如今，不管你是走進(jìn)城市或鄉(xiāng)村的超市，還是街頭售報(bào)亭，首先映入眼簾的恐怕就是乳制品了，純牛奶、酸牛奶、乳飲料、牛初乳等等，品牌林林總總，令人眼花繚亂。記者在我省農(nóng)村采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，在農(nóng)民的客來禮往中，乳制品也是后來居上。消費(fèi)乳制品，已不再是城市人群的專利，乳制品消費(fèi)已逐漸成為我省城鄉(xiāng)居民消費(fèi)的一種時(shí)尚。 
 
    二戰(zhàn)后，日本政府大力提倡中小學(xué)生喝奶，普遍推廣營養(yǎng)餐，使中小學(xué)生身高明顯提高。1995年，中國和日本11～14歲學(xué)生比較，除去省會(huì)城市外，我國中小城市男、女生分別比日本的矮0.9厘米和0.5厘米，較貧困農(nóng)村分別矮3.9厘米和4厘米，所以，在業(yè)界有“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的說法。牛奶為何有如此神奇功效，這是因?yàn)榕Ｄ逃兄�其他食品無法比擬與替代的營養(yǎng)價(jià)值，它已被國際社會(huì)公認(rèn)為最接近完美的食品。1千克牛奶所含的氨基酸可以滿足一個(gè)人一天的需要，且膽固醇含量低，顯著低于蛋類、豬肉和牛肉。牛奶中的鈣、磷含量不僅高，而且比例適當(dāng)，其中鈣的含量為人奶的8倍，特別利于人類吸收。 
 
   牛奶不僅是一種高蛋白、高脂肪、高能量的優(yōu)質(zhì)食品，且富含一些免疫增強(qiáng)物質(zhì)，是一種天然的營養(yǎng)品。多喝牛奶，可以說是有千益而無一害。我們中國人的膳食結(jié)構(gòu)有很多優(yōu)點(diǎn)，但是缺鈣較普遍，按照中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，成年人每天需要800毫克鈣，而我們的飲食中僅有500毫克，缺少300毫克。怎么辦，一天一杯牛奶足矣。 
 
    一杯牛奶成就一個(gè)產(chǎn)業(yè) 
 
   雙匯用一把刀“殺”出了160個(gè)億，南街村“玩面蛋”“玩”出10多億元的銷售額，在奶業(yè)界也不乏這樣的實(shí)例:全國排名20位前后的我省奶業(yè)巨頭花花牛2004年實(shí)現(xiàn)銷售收入2.1億元，上繳利稅800多萬元，一大批農(nóng)民在“花花牛”的帶領(lǐng)下走上了致富之路。 
 
    有關(guān)專家分析了奶牛飼養(yǎng)在經(jīng)濟(jì)上的四個(gè)重要特點(diǎn):一是飼料報(bào)酬高。奶牛能將飼料能量的20％和蛋白質(zhì)的20％～30％轉(zhuǎn)化為牛奶，用1公斤飼料喂奶牛所能獲得的動(dòng)物蛋白比喂豬至少高兩倍。二是安置城鄉(xiāng)勞動(dòng)力。按照平均2.5頭奶牛需一個(gè)勞動(dòng)力計(jì)算，全國從事奶類生產(chǎn)加工、銷售和服務(wù)的直接從業(yè)人員就有200多萬。三是產(chǎn)業(yè)鏈條長。能夠帶動(dòng)飼料工業(yè)、機(jī)械制造業(yè)、輕工業(yè)、物流業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。四是經(jīng)濟(jì)效益高，群眾積極性高。目前，養(yǎng)一頭成年奶牛年可獲利3000～5000元，每個(gè)勞動(dòng)力可養(yǎng)10頭成母牛。
 
    我省是農(nóng)業(yè)大省，每年要產(chǎn)生大量的農(nóng)作物秸稈，如何利用好這些秸稈成了各級(jí)政府和農(nóng)民頭疼的問題，解決這個(gè)問題就要大力發(fā)展奶牛業(yè)。奶牛是反芻動(dòng)物，在其飼料結(jié)構(gòu)中，粗纖維的比例必須在50％以上，農(nóng)作物秸稈就是一種非常好的粗纖維飼料源，對(duì)作物秸稈進(jìn)行簡單處理后可以制成各種檔次的牛用飼料，如氨化飼料、青貯飼料、發(fā)酵飼料、顆粒飼料等。通過奶牛，使農(nóng)業(yè)循環(huán)鏈條越拉越強(qiáng)、越拉越長。 
 
    過去，農(nóng)民在家養(yǎng)幾頭奶牛，自己擠奶進(jìn)城賣，不但掙不了大錢，消費(fèi)者也怕不衛(wèi)生。如今，三鹿花花牛公司通過建立奶牛飼養(yǎng)小區(qū)、提供擠奶設(shè)備、集中奶牛進(jìn)小區(qū)，實(shí)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一收購，與奶農(nóng)建立了風(fēng)險(xiǎn)同擔(dān)、利益共享的聯(lián)合體。目前該公司已在鄭州、新鄉(xiāng)、周口、焦作、平頂山等10個(gè)市發(fā)展奶牛飼養(yǎng)小區(qū)53個(gè)，帶動(dòng)農(nóng)戶養(yǎng)奶牛3萬多頭。 
 
   “一帶一片”拉動(dòng)我省奶業(yè)發(fā)展 
 
    按照優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局的原則，我省自2001年起實(shí)施黃河灘區(qū)綠色奶業(yè)示范帶及與豫東平原奶源基地“一帶一片”開發(fā)建設(shè)，現(xiàn)取得了明顯成效。以2004年為例，“一帶一片”奶牛存欄15.9萬頭，牛奶產(chǎn)量56萬噸，加工能力95萬噸。 
 
    我省境內(nèi)的黃河灘區(qū)主要分布在鄭州、洛陽、濟(jì)源、開封、焦作、新鄉(xiāng)、濮陽7市21個(gè)縣(市、區(qū))，灘涂區(qū)面積396萬畝，是國家規(guī)劃的十大奶牛飼養(yǎng)帶之一，也是我省規(guī)劃的綠色奶業(yè)示范帶，建設(shè)目標(biāo)是到2005年使示范帶的存欄奶牛達(dá)到10萬頭的規(guī)模，年加工牛奶25萬噸，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶牛2.4萬頭，年提供鮮奶30萬噸。項(xiàng)目建成后，綜合年產(chǎn)值可達(dá)19億元，僅農(nóng)民養(yǎng)奶牛一項(xiàng)每年就可新增加收入2.1億元，乳品加工企業(yè)新增產(chǎn)值約12億元，可帶動(dòng)沿黃河灘區(qū)5000多戶飼養(yǎng)奶牛，為社會(huì)提供5萬個(gè)就業(yè)崗位。 
 
    記者近日在示范帶上的中牟縣萬灘鎮(zhèn)奶牛飼養(yǎng)小區(qū)內(nèi)看到，飼養(yǎng)大戶徐軍領(lǐng)的奶牛場占地40畝，有奶牛210頭，每年可消化600畝的玉米秸稈。為支持農(nóng)民養(yǎng)牛，三鹿花花牛公司和農(nóng)行河南省分行聯(lián)合，構(gòu)建了“貸款購牛，公司擔(dān)保，以奶還貸”的運(yùn)作模式，農(nóng)戶自籌50％、貸款50％購牛，貸款部分由公司擔(dān)保。此舉解決了農(nóng)戶缺錢買牛的難題，受到農(nóng)民歡迎。 
 
    奶業(yè)是畜牧業(yè)最具潛力和活力的產(chǎn)業(yè) 
 
    在畜牧業(yè)中，奶業(yè)的潛力和活力是其他產(chǎn)業(yè)所無法比擬的，2004年全省奶類總產(chǎn)量78萬噸，比2000年增加兩倍多。但有這樣一組數(shù)據(jù)也同樣值得我們注意:世界年人均消費(fèi)牛奶量為100公斤,發(fā)達(dá)國家為266.6公斤,發(fā)展中國家為49.9公斤,而我國只有17.7公斤,河南更少,僅8公斤。我省是人口大省,隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快、城鄉(xiāng)居民生活水平的提高和農(nóng)村消費(fèi)市場的啟動(dòng),城市和農(nóng)村的乳品消費(fèi)量將分別以20%和50%的增幅增長,奶類產(chǎn)量遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)需求。 
 
    我省地處中原,乳品打入南方市場比內(nèi)蒙古等北方省份更具區(qū)位優(yōu)勢(shì)。我省是農(nóng)業(yè)大省,飼料飼草資源豐富,目前秸稈利用率為43%,如果“一帶一片”的秸稈利用率提高到70%,就可增加奶牛80萬頭。今年以來,奶牛規(guī)模化飼養(yǎng)發(fā)展較快,全省奶牛養(yǎng)殖小區(qū)有163個(gè),擠奶站70個(gè),奶牛場177個(gè)。光明、三鹿、蒙牛等國家重點(diǎn)乳品加工龍頭企業(yè)入駐河南,為我省乳品加工業(yè)發(fā)展注入了活力,提升了管理理念。截至目前,全省具有一定規(guī)模的乳品加工企業(yè)106家,設(shè)計(jì)年加工處理鮮奶能力130萬噸,這為我省乳品加工業(yè)迅速擴(kuò)張奠定了基礎(chǔ)。 
 
    發(fā)展奶業(yè)需規(guī)避風(fēng)險(xiǎn) 
 
    我省奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)化程度低,奶業(yè)的主體經(jīng)營模式是分散飼養(yǎng)、集中加工,奶牛飼養(yǎng)戶與乳品加工企業(yè)基本上是一種通過合同建立起來的買賣關(guān)系,沒有形成利益共同體,抗御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱。 
 
    因此,有關(guān)專家提醒農(nóng)戶,養(yǎng)奶牛必須首先考慮養(yǎng)牛成本,以免無利可圖。奶牛飼養(yǎng)成本主要受以下幾個(gè)方面的限制:一是奶牛品種。奶牛品種直接影響到牛奶的產(chǎn)量和質(zhì)量,這直接影響到農(nóng)戶飼養(yǎng)能否賺錢。二是飼養(yǎng)直接成本。近年來隨著政府的大力扶持,奶牛飼養(yǎng)業(yè)得到了迅速發(fā)展,但相對(duì)的飼草料基地建設(shè)滯后,再加上奶農(nóng)的飼喂技術(shù)相對(duì)落后,造成真正適合奶牛的優(yōu)質(zhì)牧草少,奶牛單產(chǎn)低,牛奶質(zhì)量不穩(wěn)定,喂養(yǎng)成本高。三是疾病治療成本。目前在養(yǎng)牛業(yè)中獸醫(yī)成本普遍偏高,獸醫(yī)水平參差不齊,沒有專業(yè)化、高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍。
 
    專家提醒政府部門,注意避免奶牛飼養(yǎng)業(yè)發(fā)展中的盲目性:近年來,由于政府提出了優(yōu)先發(fā)展奶牛業(yè)的政策,所以出現(xiàn)了“牛奶熱”,并引發(fā)了“養(yǎng)牛熱”。對(duì)此,奶業(yè)發(fā)展必須有計(jì)劃進(jìn)行,必須堅(jiān)持龍頭企業(yè)帶動(dòng)飼養(yǎng)業(yè),走政府、企業(yè)、農(nóng)戶聯(lián)動(dòng)的發(fā)展路子,由市場需求決定奶牛業(yè)的發(fā)展速度,不能盲目發(fā)展,否則就會(huì)出現(xiàn)“奶賤傷農(nóng)”現(xiàn)象。牛奶是一種特殊的產(chǎn)品,其存放時(shí)間很受限制,因此,要與龍頭企業(yè)聯(lián)合,有計(jì)劃引導(dǎo)農(nóng)戶飼養(yǎng),以期達(dá)到多方共贏的目的。 
 
    我省理出奶業(yè)發(fā)展思路 
 
    奶業(yè)要發(fā)展,關(guān)鍵看奶源。為把我省建立成我國的奶業(yè)大省和奶業(yè)強(qiáng)省,我省以迅速增加奶牛數(shù)量為重點(diǎn),圍繞龍頭建基地,加快奶源基地建設(shè),堅(jiān)持“引、繁、改”三策并舉的辦法從根本上解決奶牛數(shù)量少、總體素質(zhì)低的問題。實(shí)施奶牛良種補(bǔ)貼政策,每從國外引進(jìn)一頭優(yōu)質(zhì)奶牛,省畜牧局補(bǔ)貼1500元,總計(jì)資金為450萬元,補(bǔ)完為止;全面普及人工授精技術(shù),用高產(chǎn)奶牛凍精進(jìn)行奶牛改良和“西雜牛”改良,每接種一頭優(yōu)良種公牛凍精,省畜牧局補(bǔ)貼20元,總計(jì)資金為400萬元,補(bǔ)完為止。隨著光明、三鹿、蒙牛等乳業(yè)巨頭入駐河南,我省乳業(yè)發(fā)展有了活力,我們要整合好優(yōu)勢(shì)資源,提高乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)化水平,培育龍頭乳業(yè)企業(yè)集團(tuán),培育品牌,增強(qiáng)市場開發(fā)和帶動(dòng)能力。加強(qiáng)疫病防治,規(guī)避奶業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)。將奶源基地建設(shè)與飼草飼料基地建設(shè)同步進(jìn)行,在充分利用好農(nóng)區(qū)秸稈資源的同時(shí),建設(shè)優(yōu)質(zhì)牧草基地,發(fā)展適度規(guī)模牧場,為奶業(yè)發(fā)展提供物質(zhì)保障。得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì),加上強(qiáng)有力的措施,我們何愁奶業(yè)不“牛”、奶農(nóng)不富。（原標(biāo)題： 挖掘奶業(yè)潛力帶富中原奶農(nóng) 關(guān)注河南省奶業(yè)發(fā)展）