盧氏產香菇，朵大、肉厚、質細嫩、味鮮美、氣味芳香、滑潤爽口，營養豐富，花菇率高。據分析，每百克干品含蛋白質13克，脂肪1.8克，碳水化合物45克，粗纖維7.8克和鈣、鐵、磷礦物質，此外還含有多種維生素，特別是蔬菜貧乏的維生素Ｄ（麥角甾醇），有助于治療因缺酶引起的疾病。 

    香菇不僅是美味山珍，而且藥用價值很高。香菇能盛胃氣，入肝經，可托瘟毒。其所含的“過濾性病毒體”能阻止人體癌細胞的繁殖，具有顯著的抗癌活性。所含的18種氨基酸，具有降低膽固醇，預防肝硬化功能，同時其所含的雙鏈核糖核酸能預防流行性感冒等疾病，經常食用可使人體健康，延長壽命。 

    盧氏山區盛產香菇，分為野生和人工栽培兩種方式，野生主要生長在枯死的檀香、櫟、栗樹上，子實體于立冬后至次年清明前后產生，氣溫愈低，質量愈好，成熟時直徑達4厘米至5厘米，最大可達18厘米，像一把撐開的雨傘，有時菌蓋上面龜裂成菊花狀裂紋，露出白色菌肉，稱為“花菇”，為香菇中佳品。人工栽培一般采用鋸木屑、麩皮、秸稈作培養料，塑料袋室內培養，此法近年來發展很快，已波及到靈寶、陜縣、湖濱、澠池等地。也可用段木栽培。現盧氏縣年產香菇數量在100噸以上，除供國內市場，還遠銷香港、臺灣、日本等東南亞國家和地區。（原標題：盧氏香菇）