7000年前，仰韶人用陶蒸酒；7000年后的今天，仰韶人仍舊在用陶蒸酒，從未斷層。
　　
　　“入口綿，落口甜，尾靜爽，回味久。”仰韶人在古樸神韻的澠池古城，采擷久負盛名的醴泉佳水，企業改制脫胎換骨，專家型釀造暢通血脈，出擊釀造“兼香”品質的組合拳，打造文化名片，成為中國白酒行業濃墨重彩的潛力股。
　　
　　11月8日，走進仰韶酒業釀酒車間，拌糧、上甑、攤涼、入池，掩不住的醇香四溢。作為“豫酒六朵金花”之一的仰韶酒，步履堅實，巍然前行。
　　
　　破瓶頸，謀嬗變，專家發力“大做文章”
　　
　　談起改制前的企業，技術部酒體設計中心部長韓素娜感慨莫深：當時，別人問起在哪里工作都不好意思張口！
　　
　　韓素娜正值年輕愛漂亮，每天都工作到晚上十點，重復同樣的工作。“現在作為仰韶人，研制高端酒，我感到很驕傲。”提起現在的工作，她激情澎湃地說。
　　
　　窮則變，變則通，通則久。企業發展的每個階段都有一個拋物線，作為中國白酒的旗艦企業，仰韶酒廠1975年在原有作坊的基礎上建立起當地第一家國營酒廠，規模及產品銷售一路扶搖而上，迅速從一個地方品牌跨入中國知名白酒企業行列。1999年，企業年產銷成品酒十萬余噸，產值十個億，銷量排名中國白酒行業前列，曾一度被業界喻作中原白酒業的“大鵬”，發展達到拋物線的最頂端。
　　
　　2000年以后，國家出臺每瓶酒征收0.5元的從量消費稅政策，受機制、體質、市場環境及稅收政策的影響，仰韶酒廠的經營每況愈下，落到拋物線最低端。
　　
　　面對企業的低谷，仰韶酒打出轉制攻守組合拳，以振興品牌為己任，以“二次創業、六年規劃、三個階段”為戰略規劃，堅持“以市場為導向，以科技為依托，以管理為主線”的企業精神，在嬗變中“大做文章”。
　　
　　轉變機制，獲重生。2004年，仰韶酒廠進行了企業改制，組成河南仰韶酒業公司，拋棄了原國有企業的管理機制和經營方式，采用全新的運作模式，完成了22個部門的33項質量改進措施，推動仰韶酒向優質、高檔、國際化方向發展。
　　
　　嶄新的企業需要一個張弛有度的專家領導者指引方向，作為釀酒業少有的集學酒、釀酒于一身，從基層做起的酒類“專家”，侯建光臨危受命，面對眼前呼之欲出的大變革，他開始思考讓企業“活起來”。
　　
　　調整結構，破瓶頸。侯建光站在仰韶白酒市場的全局角度分析各地的差異。他判斷高附加值是未來白酒企業發展的主要方向，從長遠來看河南經濟水平的上升及在“中原大崛起戰略”影響下，高端市場不可能任外地酒商“一元獨大”，走高端路線成了必然的選擇。
　　
　　引進“外腦”，謀嬗變。侯建光不僅是釀酒的專家領導，他還組建仰韶營銷團隊，用經驗豐富、勢力強大的團隊發揮資源優勢。為此，仰韶聘請經驗豐富的MBA 營銷總監范海偉，掛帥經營，做好打一場市場硬仗的準備，聘請酒界泰斗秦含章、沈怡方做技術顧問，知名導演陳凱歌為仰韶文化品牌大使，創造“國陶酒道館”，開展“百座名城·百家名館”活動，以品鑒會、團購為核心消費群營銷，成為市場增長與發展的重要推動力。充分提煉文化內涵，在智慧碰撞中找到適合的市場，讓產品“自己會說話”。
　　
　　河南白酒企業的掌門人，多為半路進入攜資而來，只有侯建光不同。從生產一線成長為最高決策者，侯建光是唯一一位釀酒專業出身，在大學學了5年發酵，在白酒企業做了數十年的專家。“專家型”領導侯建光堅持以“質量、誠信、服務”為經營理念，以“團結、求實、創新”為企業精神；嚴格成本管理，積極調整產品結構，加大新產品的研制和開發力度；利用靈活的經營機制，實行產權清晰的現代企業管理制度，讓仰韶脫胎換骨，再度起飛。
　　
　　推高端，重個性，智慧碰撞開啟釀酒技術引擎
　　
　　河南，又名“豫州”，釀酒產業自古以來就具有得天獨厚的文化和資源優勢，土壤酸堿度適合，松軟通透，適合豐富的釀酒微生物存活。中原文化在其發展過程中不斷從周邊地區文化中吸取營養，博彩眾長，體現了“自然和諧，兼容并蓄”的特點，衍生了豫酒極強兼容性的“兼香型”個性。
　　
　　7000年前，我們的祖先們創造了魚鳥彩陶瓢簞瓶，魚紋葫蘆瓶自此誕生。今天仰韶人繼承和發揚了先民的智慧，在重質量的基礎上，創造了仰韶•彩陶坊酒。
　　
　　經過04年改制，結合河南人的口味，從單一的濃香型酒轉入兼香型，08年彩陶坊上市便受到好評。高質量的酒必須具備兩個條件，一是選種，二是制曲工藝。
　　
　　11月8日，記者在仰韶酒業釀酒車間看到釀酒的過程，其工藝特點簡稱為“九糧九蒸、十三段摘酒”。
　　
　　仰韶酒原料除了醴泉之外，選用當地的優良品種——高粱培育特曲。這種高粱籽粒飽滿、大小均勻、殼少皮薄、淀粉含量高，發酵中產生復雜的香味成分，能使酒體豐滿、棉軟。
　　
　　在釀酒車間，釀酒師說“除了高粱、玉米外，還加入了當地含有微量元素硒，曾經御用的小米，九種糧食融合各種作物的醇香。”通過拌糧、上甑、冷卻攤糧、入池發酵，獨有的九九八十一道復合釀酒工序，精益求精。
　　
　　在制曲工藝上，以汲取古老農業文化精髓的九糧為原料，采用傳統清蒸混燒老五甑工藝釀造，泥池固態發酵，使酒曲保持了原始的醇香味兒。
　　
　　所謂九蒸，是指酒醅分為九次蒸餾，即蒸餾后的酒糧經過攤晾后，以一定的比例再與新糧混在一起重新發酵，再次蒸餾，如是者九次。所謂“十三段摘酒”，是說分段取酒，分類儲存，再行勾兌。
　　
　　“提起勾兌，很多人都存在一些誤區。”針對記者提出的疑問，韓素娜介紹說：“勾兌是市場的需求，是酒的組合。我們在市場上喝到的酒都有準確的酒精度，如果不進行勾兌，酒的度數很難達到統一，剛生產的酒平衡度不好，容易上頭引起身體不適，勾兌才能讓酒‘有骨有肉’。”
　　
　　仰韶酒業釀酒部部長張俊峰充滿信心：“我在這兒干了十幾年了，在新的領導班子的帶領下，有信心迎來我們仰韶酒業二次騰飛。”
　　
　　獨有的復合釀酒工序，獨有的九糧釀造配方，獨有的陶蒸、陶藏工藝，使醉陶坊酒香醉人。仰韶人用智慧的碰撞，開啟了酒類研發的新引擎。
　　
　　“專家把脈”不等于簡單“嫁接”，文化回歸涅槃重生
　　
　　提起企業文化，侯建光說道：“企業文化是一個綜合體，很多人都不理解，把仰韶文化歸于企業文化，簡單的把仰韶文化‘嫁接’。”仰韶請‘專家把脈’，把文化與營銷相結合。侯建光強調，一個團隊必須有主流的文化。他提出：“為中國酒業引領世界消費而持續精進，使仰韶文化成為影響人類文明的偉大智慧。”的核心價值觀，引導企業發展與文化傳承相契合。
　　
　　“用陶發酵，用陶蒸酒，用陶窖藏，用陶盛酒”，仰韶把7000年前的傳統工藝與現代生物技術相結合，文化被作為一種工藝融入產品。國企改制而來，仰韶要解決的問題太多，2007年侯建光在文化上找到了方向，開始構思陶系列。
　　
　　2011年6月，仰韶彩陶坊酒隨著河南省省長郭庚茂率領的“中原經濟區合作之旅”參訪團登上寶島臺灣，并作為中原厚禮贈送給國民黨榮譽主席連戰、吳伯雄、親民黨主席宋楚瑜、海基會董事長江丙坤等臺灣政壇要員，推動了兩岸的交流與合作。
　　
　　今年9月9日至13日，仰韶•彩陶坊酒“靚相”第二界中國國際酒類博覽會，把豫酒的魅力帶到了貴陽。
　　
　　河南省商務廳李廳長對仰韶•彩陶坊作了高度評價：“彩陶坊酒不但品質好，也實現了文化與產品的完美結合。”
　　
　　仰韶酒業2012年，建成270平方米的仰韶酒文化博物館，展示了悠遠厚重的澠池歷史，以當代仰韶酒為主線，真實寄存了仰韶酒人從古到金的延續和演變。攜手河南豫西商會交流“天時、地利、人和”的寄托，聯合承辦“梨園春仰韶酒•彩陶坊”大型戲曲晚會，攜手大型歷史劇《大唐圣經》。此外仰韶彩陶坊酒被國際奧委會主席羅格和G20峰會20國元首、奧運冠軍李雪英收藏，被業界美譽為“中國國禮，國家名片”。

    兼香型特征與地域文化的契合度，此前往往被豫酒忽視，仰韶找到了豫酒和文化的契合點。幾年來，仰韶彩陶坊作為中原文化、河南形象和地域特產的代表展現在河南對外的窗口，對河南的經濟發展對外交流做出了應有的貢獻。創新性的把文化資源作為品牌基礎，提煉出寬廣、博大、深遠的全新含義，真正讓中原文化底蘊為建設新時代精神的豫酒品牌服務。
　　
　　“畢生精力造好一瓶好酒”
　　
　　“人在途中，路在腳下”這是我們形容人生拼搏的話語，提起對未來的規劃，侯建光提到，重點工作要放在企業文化建設、生態釀酒建設和區域市場建設三個方面。未來還有漫長的路要走，需要仰韶人孜孜不倦的努力。”術業有專攻，我這一輩子就只做這一件事，畢生精力造好一瓶酒，但我相信我一定能成功。確確實實把酒造好，把所有的資源匹配好，必須步伐穩健，才能迎著朝陽躍馬揚鞭。”（郭新治）（原標題：延綿中華七千年酒文化 仰韶酒業再攀行業新高峰）