“張良姜，臨潁蒜，八龍白菜吃不厭”，“石橋蘿卜張良姜，神后的閨女不用相”。在豫西南一帶留傳至今的諺語(yǔ)，都說(shuō)到了張良姜。

   中州名鎮(zhèn)張良鎮(zhèn)的張良姜，已有2200多年的種植歷史。

    祛病良藥

    生姜，是我國(guó)重要蔬菜品種，原產(chǎn)于印度，在我國(guó)作為烹調(diào)用調(diào)料已有至少4400年。

    生姜不僅是我們?nèi)粘Ｊ褂玫恼{(diào)味品還是治病防病一大良藥，在炎熱的夏天，因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會(huì)減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。這就是人們常說(shuō)的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。自遠(yuǎn)古時(shí)期起，生姜同樣被用于協(xié)助治療關(guān)節(jié)炎、疝氣、腹瀉和心臟病。

    藥用食用俱佳的張良姜，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。

    關(guān)于張良姜還有一個(gè)傳說(shuō)：漢代，劉邦與項(xiàng)羽征戰(zhàn)于魯陽(yáng)，劉汗病染身，久治不愈，民獻(xiàn)張良姜茶，服后病除。劉邦得位后，將張良姜定為貢品。張良姜“色澤深黃，辛辣芳香，氣濃味長(zhǎng)，質(zhì)實(shí)絲多，百煮不爛，久貯不腐”，有“姜中之王”的美稱。

    據(jù)張良鎮(zhèn)營(yíng)南村菜農(nóng)趙文昌介紹，張良姜有兩個(gè)品種，一種姜塊較小，稱為“小黃姜”，另一種塊大，稱為“大黃姜”。張良姜含有豐富的微量元素——硒，被科學(xué)家稱為人體微量元素中的“抗癌之王”，具有良好的防癌、抗癌作用。

   2010年5月，張良姜獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，也是全國(guó)首個(gè)獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)的生姜產(chǎn)品。

    市場(chǎng)前景

    雖然張良姜的名氣很大，銷往很多國(guó)家和地區(qū)，但是和同屬農(nóng)產(chǎn)品的山東大蔥相比，品牌和影響力仍有很大差距。

    據(jù)趙文昌介紹，張良姜的品牌這幾年聲譽(yù)并不好，30歲以下的人很少有人知道張良姜有啥特點(diǎn)了，根本不知道張良姜有許多外地姜所沒(méi)有的特性，認(rèn)為張良姜只不過(guò)是生長(zhǎng)在張良罷了。于是，很多人便把張良姜這一歷史上有名的貢品混同于一般姜了。

    這其中原因諸多，尤其是上世紀(jì)40年代初，有一種姜瘟病流傳到張良，造成張良姜大面積死亡，種姜面積銳減，這一河南省名優(yōu)特產(chǎn)瀕臨滅絕。

    千年的貢品，日漸衰落？張良鎮(zhèn)一位和記者隨行的人士告訴記者，前些年有農(nóng)戶把張良姜拉到平頂山去賣，開(kāi)始他要價(jià)是1公斤4元，可沒(méi)人要。原因是外地進(jìn)來(lái)的姜每公斤只有2元。他對(duì)商販說(shuō)：“我這是正宗的張良姜，價(jià)格當(dāng)然和外地姜不能一樣。”可人家卻說(shuō)：“張良姜不也是姜嗎？你要價(jià)高沒(méi)人要。”無(wú)奈，他只好也按1公斤2元處理掉了。

    張良姜要再現(xiàn)昔日風(fēng)光，只憑口號(hào)已不行，需要做許多具體而細(xì)致的工作。

    在擴(kuò)大面積、增加產(chǎn)量的同時(shí)，一定要在包裝上下工夫，設(shè)計(jì)精致、漂亮的小包裝，不但適合城市居民購(gòu)買，還能提高價(jià)格，增加菜農(nóng)收入。

    市蔬菜辦一位負(fù)責(zé)人告訴記者：“要改變過(guò)去零星銷售的辦法，統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售，使張良姜真正做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，占領(lǐng)大市場(chǎng)。”

    張良姜這一張良的名牌產(chǎn)品，并沒(méi)有使每一個(gè)張良人都重視它、保護(hù)它。前些年，個(gè)別本地人賣的明明是從外地進(jìn)回的姜，卻硬說(shuō)是本地張良姜。有外地客商問(wèn)：聽(tīng)說(shuō)張良姜絲多，你賣的姜為啥沒(méi)絲呢？本地人卻說(shuō)，張良姜本身就沒(méi)絲。“如此以假亂真，以訛傳訛，真正成了假作真時(shí)真亦假。”張良蔬菜專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人谷長(zhǎng)興告訴記者。

    本地貨受追捧

    據(jù)了解，我國(guó)生姜主要集中在山東、湖南、貴州、廣西、四川、河南、湖北、陜西等8個(gè)主產(chǎn)區(qū)，生姜種植面積逐年增長(zhǎng)，2009年生姜產(chǎn)量約650萬(wàn)噸，2012年生姜產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)700萬(wàn)噸。

    還未平息的山東毒生姜事件，讓不為人關(guān)注的生姜產(chǎn)業(yè)走進(jìn)了人們的視線。

    據(jù)央視5月份報(bào)道，山東省濰坊市峽山區(qū)部分農(nóng)戶使用劇毒農(nóng)藥“神農(nóng)丹”進(jìn)行生姜種植，一石激起千層浪，全國(guó)各地紛紛對(duì)蔬菜市場(chǎng)進(jìn)行了生姜排查，老百姓也談“姜”色變。

    為徹底消除“神農(nóng)丹”的危害，山東省也對(duì)各大姜種植區(qū)取樣送檢，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)使用違禁農(nóng)藥，種植農(nóng)戶大姜將全面翻耕。

    不僅是在山東，浙江杭州、河南鄭州等多地也行動(dòng)起來(lái)，對(duì)有毒生姜進(jìn)行了“圍剿”，毒生姜事件使得很多主產(chǎn)區(qū)的生姜價(jià)格受到影響。

    張良蔬菜專業(yè)合作社另一位負(fù)責(zé)人告訴記者：“目前，張良姜的銷售基本不受影響，畢竟老百姓信賴本地的蔬菜。”

    在鄭州市豐慶路新合作聯(lián)購(gòu)超市的蔬菜區(qū)，一位孫先生告訴記者，他每天都來(lái)買菜，近段時(shí)間的毒生姜事件讓他很害怕，因?yàn)樵诩页燥埖亩际抢先撕托『ⅲ�讓農(nóng)村老家人給捎了幾斤生姜，“畢竟家庭種植的不圖賺錢，不會(huì)打農(nóng)藥。”孫先生表示。

    記者在鄭州市一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，很多菜販聲稱自己賣的姜是河南本地的，都極力撇清和毒姜有關(guān)系。

    從每一起食品安全的曝光和查處，始作俑者并非十惡不赦的犯罪分子，而大多是一些普普通通的農(nóng)民。以毒生姜為例，他們把未使用過(guò)農(nóng)藥的生姜出口到國(guó)外，或留給自己吃，把有毒的生姜賣給國(guó)內(nèi)老百姓食用，而這些生產(chǎn)毒生姜的農(nóng)民把毒生姜賣給了別人，也許換回家的是地溝油、毒大米。

    6月3日，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任羅斌，在首屆中原農(nóng)產(chǎn)品安全與發(fā)展高層論壇上表示：“解決食品污染的關(guān)鍵，要找出污染源，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，從其特性、毒性、劑量和人體攝入量等方面進(jìn)行科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，建立起食品安全的預(yù)警機(jī)制和以預(yù)防為主的管理機(jī)制。”（記者 姬萬(wàn)里 文/圖）（原標(biāo)題：千年貢品——張良姜）