素有蒜鄉(xiāng)之稱的中牟位于河南省中部，以其種植面積廣、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)而飲譽(yù)海內(nèi)外。30年來，中牟大白蒜從無到有、從少到多，發(fā)展成為中牟縣農(nóng)業(yè)的大宗拳頭出口產(chǎn)品，并成為蒜區(qū)財(cái)政和農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源。

　　“1983年年底，原國(guó)家外貿(mào)部給中牟大蒜頒發(fā)了‘優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書’，并把中牟縣定為‘大蒜出口基地縣’，1986年以后，又成立中牟縣大蒜辦公室，在保證外貿(mào)收購(gòu)的前提下，鼓勵(lì)各供銷社、土產(chǎn)公司等單位參與內(nèi)外銷，并開展了冷藏保鮮業(yè)務(wù)，直到1992年，中央電視臺(tái)在新聞節(jié)目中播出的‘中牟大蒜出口量全國(guó)第一’，進(jìn)一步擴(kuò)大了中牟大蒜的知名度。”中牟大蒜市場(chǎng)上的風(fēng)云人物、河南萬隆實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王紹軍表示。

　　大蒜之鄉(xiāng)

　　中牟縣素有蒜鄉(xiāng)之稱，是全國(guó)聞名的大蒜生產(chǎn)基地縣。中牟大蒜不僅以其品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉粘味香，辣味適中的特點(diǎn)和較高的藥用價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值享譽(yù)中外，還以其蒜頭大、瓣勻、不破碎、耐貯藏等優(yōu)點(diǎn)備受國(guó)內(nèi)外客商青睞，出口合格率高達(dá)94%，出口量占全國(guó)總量的70%以上。

　　據(jù)了解，“中牟大白蒜”品牌，曾榮獲馬來西亞國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，是河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品(6.78,-0.20,-2.87%)。2003年獲得國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委頒發(fā)的《無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志證書》，2005年被評(píng)為國(guó)“三綠”工程蔬菜類十大暢銷品牌之一，2007年通過國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證，編制并評(píng)審?fù)ㄟ^《中牟大白蒜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。

　　然而，在接下來的幾年里，中牟大蒜的發(fā)展之路并不是太順利。由于粗放經(jīng)營(yíng)，農(nóng)民的質(zhì)量、品牌意識(shí)不強(qiáng)，中牟大蒜出現(xiàn)難賣、增產(chǎn)不增收現(xiàn)象，這困擾著廣大農(nóng)民。

　　中牟的種蒜傳統(tǒng)始于上世紀(jì)80年代，最初是將其作為出口創(chuàng)匯的重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品推廣種植。經(jīng)過近10年的培育，最終成了當(dāng)?shù)氐囊豁?xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

　　河南中牟和山東金鄉(xiāng)一樣，素有大蒜之鄉(xiāng)的美譽(yù)。不過與金鄉(xiāng)及周邊地區(qū)的大蒜種植規(guī)模相比，中牟的大蒜產(chǎn)量要少了很多。

　　據(jù)中牟縣農(nóng)委高級(jí)農(nóng)藝師王肖鋒介紹，中牟縣的大蒜種植一直穩(wěn)定在30萬畝左右，總產(chǎn)量占全國(guó)的25%以上。在1995年之前，中牟的大蒜無論是產(chǎn)量還是影響力都超過了山東金鄉(xiāng)，但由于兩地對(duì)大蒜產(chǎn)業(yè)的開發(fā)程度不同，最終金鄉(xiāng)還是超過了中牟。

　　“2009年，中牟種植大蒜面積為30萬畝，金鄉(xiāng)同期的種植面積為70萬畝，河南省的大蒜種植面積和產(chǎn)量，僅次于山東省，在全國(guó)位居第二位。”中牟縣冷藏協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉少臣對(duì)記者說。

　　在當(dāng)?shù)匾粋�(gè)流傳甚廣的說法是，在2009年底的這波大蒜暴漲行情中，中牟本地蒜商掙到3000萬以上的有4人，外地蒜商掙到1000萬以上的超過3個(gè)，掙百萬以上的有100多個(gè)，掙幾十萬的就更多。

　　不過，談起這翻番的投資收益，劉少臣并沒有多少興奮，在中牟，像劉少臣一樣，經(jīng)歷過大蒜山車般行情的不在少數(shù)。據(jù)其介紹說，一個(gè)江蘇老板，在上一輪大蒜暴跌中同樣虧了個(gè)血本無歸。

　　從收購(gòu)時(shí)的最低0.9元到出庫(kù)時(shí)的最高6元，在2009年蒜季演繹的暴漲行情，為人們描繪了一幅誘人的創(chuàng)富神話。但在劉少臣眼卻是大蒜猛于虎，“2008年巨虧，要不是2009年瘋漲，全國(guó)做大蒜的都死得差不多了。”

　　蒜局怪圈

　　記者在中牟縣官渡鎮(zhèn)了解到，今年中牟縣大蒜獲得豐收，受產(chǎn)量增加和市場(chǎng)需求減少等因素的影響，當(dāng)?shù)卮笏獯罅繙�銷，平均收購(gòu)價(jià)格低至0.5元一斤。

　　其實(shí)，中牟大蒜滯銷已經(jīng)不是新聞，因?yàn)閺?008年以來，就是一年暢銷一年滯銷，幾乎沒有一年能逃過這個(gè)規(guī)律。

　　業(yè)內(nèi)人士稱盲目擴(kuò)大種植面積、缺少深加工企業(yè)，加上庫(kù)存開始釋放，中牟蒜價(jià)還將持續(xù)低迷。

　　中牟縣官渡鎮(zhèn)板橋村一位村民告訴記者：“賣出去的蒜也就五六毛一斤，去年最差的時(shí)候也能賣到一塊多到兩塊，要想不賠錢，起碼要賣到一元錢一斤。”

　　而官渡鎮(zhèn)，家家戶戶都種蒜，每家最起碼也在十畝左右，價(jià)格低只是其中一方面，更重要的是賣不出去，沒人來收。市場(chǎng)上大蒜的價(jià)格起伏不定，跌多升少，有時(shí)蒜農(nóng)連成本都收不回來。賣蒜不僅難住了蒜農(nóng)，連政府也束手無策。

　　劉少臣說：“為了扭轉(zhuǎn)這種被動(dòng)局面，我們經(jīng)紀(jì)人四處奔走，大力推銷；有經(jīng)濟(jì)能力的經(jīng)紀(jì)人帶頭建立了保鮮冷庫(kù)，使蒜農(nóng)的大蒜不愁銷，拉長(zhǎng)了大蒜的銷售時(shí)間，蒜農(nóng)和經(jīng)紀(jì)人都獲利。”

　　但是，并不是所有的蒜農(nóng)都愿意把蒜保存在冷庫(kù)，雖然可以保存到明年，不過那個(gè)時(shí)候的價(jià)格，誰都不敢預(yù)測(cè)，還會(huì)增加一部分保存成本。

　　“從地里收上來后，要經(jīng)過一個(gè)月左右的晾曬，才出售出去，或許到那時(shí)候行情會(huì)好一些。”劉少臣表示。

　　“今年中牟縣大蒜獲得豐收，產(chǎn)量應(yīng)該在35萬噸左右。”據(jù)中牟縣農(nóng)業(yè)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，每畝產(chǎn)量在2500斤左右，不僅如此，今年全國(guó)大蒜產(chǎn)區(qū)種植面積均有所增加，單產(chǎn)量增加，市場(chǎng)供大于求，這導(dǎo)致大蒜豐收卻不增收。

　　“去年本地大蒜減產(chǎn)，價(jià)格被人為炒高，導(dǎo)致收購(gòu)成本過高，隨著今年新蒜豐產(chǎn)上市，供大于求，儲(chǔ)存商和蒜農(nóng)對(duì)大蒜銷售價(jià)格的預(yù)期普遍降低。”劉少臣說，一方面是今年中牟大蒜的種植面積創(chuàng)歷史最高水平，豐收必然導(dǎo)致價(jià)格下跌，另一方面則是因?yàn)槭召?gòu)大蒜的蒜商少了，也影響了市場(chǎng)價(jià)格。

　　韓寺鎮(zhèn)的韓先成既是大蒜經(jīng)紀(jì)人，也是蒜農(nóng)。他告訴記者：“目前很多蒜商手里還囤著不少貨，資金被占用，沒法拿錢再收購(gòu)今年的新蒜，蒜價(jià)自然受到影響。”

　　2010年的“蒜你狠”，2011年的“蒜你賤”，再到2012年的“蒜你狠”，2013年，“蒜你賤”如約而至。其中，2010年春節(jié)過后，大蒜價(jià)格最高達(dá)到每斤16元左右，10月份達(dá)最高價(jià)每斤24元左右。

　　其實(shí)，幾乎每隔一年，就會(huì)出現(xiàn)蒜價(jià)暴漲暴跌的情況。

　　在中牟另一大蒜主產(chǎn)區(qū)，官渡鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的大蒜經(jīng)紀(jì)人朱劉慶告訴記者，官渡的交易量幾乎占中牟整體交易量的80%，而今年的價(jià)格是2008年以來的最低價(jià)。

　　河南省社科院農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究所長(zhǎng)吳海峰也認(rèn)為，今年新蒜價(jià)格暴跌，不排除游資突然撤離的影響。

　　“建立切實(shí)可行的市場(chǎng)預(yù)警制度，才是解決蒜價(jià)大起大落的根本。”吳海峰表示，當(dāng)?shù)卣�府和有關(guān)農(nóng)業(yè)部門，應(yīng)及時(shí)有效地提供大蒜種植面積、銷售渠道、市場(chǎng)需求的信息，引導(dǎo)蒜農(nóng)理性、客觀地了解市場(chǎng)，有可能更好地規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，增加收益。

　　劉少臣也建議，如果國(guó)內(nèi)幾大市場(chǎng)能聯(lián)合起來推出一個(gè)信息平臺(tái)，及時(shí)公布市場(chǎng)信息，對(duì)整個(gè)行業(yè)來說都是好事。

　　記者觀察

　　如何打破“蒜賤傷農(nóng)、蒜貴傷民”的怪圈

　　 近幾年，無論是延津胡蘿卜的滯銷，還是中牟大蒜的暴漲暴跌，盡管都可以用市場(chǎng)機(jī)制來解釋這種現(xiàn)象，但究其根本原因在于農(nóng)產(chǎn)品是缺乏需求價(jià)格彈性的商品。

　　在豐收年份，需求量增加所帶來的收益增加不足以彌補(bǔ)價(jià)格下降所造成的收益減少，結(jié)果是農(nóng)民的總收益不僅不能增加反而下降,即增產(chǎn)不增收。

　　大蒜屬于商品，要受到市場(chǎng)規(guī)律的約束，供大于求價(jià)格下降，供小于求則價(jià)格上漲。全國(guó)大蒜面積逐年都在增長(zhǎng)是不爭(zhēng)的事實(shí)，而如何才能穩(wěn)產(chǎn)，解決供需不對(duì)稱，是解決蒜價(jià)大起大落的根本問題。

　　在當(dāng)今農(nóng)業(yè)中，信息已經(jīng)成為除自然資源、資本和勞動(dòng)力以外最重要的生產(chǎn)要素，農(nóng)業(yè)信息化是解決產(chǎn)量和需求的最佳途徑。

　　根據(jù)上年大蒜主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量、銷量及庫(kù)存來計(jì)算當(dāng)年的需求量，美國(guó)政府以就市場(chǎng)為中心建立了規(guī)范完整的農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行“完全與開放”共享政策，公眾均能以成本價(jià)格，獲取所需數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)信息資源低成本共享。

　　雖然在2012年，國(guó)家農(nóng)村信息化試點(diǎn)落戶河南，但農(nóng)村信息化建設(shè)涉及農(nóng)民、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的需求，整個(gè)工程需要協(xié)調(diào)多部門資源，而且需要各地方政府相關(guān)部門的通力配合才能達(dá)成。

　　中牟大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)有口皆碑，但是一大部分是以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的形式進(jìn)入市場(chǎng)流通，深加工的大蒜企業(yè)還很少。

　　穩(wěn)定需求就需要有一大批以大蒜深加工為主導(dǎo)的龍頭企業(yè)的支持，不僅增加大蒜的附加值，還能化解市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　這些企業(yè)要有巨大的大蒜消化能力，一旦大蒜價(jià)格出現(xiàn)大幅下降，政府應(yīng)補(bǔ)貼這些企業(yè)，鼓勵(lì)其大幅提高原料儲(chǔ)備，從蒜農(nóng)手中收購(gòu)大蒜，把損失降到最低。也就是說杠桿機(jī)制需要政府主動(dòng)去調(diào)節(jié)。

　　大蒜要規(guī)避價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，也必須通過期貨市場(chǎng)的機(jī)制。和中牟齊名的山東金鄉(xiāng)已經(jīng)有兩個(gè)大蒜電子交易市場(chǎng)，雖然還不夠完善，爆炒情況時(shí)有出現(xiàn)，但畢竟是一種好的探索。即便發(fā)生惡意炒作問題，受損的也只是投機(jī)商，而不是無辜的蒜農(nóng)。（記者 姬萬里）（原標(biāo)題：產(chǎn)業(yè)領(lǐng)跑者——中牟大蒜）