“醬紅蘿卜”是杞縣的一種特產(chǎn)。身為一個(gè)杞縣人，且在家鄉(xiāng)度過(guò)了孩提時(shí)代，嘗其味，甘其旨，對(duì)“醬紅蘿卜”產(chǎn)生過(guò)特別的愛(ài)好。盡管已經(jīng)離鄉(xiāng)四十多年，多處奔走，嘗過(guò)各地的“佳肴”，可是無(wú)論走到哪里，只要有人稱道杞縣“醬紅蘿卜”，馬上會(huì)感到自己的味覺(jué)有些反應(yīng)，似乎那美妙的滋味仍留存于齒頰之間，由此不禁勾起悠悠的鄉(xiāng)思。
       
    幼年時(shí)，我家生活不大寬裕，平常餐桌上少見葷腥，就是本地醬菜園出售的“醬紅蘿卜”，也只能偶爾問(wèn)津。一種東西，想吃而不大能常吃，是會(huì)讓人饞的。后來(lái)幾經(jīng)波折，生活漸有改善，卻因舉家外遷，“醬紅蘿卜”仍然只能偶爾問(wèn)津，想起來(lái)不免覺(jué)得遺憾。
    
    聽長(zhǎng)輩說(shuō)，杞縣“醬紅蘿卜”，系明德堂莫姓人創(chuàng)制于清代嘉慶年間，有近２００年的歷史了。它在全國(guó)乃至***頗有知名度，因?yàn)樵缭冢保梗常衬昃偷眠^(guò)全國(guó)鐵路沿線出產(chǎn)貨品展覽會(huì)獎(jiǎng)。不過(guò)，這種地方土產(chǎn)為日本人所賞識(shí)，卻是另有原因：抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，開封與杞縣淪陷時(shí)，侵華日軍對(duì)這種“醬紅蘿卜”產(chǎn)生過(guò)濃厚興趣，以至念念不忘。邵燕祥先生上世紀(jì)９０年代在一篇《談吃》文中，約略說(shuō)過(guò)這事，讀后讓人同作者一樣有“打翻了五味瓶”之感。我想把邵先生的話摘在這里：
    
    河南省有個(gè)杞縣，就是杞人憂天那個(gè)杞人的老家。縣城里有那么一塊菜園子，幾畝幾分幾地，出產(chǎn)一種蘿卜，生鮮我沒(méi)見過(guò)，但見過(guò)做成醬菜以后名為“杞縣醬蘿卜”的，暗紅，半透明，有特色。……我過(guò)去沒(méi)吃過(guò)，也沒(méi)聽說(shuō)過(guò)，是到蘭考，主人用來(lái)招待，才開了眼界，嘗了鮮的。而聽說(shuō)日本人早已向外貿(mào)部門點(diǎn)名要貨。可見是吃過(guò)，愛(ài)吃，吃上癮的。本來(lái)，“人之于味，有同嗜焉”，完全可以理解；但我自慚狹隘，當(dāng)我想到那些點(diǎn)名要吃“杞縣醬蘿卜”的日本人多半是什么年月什么情況下留下味覺(jué)記憶的時(shí)候，我竟不能抑止我的悻悻然。人們愛(ài)說(shuō)一句俏皮話，其實(shí)所狀是一種絕不俏皮的精神狀態(tài)：“打翻了五味瓶”。
    
    誠(chéng)然，淪陷期，家鄉(xiāng)的許多特產(chǎn)為強(qiáng)敵暴殄那種的狀況，早已成為歷史；杞縣“醬紅蘿卜”，作為知名品牌，現(xiàn)在已經(jīng)暢銷國(guó)內(nèi)，而且遠(yuǎn)銷***，年年都為國(guó)家創(chuàng)匯。“山重水復(fù)疑無(wú)路，柳暗花明又一村”。可是，當(dāng)此盛世，人們能夠忘記歷史嗎？答案當(dāng)然是否定的。
    
    此時(shí)我又想起了長(zhǎng)輩們說(shuō)過(guò)的一件事：１９３９年１月２０日（農(nóng)歷十二月初一），杞縣那位德高望重的愛(ài)國(guó)民主人士、大同中學(xué)的校董劉伯泉，因不屈服于侵略者的嚴(yán)刑拷打，拒絕附逆，“被日寇用刺刀和磚頭活活慘殺于杞縣小西門南邊的城頭上”。那些劊子手在殘殺這位中國(guó)民眾的精英之后，大概不免得意忘形，要去大嚼杞縣的“風(fēng)干兔肉”與“醬紅蘿卜”等美味了。
   
    劉伯泉先生寧死不屈，他那崇高的民族氣節(jié)光照后人。當(dāng)年有許多熱血青年，曾為他的精神所感召，投入了抗日洪流，為民族為國(guó)家建立了功勛。　　 
   
    “醬紅蘿卜”供銷兩旺，好一派和平繁榮景象。人們?nèi)皂毦影菜嘉＃�銘記和發(fā)揚(yáng)劉伯泉先生的精神，這是毋庸置疑的。（王予民）（原標(biāo)題：“醬紅蘿卜”和其他）