汝州粉皮以優質綠豆為原料，純手工藝水磨綠豆淀粉精制而成，其制作工藝考究，它薄如蟬翼，明若窗綾，潔如白璧。每張直徑三十公分，每荮三十張，約半斤重。粉皮可長期存放，且不易變質，關鍵是食用方便，可立煮立食。食前先將干粉皮放入溫水浸泡2～3分鐘，待變柔軟后撕成碎片，用牛、羊、豬、雞、鴨、鵝等肉絲、肉片，均可搭配拌和，做成涼葷菜；或拌黃瓜、西紅柿、芹菜等菜蔬，用芥末、麻醬、香油等為佐料，可配成葷素涼菜，味美可口。并具有下鍋不粘，柔軟可口，熱吃涼拌均可的特點。它富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2，酸等多種元素，具有清熱解毒、清肝明目，益氣潤肺之功效。因此，一百多年來，汝州粉皮作為汝州傳統特產的“新三寶”（粉皮、粉條、粉絲）而名聞遐邇，并且飄洋過海，登上了異國他鄉的宴席。
       
    一百多年來，汝州粉皮作為汝州傳統特產的“新三寶”（粉皮、粉條、粉絲）之冠，而名聞遐爾，并且飄洋過海，登上了異國它鄉的宴席，“中國汝州”的名字在他們品嚼這道美味佳肴的同時，也被鐫刻在了心里。（原標題：汝州粉皮的營養)