武陟油茶在國內(nèi)素享盛名，至今已有三百多年的發(fā)展歷史。 　

    據(jù)傳，清朝雍正元年，皇帝胤禛為治黃河水患，曾親臨武陟監(jiān)工筑壩。地方上的達(dá)官顯貴為了攀龍附風(fēng)，討得主子歡心，差人四處奔走，為皇帝采集山珍海味。當(dāng)時(shí)，武陟縣令吳世祿為了討好皇上，令一個(gè)姓朱的油茶大師為其調(diào)制油茶。他立即精心制作了一碗美味油茶，貢奉給雍正品嘗。果然不出廚師所料，雍正皇帝一吃，龍顏大展，拍案叫絕。那些臣子們見皇上叫好，也都爭先恐后地一嘗為快。消息不脛而走，當(dāng)?shù)乩习傩找糙呏�若鶩，對(duì)油茶更是另眼相看，吃油茶頓時(shí)盛行起來。那個(gè)武陟縣令，不僅會(huì)巴結(jié)皇帝，也是個(gè)有些經(jīng)濟(jì)頭腦的人物。他見油茶如此受到人們的青睞，就下令在縣城多開油茶館，增加供應(yīng)，招待來往百官和客商等。油茶生意的興隆，使得武陟城里經(jīng)營油茶生意的店鋪、攤販也日益增多。當(dāng)然，縣令的腰包也自然鼓脹了。小小一個(gè)縣城，慢慢地容納不了多少做同一種生意的人，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭的加劇，一些競(jìng)爭中的敗落者就遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，另圖出路，這就使得油茶風(fēng)行外地，特別是我國北方的廣大地區(qū)，因而成為一種全國性的食品。 　

    武陟油茶吃起來香而不膩，美味可口，是用炒面做成，內(nèi)有香油、花生米、芝麻、核桃仁等。因是一種乳狀稀汁，狀似濃茶，所以得名“油茶”。后幾經(jīng)演變，油茶由稀變稠成為“粥”狀，以茶代飯了。一些大、中城市還設(shè)了“武陟油茶小吃部”。 建國后，武陟油茶得到了進(jìn)一步發(fā)展，這一傳統(tǒng)風(fēng)味食品更煥發(fā)了青春光彩。1958年，國家還在武陟挑選了兩位油茶名師到人民大會(huì)堂傳藝授徒，轟動(dòng)了京城。全國許多地方，特別是北方的許多城市都開設(shè)了"武陟油茶館"，以滿足人民群眾喜食的需要。隨著傳統(tǒng)工藝的改造和制作技術(shù)的提高，近年來，油茶還制成了方便食品，遠(yuǎn)銷港澳及海外其他一些地方。美名更加遠(yuǎn)揚(yáng)。 
　
    武陟油茶不僅在國內(nèi)享有盛名，而且傳至西歐、東南亞等地。三十年代的留英留法學(xué)生，為了勤工儉學(xué)，身背油茶壺(一種流動(dòng)賣油茶的器具，比一般茶壺大若干倍，周身圍裹棉被以防散熱)，在倫敦、巴黎街頭叫賣，受到當(dāng)?shù)厝嗣竦臍g迎。至今僑居巴黎的華人辦的領(lǐng)館，有的仍以油茶為上等湯食。