。

    粉漿是什么呢？粉漿是做粉欠的時(shí)候，過(guò)濾出的液體。也就是我們平常吃的粉條，在做成粉條前，先做成粉欠的時(shí)候，里面有一道工序，就過(guò)濾出汁液，這種汁液就是粉漿。它在沉淀過(guò)程中發(fā)酵，富含很多對(duì)人體有益的菌類，有點(diǎn)類似今天的酸奶，只是味道酸酸的，我們安陽(yáng)人喝的粉漿飯，就是用綠豆做的粉漿，用它熬出的粥，當(dāng)然敗火啦。

    要想做好粉漿飯可不容易，一定要下功夫，而且一定要有耐心，因?yàn)榉蹪{內(nèi)含有淀粉要是沉到鍋底糊了鍋，味道就不好了。所以粉漿燒開鍋后，要一刻不停的用勺子攪和，再放入花生，小米，大豆、大油直接熬煮。熬煮中再加入一些紅蘿卜，白菜，掌握好火候，慢慢熬，熬到最后，粘粘乎乎的，最后撒上一些蔥花、香菜，這樣熬煮好的粥，就是粉漿飯。酸是粉漿特有的，甜也是粉漿所有的，香是小米粥和加入油的香。喝上一口，熱乎乎，香噴噴，入口微酸回味甘甜，綿軟醇厚，從胃里瞬間傳遍全身的每一根神經(jīng)，讓人蕩氣回腸，大呼爽快！用一句我們安陽(yáng)話說(shuō)，那叫一個(gè)“得勁”呀！因粉漿味酸，有開胃消食的功用，所以常常讓人一喝則欲罷不能，連喝幾碗、腹圓如鼓尚意猶未足，也有“粉漿飯熱三遍，大米白面都不換”的說(shuō)法，意思是，粉漿飯一次吃不完，不管誰(shuí)拿著白米、白面來(lái)?yè)Q，就是連著熱幾次也不舍得換。鄰前鄰后，只要有一家熬粉漿飯，必用家里最大的鍋，熬時(shí)香味四溢，左鄰右舍會(huì)循著香味，垂涎欲滴皆拿碗前來(lái)噌飯。親戚家有誰(shuí)做了粉漿飯，都會(huì)打電話叫來(lái)親朋好友聚在一起品嘗，愛的是就那種聚在一起的熱鬧勁，喝粉漿飯時(shí)一家老小圍桌而坐，耳中一片“呼嚕”聲此起彼伏，個(gè)個(gè)碗中熱氣升騰，頭上汗珠滲出，那溫馨的場(chǎng)景和粉漿飯的香氣讓人感到這日子賽神仙般的溫暖。

    我們安陽(yáng)人愛喝粉漿飯，性格也像粉漿飯一樣，個(gè)性十足，說(shuō)話艮艮的，辦事艮艮的，交朋友也是艮艮的。粉漿飯，你一旦喜歡上了，就會(huì)不論走到天南海北，都會(huì)魂?duì)繅?mèng)繞，甚至為了品嘗一口粉漿飯，不遠(yuǎn)萬(wàn)里，而重返安陽(yáng)。如果您有機(jī)會(huì)到安陽(yáng)旅游，千萬(wàn)別忘了喝上一碗正宗的粉漿飯哦。（原標(biāo)題：飄香的粉漿飯）