駐馬店“曹運洪胡辣湯”源于蔡都鎮名廚曹常老先生按祖傳秘方研制而成，且獨具匠心，享 有盛名，世代相傳。其曾孫曹運洪師承祖訓，在繼承祖傳秘方的同時，結合現代人美食觀，潛心研究，把傳統工藝與現代科學技術有機結合，使“曹家胡辣湯”聞名 遐邇。“曹家胡辣湯”現更名為“曹運洪胡辣湯”已在中華人民共和國商標局注冊。

    “曹運洪胡辣湯”選材用料考究，配制工藝嚴謹。精選黃牛3至5歲嫩牛、優質花生米、上 等海帶絲、家制上等粉條等30多種原料，配以26種中藥，經過19道傳統工藝，煨制10余小時后而成。其特點是：辣而不燥，酸而不澀，香而不膩，味道純 正，入口滑爽。常喝具有開胃健脾，明目利肝、滋補身體之功效。


    “曹運洪胡辣湯”2001年在河南省首屆豫菜大賽中榮獲銅牌獎；同年8月被評為“天中名小吃”；10月被評為“河南名吃”；2002年8月首屆“駐馬店胡辣湯”大賽中榮獲金獎；2003年3月在駐馬店市民“最喜愛的胡辣湯”評選中唯一被評為駐馬店市民最喜愛的胡辣湯。
 
    駐馬店市中華路中段“步月苑”是“曹運洪胡辣湯”經營總店，該店不僅經營紅火而且是駐馬店市“早餐工程”的一大亮點。該公司經理曹運洪表示：目前他正在申 請“曹運洪胡辣湯”品牌專利；著手成立駐馬店胡辣湯飲食協會。記者在問曹經理該品牌目前發展情況及今后的發展思路時；曹運洪經理滿懷激情地說：目前全市曹 家胡辣湯連鎖店已發展到幾十家；爭取2年內打造120家分部。不僅要讓“曹運洪胡辣湯”走出天中驛城；而且要讓這“傳統名吃”邁向全國省城！（胡小民 張獻忠）（原標題：駐馬店“曹運洪胡辣湯”天中一絕）